Hunan marhahús

lehet, hogy korábban megrendelte a Hunan marhahúst a helyi takeout ízületből.

Az amerikai verzió elég változó, attól függően, hogy ki készíti. Egyszer megkérdeztem apámat és más kínai éttermi szakácsokat-mi a helyzet a Hunan marhahússal? Még azt is bevallották, hogy nem sokat tudnak róla, kivéve azt, ahogyan az adott étterem elkészítette!

Amerikai Hunan marhahús vs. hiteles Hunan marhahús

állítsuk be a rekordot., Van egy amerikai módszer a Hunan marhahús elkészítésére, és egy hiteles kínai módszer.

Ez-kitaláltad-egy hiteles kínai Hunan marhahús recept, így mindenki megkóstolhatja, hogy a Hunan marhahús valóban olyan legyen!

véleményem szerint a kínai amerikai változat túl gyakran ugyanaz, mint bármely más barna mártással keverjük össze (például marhahús vegyes zöldségekkel, marhahús zöldbabokkal stb.), és csak nem annyira ízletes, mint amit Kínában talál.

a legtöbb kínai takeout étterem egyszerűen hozzá paprika, néhány szárított chili paprika, chili olaj, hogy egy alapvető Kínai stir-fry mártással., Míg Hunan tartomány ismert a fűszeres paprika szeretetéről, bár, néhány paprika hozzáadása az ételhez nem teszi hitelessé Hunan!

A kínai Hunan marhahús általában füstös és fűszeres. A száraz füstölt marhahús a régió specialitása. Majdnem olyan, mint a marhahús, ez a marhahús újra felélénkül, amikor eléri a wok tele paprika és erjesztett fekete bab.

Ez egy nehezen megtalálható összetevő (egy helyi és hihetetlenül hiteles Hunan étterem a környéken teszi a saját!), ezért rendszeres marhahúst használunk, és enyhén megsütjük, hogy száraz, ropogós textúrát alkossunk.

bízz bennünk., Ha megpróbálod ezt az ételt, akkor valódi Kínai ízed lesz a konyhában!

mi a különbség Hunan és Szecsuan (Szecsuan) között?

míg a Hunan és a szecsuáni főzés egyaránt a chili paprikát használja, van néhány kulcsfontosságú különbség. Sokan ismerik a szecsuáni főzést (az utóbbi években Kínán kívül népszerűsödött), de lehet, hogy karcolja a fejét arról, hogy pontosan milyen a Hunan főzés.,

a legfontosabb különbség az, hogy a chili paprika mellett a szecsuáni főzés gyakran használja a szecsuáni bors ízeit (például egy fűszeres zsibbadó Mapo Tofu tálban). A Hunan főzés során a fűszeres paprikát zsibbasztó szer nélkül használják, ami “gan la” (干辣) vagy “száraz fűszeres” ízt hoz létre, nem pedig “ma la” (麻辣) vagy fűszeres zsibbadó ízt.,

Hunan ételek több tisztán fűszeres, szárított, friss és / vagy pácolt paprika hozzá mélység és variáció, valamint sok fokhagyma, friss gyömbér, erjesztett fekete bab, egyéb pácolt összetevők (mint a pácolt hosszú bab), és pácolt/füstölt összetevők. A leghitelesebb Hunan stir fry ételek szintén nem tartalmaznak sok mártást, így szárazabbak, mint sok szecsuáni étel, amelyek több olajat használnak.

ennek eredményeként a kínai emberek körében jól ismert, hogy a Hunan ételek valóban fűszeresebbek lehetnek, mint a Szecsuán!, (Azok, akik már izzadt át Szecsuán élelmiszer valószínűleg hitetlenkedve most.)

próbálni több Hunan ételek amellett, hogy ezt az egyet, íme, néhány más Hunan receptek:

• Hunan Húsos Tofu
• Hunan-Stílusú Egész Párolt Hal
• Hunan-Stílus Padlizsán
• Ecetes Hosszú Bab Húsos
• Padlizsán, zöldbab Stir-fry
• Párolt Duo Jiao Hal

Veszi A Paprika

Amióta elkezdtük a blog, a bors-szerető közösség tényleg egy nyugodt percünk sem volt arról, paprika fajták fűszer szinten!,

A paprika létfontosságú a Hunan marhahús számára, de az Ön által használt paprika személyes preferencia kérdése. Szeretjük a fajta használatát—mind fűszeres, mind édes. A Poblano és a holland paprika enyhe, de ha több fűszert szeretne, akkor Fresnos vagy jalapeños is hozzáadható a keverékhez. Ebben az évben volt egy nagy bors termés a kertünkben, így használtunk egy mix, amit mi volt!,

ne feledje, hogy a szárított chili paprika hozzáadása sok fűszert adhat hozzá (attól is függően, hogy levágja-e őket a magok belsejében való felszabadításához vagy egészben hagyja őket), ezért ezeket a tényezőket is figyelembe kell venni.

Hunan marhahús recept utasítások

1. lépés: pácolja a marhahúst

egy közepes tálban, keverje össze a szeletelt szárnyas steaket a szódabikarbónával, vízzel és osztriga mártással. Masszírozza ezeket az összetevőket a marhahúsba, amíg a folyadék nem szívódik fel a húsban. Pácoljuk 30 percig., A marhahús elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd Bill post-ját arról, hogyan kell szeletelni a bársonyos marhahúst a stir fries-hez.

ezután enyhén kotrja az összes marhahússzeletet kukoricakeményítőben. Tegye félre, amíg készen áll a sütésre.

Ez a technika hasonló, hogy mit csinálunk a mongol Marhahús, hogy hozzon létre egy ropogós kéreg, de további részleteket, pácolt marhahús, lásd a post, Hogyan kell Készíteni a Marha Keverjük a Krumplit.

2. lépés: Készítsen paprikát

szeletelje az összes friss paprikát keresztben vékony szeletekre az átlón. Tegye félre a szárított piros paprikát., Ne törje fel vagy vágja le őket, hacsak nem akar egy nagyon fűszeres Hunan marhahúst!

ebben az időben, akkor is érdemes készíteni a többi összetevő-a mogyoróhagyma, gyömbér, fokhagyma, fekete bab, mogyoróhagyma.

3. lépés: készítsünk mártást

keverjük a cukrot 2 evőkanál forró vízbe, amíg fel nem oldódik. Adjuk hozzá a kínai fekete ecetet, szójaszószt, őrölt fehér borsot. Keverjük addig, amíg jól össze nem kombináljuk, majd tegyük félre.

4. Lépés: Megpirítjuk a Marhahús

Hő a wok át magas lángon, amíg a dohányzás., Spread ⅓ csésze olaj körül a wok, és sear a marhahús három tételben mindkét oldalán, amíg pirított, enyhén ropogós a külső.

győződjön meg róla, hogy a wok és az olaj minden alkalommal forró, amikor egy adag marhahúst ad hozzá.

engedje le a ropogós marhahúst úgy, hogy felfelé mozgatja a wok oldalára.

az olaj leereszkedik az aljára, majd átviheti a marhahúst egy tányérra vagy tányérra. Nincs szükség papírtörlőre vagy huzaltartóra!,

a marhahús sütése után hagyjon körülbelül 2 evőkanál olajat a wokban, majd távolítsa el a felesleget. Ha a wok égett a sütési folyamat során, ez egy jó ideje mosni. Miközben a marhahús ízét a sütésből szeretné, biztosan nem akarja, hogy égett bitek legyenek a keverőben, ha sütés közben elszálltak a hővel.

5.lépés: szerelje össze a Hunan marhahúst

állítsa be a wok-ot közepes lángon. Adjuk hozzá a szeletelt gyömbért, majd karamellizáljuk, körülbelül 30 másodpercig.,

ezután adjuk hozzá a mogyoróhagymát.

tovább sütjük további 30 másodpercig, majd adjuk hozzá a friss paprikát (kivéve a red holland vagy a fresno paprikát). Kapcsolja fel a hőt magasra, majd keverje meg 1 percig, hogy szép sear legyen a paprikán.

tisztítson meg egy részt a wok alján, majd adja hozzá a szárított chili paprikát. Hagyja 20 másodpercig pirítani az olajban. (Ha azt szeretné, hogy az étel spicier, adjuk hozzá a szárított chili paprika korábban, valamint a mogyoróhagyma.,)

ezután öntsük a Shaoxing bort a wok kerülete körül. Adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, az erjesztett fekete babot, a vörös Hollandot vagy a Fresno paprikát. Keverjük össze-sütjük további 30-60 másodpercig magas hőn.

ezután adjuk hozzá a sült marhahúst…

és öntsük át az előkészített mártást.

fenntartja a lehető legmagasabb hőt, majd 20 másodpercig keverje össze mindent. Adja hozzá a kagylókat.,

továbbra is keverjük megsütjük, amíg a legtöbb-ha nem az összes-a szósz elpárolog. Ne feledje,hogy a leghitelesebb Hunan sült ételek viszonylag szárazak, mártás nélkül.

tálaljuk fűszeres Hunan marhahúsát párolt rizzsel és élvezzük!