kantoni Shumai Recept 烧卖 3 egyszerű lépésben

nézte a Dim Sum kosár tele Shumai trundles a keskeny rések között az asztalok és székek egy zsúfolt dim sum étterem garantálja, hogy a hasa dübörög.

amikor fiatal voltam, apám elhozta a családomat egy Dim Sum étterembe reggelire. Az étterem elfoglalt volt, nyüzsgő. Végignéztem, ahogy az idős hölgy a Dim Sum szekeret a rozoga asztalok közötti szűk térben manőverezi, és kihívta Shumai – t és Har Gau-t, akit kiszolgált., A pletykás öregasszonyok uralták a beszélgetést a csöndes hangjával, egy jól öltözött úriember pedig olvasta az újságot, és csendesen kortyolgatta a Pu-erh teát. Vannak tele, akik élvezik Yum Cha (tea ivás) reggelire kóstolja meg a finom ízét egy sor finom Dim Sum.

számomra csak a mennyei Shumai-t, a barbecue sertés zsemlét és a garnéla gombócokat akartam kényeztetni.,

Ez a hagyományos Dim Sum étterem híres a Shumai 烧卖 triumvirátusáról, barbecue sertés zsemle 叉烧包 és garnéla gombóc 虾饺. Ezeknek a “kantoni Nagy Három” Dim Sum-nak a minőségét gyakran használják aranyszabályként egy Dim Sum étterem szabványának felmérésére.

Shumai továbbra is a kedvenc Dim összeg az évek során. Az anyósom szeretett otthon egy nagy tálca Shumai-t készíteni., Egy nagy fém kerek tálcával tartotta a shumai-t a bambusz gőzös helyett, mert a lehető legtöbb Shumai-t akarta készíteni a család mindenki számára. Megmutatta, hogyan készítsek kantoni Shumai-t apróra vágott garnélarákkal és sertéshússal, amire máig élénken emlékszem.

soha nem dokumentálta a receptet, ezért magamnak kell kitalálnom a mennyiséget és az összetevőket. A séfek és bloggerek által készített kantoni Shumai receptekre is utaltam, és sokat tanultam tőlük.

Megjegyzés: Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el az Adatvédelmi politika További információ., Jutalékokat kaphatok az ebben a bejegyzésben található linkeken keresztül végrehajtott vásárlásokért.

kantoni Shumai Recept

az általam említett Shumai receptek mind kantoni stílusú Shumai. Bár ez a változat a Shumai vált világhírűvé, Shumai származik Belső-Mongólia Kínában. Ennek a finomságnak a receptje a Ming-dinasztia óta eltelt, és Kína más régióiba került., Az eredeti shumai a Belső-Mongólia töltött hús (bárány), valamint a zöldség, de fejlődött, hogy legyen a jelenlegi receptek elterjedt a Déli Chian, Hong-Kong

Kisebb különbségek, nagy hatása

Itt van egy lista a Shumai receptet, hogy én is reprodukálni a konyhában. Sokat tanultam a technikákból, az összetevők típusából és a fűszerezésből az út során. Mindegyiknek mély hatása van a kantoni Shumai végleges változatára, amely véleményem szerint a legjobb.,

gombóc nővérek-Siu Mai: sertés és garnéla gombóc

gombóc nővérek a Honlap által kezelt Amy és Julie hail a Guangzhou, a food haven of China, aki nőtt fel, Új-Zéland. A recept egyszerű, egyszerű, mégis elegáns.

Amy és Julie sertéshús helyett sertéshúst használtak. A sertéshús finom, nem igényel további zsírt a Shumai lágyításához.

a töltelék ízletes, enyhe gyömbér ízű. Míg néhány kantoni Shumai nem tartalmazza a gyömbért, azt hiszem, ez személyes preferencia., Más, mint a gyömbér, nagyon közel van az íze Shumai minden hiteles Hong Kong Dim Sum store.

Komoly eszik – Hogyan készítsünk sertés-és garnélarák Siu Mai, egy klasszikus kínai Dim Sum gombóc

Ez a recept hozzájárult Shao Z. aki született Guangzhou, született kantoni Dim Sum. A töltelékek keveréséhez élelmiszer-feldolgozót használt (impulzusos hatással), ami ragyogó módja annak, hogy egyszerűsítse a folyamatot, mégis kézzel közelítse meg az eredményt a durvára vágott sertéshúshoz.,

azt javasolta, hogy a garnélarákot hideg vízben és szódabikarbónában 30 percig áztassa, majd folyó víz alatt öblítse le a garnélarákot. Bár nem említette ennek a lépésnek a célját, azt hiszem, ez a módszer arra, hogy a garnélarák íze ropogós legyen.

inkább valamivel több garnéla van a kombinációban. A receptben lévő extra szűz olívaolaj minimális mennyisége jelentéktelen, hogy kevésbé hiteles legyen.,

Mama Chong-燒賣 – 香港心心心 Si Si Shumai mai Siu mai Hong Kong Dim Sum Recept

Mama Chong tiszta kantonban beszélt a klasszikus hongkongi akcentussal a YouTube-videókban. Receptjei a hagyományos Hongkongi főzésről szólnak.

receptje száraz fésűkagylóval rendelkezik, amely egyedülálló ízt biztosít a Shumai számára. A legtöbb Dim Sum étterem alig tartalmaz fésűkagylót a receptben, mivel drága.

ő egy egyedülálló módszer, hogy előkészítse a hús töltelék. A fűszerezést a sertéshússal 15 percig kézzel keverte, majd az apróra vágott garnélarákot további 15 percig keverte., Azt mondta, hogy ez a módszer lágyíthatja a hús tölteléket. Sajnos nem volt olyan betegem, mint Chong Mama. Kevesebb, mint 10 percig megálltam, de az összetevők kombinációja a kezdeti laza tömegből szilárd pasztává változott, hasonlóan a burger patty-hez. Úgy gondolom, hogy a hosszantartó keverés kompaktabbá teheti a töltést, hogy könnyebben kezelhető legyen a csomagolási folyamat során.

Josephine receptjei-Dim Sum / Siu Mai Mai sertéshús és garnéla gombóc

szeretem Josephine receptjét, mert finom és könnyen elkészíthető., A recept egyszerű – nincs hosszabb keverés vagy szódabikarbóna szükséges a garnélarák öblítéséhez. Csak keverje össze az összes összetevőt egy lépésben.

megemlítette, hogy a garnélarák tisztításának legjobb módja az, ha egy kis sót dörzsölnek rá, és folyó víz alatt tisztítják. Készítettem egy kis variációt, azaz a garnélarákot sóval marinálni öt percig, mielőtt folyó víz alatt megtisztítanám. Úgy találom, hogy ez a módszer segít a garnélarák húsának ropogósabbá tételében.

szeretem a kínai gomba felvételét a receptbe. Az összetevők kombinációja a legjobb a négy recept közül.,

A Shumai Recept

a végső Shumai recept egyszerű, egyszerű, csak három lépést tartalmaz. Megfosztottam minden felesleges lépéstől, és nagyon egyszerűvé és gyorsabbá tettem.,v>

Mit tanultam a nagy elme a séfek

Az alábbi lista a technikákat, hogy Kantoni Shumai tanultam után a lejátszó a négy receptek felett., Néhány ilyen tipp az eredeti megállapítás az írók, és néhány az én megfigyelések és a megértés.

itt található azoknak a fontos pontoknak a listája, amelyek a receptem fejlesztésének gerincét képezik.

készítmény és összetevők

• a sertés-és garnélarák aprításához használja az élelmiszer-feldolgozót (pulse módban). A sertéshúst és a garnélarákot külön is meg lehet szívni, mivel a sertéshúsnak hosszabb időre van szüksége a daráláshoz. A legjobb eredmény érdekében használjon kést a sertéshús kézi megmunkálásához. a kézzel darált sertéshús benyújtása sokkal jobb, mint az élelmiszer-feldolgozóban kevertek.,
• a töltés összekeverése után hagyja hűtőszekrényben egy órán át, amíg fel nem merül. Könnyebb a Shumai-t hűtött töltelékkel csomagolni.
• néhány sertéshús zsír hozzáadása a sovány sertéshúshoz még lédúsabbá és ízesebbé teheti a tölteléket.
• kínai gomba add textúra shumai
• csirke por (hasonló csirke húsleves kocka) nem feltétlenül az eredmény az én recept vizsgálat, amit szándékosan kihagyja azt.

technika és tárolás

• garnélarák Shumai kell ropogós., Ahhoz, hogy ropogós legyen, távolítsa el a kagylókat, pácolja a garnélarákot sóval öt percig. Ezután mossa le a garnélarákot folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezt követően szárítsa meg a garnélarákot egy ventilátorral. A garnélarák és a húsok döngölése a hagyományos módszer arra, hogy a garnélarák és a húskeverék szilárdabbá és rugalmasabbá váljon.
• a garnélarák és a hús a hagyományos módszer arra, hogy a garnélarák és a húskeverék szilárdabbá és rugósabbá váljon.
• Ha a Shumai bőr hajtása oldalra nyúlik ki, használhat vizet a hajtás lezárásához.,
• ha a wonton skin-t Shumai készítésére használja, használja az extra vékony bőrt, és kerülje a kiszáradt bőr használatát. A vastag wonton bőr gyenge minőségű Shumai-t eredményez, kemény bőrrel.
• állítsa be a gőzölőt sütőpapírral, hogy elkerülje a Shumai ragasztását. A sertéshús és a garnélarák után a harmadik legfontosabb összetevőként értékelem.
• befagyaszthatja a Shumai-t, ha nem szándékozik azonnal gőzölni. A fagyasztott Shumai-t közvetlenül fagyasztott formában gőzölheti.