sütés nem tűnik nehéznek, amíg meg nem próbálja csinálni. A tudomány olyan elemei, amelyekről talán még nem is tudsz, lehet az oka annak, hogy a vajkrém cukormáza túl vékony. Például, amikor tejszínhabot készít a pite vagy sütemény számára, az összetevőktől a beats and Bowlig minden hidegnek kell lennie. Az ilyen típusú öntetek, mint a tejszínhab vagy a vajkrém-cukormáz, túl megverhetők, ami a cukormáz túl vékony lesz., A fagyok, amelyek nedvesebb összetevőket igényelnek, mint például a görög joghurt, több száraz összetevőt igényelnek, hogy megvastagodjanak, bár kissé többet is beállítanak a hűtőben. Egy kis olvasással meg fogja találni, hogy a cukor nem az egyetlen módja a vékony cukormáz sűrítésének.
A cukormáz sűrítésére szolgáló összetevők
a porcukor a cukormáz sűrítésének egyik leggyakoribb összetevője. A cukormáz már édes, így a cukor nem ad sokkal több édességet, de növeli a hangerőt. Mivel száraz összetevő, elnyeli az extra folyadékot., Ha megpróbálja elkerülni, hogy több cukrot adjon egy már édes desszerthez, próbáljon hozzá egy íz-megfelelő sűrítőszert a cukormázhoz. Ezek a sűrítőszerek a következők: kukoricakeményítő, zselatin, krémsajt, kakaópor, hideg nehéz krém, tápióka, nyílgyökér keményítő, liszt, sőt vaj.
hogyan sűrítsük meg a Cukormázt összetevők hozzáadásával
az összetevő, amelyet hozzá kell adni a cukormázhoz, attól függ, hogy milyen cukormáz van. Például a lisztet csak főtt fagyokhoz kell hozzáadni, a kakaóport pedig csak csokoládé fagyokhoz kell hozzáadni., Nem számít a hozzáadott összetevő vagy a cukormáz típusa, azonban mindig egy kis mennyiséggel, általában egy teáskanállal kezdje a sűrítőanyagot, majd szükség szerint adjon hozzá többet.
a többi hozzáadott összetevő a cukormáz bizonyos típusaira is jellemző, és meglehetősen magától értetődő. A krémsajt-cukormáz általában sűrül, ha hűtik, de ha még mindig túl vastag, adjon hozzá egy-két evőkanál lágyított krémsajtot, ügyelve arra, hogy ne dobja túl a cukormázt. Ha biztos benne, hogy a cukormáz elég megvastagodott, helyezze a hűtőszekrénybe, hogy továbbra is megkeményedjen., A vajkrém cukormáz ugyanolyan módon is megvastagodhat vajjal.
Tip
néhány evőkanál hideg nehéz krémet lehet használni, hogy segítsen sűríteni tejszínhab cukormáz, krémsajt cukormáz, vajkrém cukormáz vagy akár mályvacukor cukormáz a torta, de a krém, veri és tál kell nagyon hideg, és nem több, mint ostor a tejszínt.
a kukoricakeményítő, a tápióka és a nyílgyökér keményítő a legsokoldalúbb sűrítőanyag, ami azt jelenti, hogy szinte bármilyen cukormázban használható. A keményítő-kiegészítők egyikének használatához két teáskanállal kell kezdeni., Öntsük a teáskanál por egy daráló, mint egy kávébab daráló vagy egy kis élelmiszer-feldolgozó, majd impulzus, amíg a por extra finom. Adjunk hozzá egy fél teáskanál egy időben a cukormázhoz, jól keverve az egyes adagolások között, amíg a cukormáz vastag.
a zselatint gyakran használják tejszínhab, vajkrém és krémsajt fagyásának stabilizálására vagy sűrítésére. Készítsen íztelen zselatint, majd hagyja teljesen lehűlni. Adjunk hozzá két evőkanál zselatint, miközben a cukormázot összekeverjük, majd hagyjuk lehűlni a hűtőszekrényben körülbelül 10 percig.
A jegesedés sűrűsödik a hűtőben?,
a jegesedés a hűtőben is sűrűsödik, ezért vannak olyan lágy fagyok, amelyek nem tartalmaznak több összetevő hozzáadását. A meleg cukormáz gyorsan folyhat, de még akkor is, ha a jegesedés nem meleg, próbálja meg egy ideig a hűtőszekrényben felbukkanni. Ügyeljen arra, hogy a hűtőbe helyezés előtt szorosan fedje le a keverőtál tetejét, amely a jegesedést műanyag ragasztócsomagolással tartja. A hűtőben nem lefedett cukormáz, különösen a krémsajt-cukormáz, keményített bőrt alakít ki. Ha a cukormáz főtt cukormáz, próbálja meg egy kicsit hosszabb ideig főzni a tűzhelyen.