Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate értékesítési linkek. Kérjük, olvassa el az Adatvédelmi politika a részletekért.
megtanulják, hogyan kell olvasztani a csokoládét egy rögtönzött dupla kazánban vagy a mikrohullámú sütőben. Ez a gyors és egyszerű útmutató segít a sütés és a cukorkát.
Ez a bejegyzés eredetileg megjelent December 2013. Utoljára 2019 decemberében frissítették.
Ahh… Ez ad minden desszert ízléses kivitelben., Azonban nem mindig könnyű dolgozni. Ha követi ezeket az egyszerű tippeket, trükköket, akkor biztosan nem lesz baj egyáltalán!
Tippek a csokoládé olvasztásához
mielőtt elkezdenénk az olvasztott csokoládé módszereit, olvassa el ezeket a tippeket a tökéletesség garantálása érdekében.
- mindig győződjön meg róla, hogy az olvadó csokoládét egyenletes darabokra aprítják. Használhatja csokoládé chips, sütés csokoládé vagy ostya.
- soha ne adjon hozzá vizet a csokoládé olvadásakor. A csokoládé lesz csomós, kezelhetetlen., Ha folyadékot (például nehéz tejszín) kell hozzáadnia a csokoládéhoz, tegye meg, mielőtt a csokoládé megolvad. Először melegítse fel a folyadékot, majd adja hozzá a csokoládét. A csokoládé egyenletesebben olvad, majd a folyadékba kerül.
- miután a csokoládé megolvadt, azonnal távolítsa el a hőforrásból. Mindig felmelegedhet, ha megkeményedik.
- a rövidítés egyenletes, fényes bevonatot ad a csokoládéhoz, amikor megkeményedik. Egy evőkanál rövidítést ajánlok egy csésze csokoládéra.,
mi az a kettős kazán vagy Bain-Marie?
a kettős kazán (vagy bain-marie) egyszerűen egy edény, amely a másik tetejére van rakva. Az alsó fazékba vizet teszünk, és alig pároljuk. Az alsó edényből származó gőz finoman felmelegíti a felső edényt, ahol a csokoládé fokozatosan megolvad. Ez a módszer megakadályozza a csokoládé égését. Ez a kettős kazán vagy a bain marie a legjobb, mert kerámia alja van,ami nagyjából garantálja, hogy a csokoládé nem ég!, Ez egy jó befektetés, ha úgy tetszik, hogy puding, finom szószok is.
hogyan készítsünk dupla kazánt
ha nincs dupla kazán, nagyon könnyű elkészíteni. Csak adjunk hozzá egy kis vizet egy mártás serpenyőbe, és helyezzünk egy hőálló tálat a tetejére, hogy a serpenyő szélein pihenjen, de ne érintse meg a vizet. Melegítse a vizet alacsonyan. Tegyen apróra vágott csokoládét vagy csokoládé chipset a tálba, keverje gyakran, és nézze meg, hogy megolvad. Távolítsa el a tálat a tűzről, miután a csokoládé megolvadt, hogy megakadályozza az égést.,
hogyan lehet a csokoládét mikrohullámú sütőben megolvasztani
mikrohullámú sütőt is használhat a csokoládé olvasztásához. Helyezze a csokoládé chipset egy mikrohullámú biztonságos tálba. Melegítse a mikrohullámú sütőben 50% – os teljesítményszinten. Ez az alacsonyabb teljesítményszint elengedhetetlen. Normál teljesítmény nem olvad a csokoládé egyenletesen, és valószínűleg éget a csokoládé. a
időzítése nagyjából 1 perc egy uncia csokoládé, 3 perc 8 uncia csokoládé. Ügyeljen arra, hogy állítsa le a mikrohullámú sütőt, majd 20-30 másodpercenként keverje meg. Ez biztosítja az egyenletes olvadást.,
hogyan olvad fehér csokoládé
fehér csokoládé általában nehezebb dolgozni, mint a sötét csokoládé vagy semisweet csokoládé. Alacsonyabb égési pontja van, ami azt jelenti, hogy gyorsabban felmelegszik, és könnyebben éget. Azt javasoljuk, fűtés nagyon alacsony hő, hogy extra beteg. Azt is megállapítom, hogy egy újabb evőkanál rövidítés hozzáadása segít egy kicsit vékonyítani a csokoládét, megakadályozva, hogy megragadjon. Kedvenc fehér csokoládém az olvadáshoz a Ghiradelli fehér olvadó ostya.,
hogyan lehet megolvasztani a csokoládét a merítéshez
olvassa el a csokoládét a rögtönzött dupla kazán mikrohullámú sütőjében a fenti utasítások betartásával. Miután megolvadt, használjon merítőeszközöket vagy villát, hogy cukorkát vagy szarvasgombát merítsen az olvasztott csokoládéba. Helyezzen egy viasz bélelt lemezre vagy sütőlapra, hogy megkeményedjen. Ha a csokoládé megkeményedik a mártási folyamat során, egyszerűen tegye vissza a tál csokoládét a pároló víz edényébe, vagy helyezze a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercig 50% – os teljesítményszintre.,
olvasztott csokoládét használó recepteket
most, hogy tökéletesítette a csokoládé olvasztásának módját, próbálja meg ezeket a recepteket. Élvezd!
- Oreo szarvasgomba – ez a nem sütött recept olvasztott csokoládét használ az Oreo cookie szarvasgomba bevonására.
- cukor cookie szarvasgomba-egy másik nem sütni recept, amely népszerű karácsonykor használ olvasztott fehér csokoládé.
- Fudgy, chewy brownie – a fudgy brownie kulcsa az olvasztott csokoládé.,
- csokoládéval borított eper brownie – a csokoládé ganache tetején ezek brownie igényel olvasztott csokoládé.
- liszt nélküli csokoládétorta-ez a torta vastag és gazdag, köszönhetően az olvasztott csokoládénak a tésztában.
- a borsmenta kéreg könnyen elkészíthető a csokoládé egyszerű olvasztásával!
hogyan kell megolvasztani a csokoládét
Ingredients
- 12 ounces bittersweet chocolate chips (2 cups or 240 grams)
Instructions
Bain Marie / Double Boiler Method
-
Fill bottom saucepan of your bain marie with 1 cup water., Hozd a párolást alacsony lángon. Helyezze a Bain marie betétet a mártás serpenyőbe, majd adjon hozzá csokoládét. Az alsó mártás serpenyőből származó gőz felmelegíti a bain marie-t, lehetővé téve a csokoládé lassú olvadását. Időnként keverjük, amíg a csokoládé megolvad. Távolítsa el a Bain marie-t a serpenyőből, majd olvasztott csokoládét használjon a recepthez.
rögtönzött dupla kazán módszer
-
egy közepes mártásos serpenyőben, hogy 1 csésze vizet simmering alacsony lángon., Helyezzen egy üvegtálat (fém is működik, de használjon sütőkesztyűt) a pot tetejére, hogy az a pároló víz felett maradjon, de ne érintse meg.
-
helyezze a csokoládé chipset a tálba, és hagyja, hogy a gőz felmelegítse a tálat és megolvassza a csokoládét. Időnként keverjük, amíg a csokoládé chips meg nem olvad. Miután megolvadt, távolítsa el a tálat a potból, majd használja az olvasztott csokoládét a recepthez.
mikrohullámú módszer
-
helyezze a csokoládét mikrohullámú biztonságos tálba., Helyezze a tálat a mikrohullámú sütőbe, majd 1 percig melegítse 50% – os teljesítményszint mellett. Keverje hozzá a csokoládét, majd tegye vissza a mikrohullámú sütőbe. Melegítsük újra 50% – os teljesítményszint 20 másodperces időközönként, megállás keverjük 20 másodpercenként. Miután megolvadt, távolítsa el a tálat a mikrohullámú sütőből, majd használja a recepthez.
Videó
Jegyzetek lehetőséget
Tippek a csokoládé olvasztásához:
- használhatja a csokoládé négyzetek sütését is. Vágjuk fel egyenletes darabokra, hogy garantáljuk az egyenletes olvadást.
- soha ne adjon vizet az olvasztott csokoládéhoz. A csokoládé el fog ragadni, és már nem fog tudni vele dolgozni.
- ha meg kell hígítani az olvasztott csokoládét, adjunk hozzá egy evőkanál rövidítést minden csésze csokoládéhoz.,
Javasolt eszközök olvadó csokoládé:
- Dupla kazán, vagy bain marie – Ez a praktikus konyhai eszköz teszi olvadó csokoládé a szél! Komolyan, soha többé nem éget csokoládét a kerámia aljának köszönhetően. Ez jól működik pudingok és finom szószok készítéséhez is. Elérhető a Sur la Table és az Amazon.
- közepes serpenyő és üvegtál – használja mindkettőt egy rögtönzött dupla kazán készítéséhez. Az üvegtál a mikrohullámú módszernél is működik.
- Mártószerszámok-ezek az eszközök segítenek a szarvasgomba és a cukorka olvasztott csokoládéba való mártásában.,