hogyan kell füstölni egy egész disznót. Ez a folyamat a főzés egy egész disznó valóban örömteli, hogy a vendéglátás, szomszéd fél, vagy abban az esetben ez, az év végi party, a Florida BBQ Egyesület.
először hadd mondjam el, tudom, miért lehet, hogy valaki ebben az esetben félne tőle., Számomra, főzés szolgálni egy csomó Pro BBQ versenytársak, hogy tudod, hogy nagy szakácsok, nos, mondanom sem kell, volt ideg romboló, de adtam neki a legjobb, és kiderült, nagy!
egy egész disznó dohányzása a méret meghatározásával kezdődik. Erre a partira körülbelül 40 font egész disznóval mentünk.
tipp: ha nagyobb tömegnek főzünk, érdemes megfontolni, hogy egy kisebb disznóval megyünk, sertéscsikkekkel kiegészítve, főzve, húzva, majd az üregbe töltve., A sertés csikkek olcsók, és valóban megnyújtják a költségvetést, és lehetővé teszik, hogy még mindig egy csodálatos prezentációt készítsen.
kapcsolódó: 5 Alapvető tippek a dohányzás hús
vásárlás a disznó
At 46 Font, (megrendelt 2 héttel előre az én hús purveyor), Piggy, mint ő, hogy ismert, jött hozzám fagyasztott, zsákos, dobozos. A méret miatt helyezze a sertést egy nagy hűtőbe, nem zsákolt, dobozos, majd töltse fel jéggel, a testüregbe, valamint a sertés körül. A felolvasztási folyamat legalább 4 nap lesz., Ez igaz szinte bármilyen méretű sertés akár 100 font, hogy hosszabb lesz, vagy a legjobb, ha friss. Teljesen gondoskodjon a friss versenyről.
Vágás Az Egész Hog
Ahogy elkezdtük előkészíteni Malacka, már többen megkérdezték tőlem a fiúk a Szegy maradékot, vágás. Természetesen a szeletelésem után sokan nagyszerű darabokat hoztak nekem., A szegymaradványokat nem arra használják, hogy ízesítsék az üreget, hanem inkább a sertés alsó részét támasztják alá, hogy megvédjék a karajokat a kiszáradástól, amikor főz.
miután lefektetett neki egy asztalra, üreg oldalával felfelé, én használ egy nehéz hús kés pont a bordák mindkét oldalán a gerinc feküdt neki nyitott. Én is szeretek bemenni, és eltávolítani az első három bordát a fej felé. Ez lehetővé teszi a bordák számára, hogy többet nyissanak ki, és jobb hozzáférést biztosít egyes befecskendezési pontokhoz.,
A disznó befecskendezése
az injekcióhoz édes füst Q-T, eredeti Sertésinjekciót használtunk egy 2-1 koncentrátumban almalével és őszibarack nektárral a gyümölcslevekhez. Összesen 2 gallont kevertem össze ebből az injekciós keverékből, és elkezdtem erősen beadni a sonkát és az egész sertés vállát.
az ágyékra és a bordákra is koncentráltunk. Szeretem beadni a sertéshúst is, ez az, ahol ha a sertésből a tányérra szolgál, akkor valóban boldoggá tehet egy veterán sertésvágót a friss szalonnával, ízletes tökéletességre forgatva., Szeretem az arcokat is beadni, mivel ez is kedvenc hely. Ó, várj, azt hiszem, minden jó, ez sertés!!
Készül A Dohányos Egy Egész Disznót Szakács
- Spray belül tűzhely nem-bot spray, segít rendet
- Dohányos kell melegíteni, hogy 250 fok
- Csomagolva rack alufóliával, valamint a külső ajak a dohányos, ez segít a takarítás utána.,
- Wrap fül, farok, orra fóliával védeni attól, hogy túl sötét (akkor távolítsa el később), miután rub már Malacka
Dörzsöli Az Egész Hog
a bökkenő azt javaslom, keverjük össze előre egy gallon kancsó érdemes összesen a kedvenc húsos dörzsölje.
dörzsölje bőségesen az egész sertés kívül-belül. Mostanra az injekció egy része kiszivárog az üregbe,csak hagyja. Egy óra múlva sütkérezhetsz vele.,
hogyan kell füstölni egy egész disznó idő és hőmérséklet
most az időzítés, szeretem tervezni 12 óra alatt valami 75 font. Általában beállíthatja a hőmérsékletet felfelé vagy lefelé, amikor közelebb kerül a szolgálati idejéhez. Ha a malac Korán elkészül, akkor mindig csökkentheti a hőt, sőt a tűzhelyen is tarthatja.
Ha az egész disznó nem megy olyan gyorsan, ahogy tetszik, egyszerűen rúgja fel a babát, a tűz felgyújtásával., Használata hőmérséklet szonda, ezzel azonnali olvasni hőmérő (az adott márka a kereskedőkhöz gyakran nézd meg, hogy ha egy nagy), mivel ezek gyorsan, nagyon pontos, amit keres legalább 180 fok a sonka-váll.
miután ezt mondta, hamarabb biztonságos-e az élelmiszer? Nos, igen, de nem lesz olyan gyengéd vagy válogatható (Igen, ez egy szó). Őszintén szólva nagyon bűzlik, hogy le kell vágni a sertést egy egész disznóról, láttam, és nem szép.,
kapcsolódó: füstölt szegy Recept (lapos) házi szegy dörzsölje
alapvető feladatok során a szakács
alapvető feladatok a főzési folyamat során mosó, hozzátéve, üzemanyag, ha szükséges, hogy fenntartsák a hőmérsékletet. Az üzemanyag főzéséhez királyi tölgyfacsaró szenet használtam cseresznyével és pekándióval kombinálva.
ismernie kell a tűzhelyét, hogy megtudja, mennyi fát kell fenntartania a hőmérsékletet 250-en, körülbelül 12 órás szakácsidő alatt.,
felmosó és üvegező a disznó
a mop használhatja a lé a sertések üregében, minden 45 perc múlva, vagy egy BBQ Mop lehet vásárolni bármely BBQ outlet vagy online áruház.
miután elérte a 180 fokot a disznó sonkáin és vállain belül, a disznó majdnem teljes, mivel nem itt az ideje, hogy igazán ragyogjon. Kefével vagy felmosóval finoman kefélje meg az egész disznót a kedvenc sertésmázával, majd tartsa vissza egy kicsit, hogy később öntse, és / vagy hogy a vendégek mártáshoz használhassák.,
az egész Disznódat Öltözteted
most már kész a mesterdarab, hogyan öltözteted fel és mutatod be a malacot?
nos, élvezem ezeket a részleteket, még akkor is, ha néhány percig. Ha ugyanazt a rack-et használhatja, nagyszerű, de általában a sertést le kell tolni a főzéshez használt rackről. A tűzhelyből egy másik állványt használunk, fóliába csomagolva, összecsukható asztalra helyezve.,
miután áthelyezte a sertést a tiszta állványra vagy a friss tálcára, távolítsa el a szegydarabokat alulról, ha vannak ilyenek. Segítségével friss zöldségek, gyümölcsök, zöldségek, díszíteni. A zöldek számára szeretem a kelkáposztát használni, mivel jól tartja a hőt. Készíts egy lábazatot a bázis körül a sertés és az asztal között, majd vágd le a többi gyümölcsöt és zöldséget, hogy színt adj a sertés körül.,
végső Tippek a dohányzás Hogs
Ha ez lesz az első szakács egy dohányos, akkor valószínűleg nem indul el ezzel, de meg kell kezdeni valahol, mint az egész disznó van valami, hogy szinte minden Pitmaster akar csinálni végül., Ne érts félre, nem mindenki akar maradni egész éjjel, valószínűleg égesd magad a forró cukor szósz legalább egyszer, lehet, hogy adja be a saját kezét, miután levágtad magad, miközben harapós a csontok után húz egy izom vissza, emelés egy darab húst nagyobb, mint kellett volna, azonban azt akarom, hogy újra… naná cha!
biztos vagyok benne, hogy van egy támogató csoport, amely segít nekem ebben, de ha ez rossz, mint nem akarok igaza lenni., Azt mondtam, ez egy örömteli folyamat, nem mondtam, hogy könnyű lenne, elvégre, ha a verseny BBQ és a dohányzás húsok könnyű lenne, akkor mindenki megtenné.
remélem, hogy ez a cikk segített többet megtudni arról, hogyan kell füstölni egy egész disznót.
Happy Smoking, remember… it ‘ s all good in the BBQ hood!!
receptek, amelyek arra vonatkoznak, hogyan kell egy egész disznót tökéletesen füstölni
füstölt Boston Butt recept (füstölt sertés fenék) Boston vállpántos, vállpántos, vállpántos sült., A legtöbben tudják, hogy a leggyakoribb neve, a Boston Butt. Ebben az útmutatóban tippeket talál egy nagyszerű füstölt bostoni fenék készítéséhez, a hús kiválasztásától a kiszolgálásig.
füstölt szalonna csomagolt aligátor hús recept egy nagy előétel délről: szalonna csomagolva aligátor hús recept. Meglehetősen egyszerű végrehajtani, finom enni.