Hogyan működik a widget egy sörben?

a kérdés megválaszolásához először meg kell vitatnunk, hogy mi teszi a sört szénsavas, és hogyan alakul ki a fej.

a legtöbb sör szén-dioxiddal (CO2) szénsavas. Amikor a sör a dobozban van, ennek a CO2-nek egy része feloldódik a sörben, mások pedig a doboz tetején vannak. A sörben feloldott CO2 az, ami szénsavas., Amikor a doboz zárva van, a belső nyomás magasabb, mint a külső nyomás, így amikor kinyitja a kannát, a hirtelen nyomásesés és az öntés izgatottsága miatt a CO2 egy része kiürül az oldatból, ami fejet képez a sörön.

Egy vaskos, mint a Guinness van egy krémesebb, tartósabb fejét, mint egy dobozos sör., Ezenkívül a Guinness kevésbé szénsavas, mint egy hagyományos sör. A Guinness-t szén-dioxid és nitrogén keverékével konzerválják. A nitrogén nem szívódik fel a sörbe közel olyan mértékben, mint a szén-dioxid, így annak ellenére, hogy egy doboz Guinness ugyanolyan nyomáson lehet, mint egy doboz lager, kevesebb CO-t tartalmaz (ezért kevésbé szénsavas), mert a nitrogén alkotja a nyomás egy részét.

mivel egy olyan sör, mint a Guinness, kevesebb oldott CO2-t tartalmaz, ha widget nélküli dobozból öntötte, a fej nem lesz nagyon vastag, mert a CO2 nagy része feloldódik.,

a widget célja, hogy felszabadítsa a CO2-t a dobozban lévő sörből a fej létrehozásához. A widget egy műanyag, nitrogénnel töltött gömb, benne egy apró lyuk. A gömb hozzáadódik a dobozhoz, mielőtt a doboz lezáródik. A sörben úszik, a lyuk csak kissé a sör felszíne alatt van.

közvetlenül a doboz lezárása előtt egy kis csepp folyékony nitrogént adunk a sörhöz. Ez a folyékony nitrogén elpárolog a konzerválási folyamat hátralévő részében, majd nyomást gyakorol a dobozra., Ahogy a nyomás növekszik a dobozban, a sört lassan a lyukon keresztül kényszerítik a gömbbe, összenyomva a nitrogént a gömbön belül.

amikor kinyitja a kannát, a belső nyomás azonnal csökken, a gömb belsejében lévő sűrített gáz gyorsan kényszeríti a sört az apró lyukon keresztül a dobozba. Ahogy a sör rohan át az apró lyukon, ez a keverés miatt a sörben feloldott CO2 apró buborékokat képez, amelyek a sör felületére emelkednek. Ezek a buborékok segítenek a fej kialakításában.