Mindkét lazac ikra, meg a kaviár is utal, hogy a tojást talált a tömegek hal. A lazac refering kifejezetten a lazac tojás. Minden roe lehet használni, hogy a kaviár.
a legnagyobb különbség az, hogy a lazacot nem lehet “fekete kaviár” – ra készíteni. Ehelyett a lazac roe csak vörös kaviár készítésére használható.,
Ez azért van, mert csak a tokhalból(forrásból) származó, már veszélyeztetett tengeri fajból származó roe/haltojások használhatók az igazán drága fekete/beluga kaviár készítésére.
de néha nincs különbség nyelvileg a “roe” és a “kaviár”között. Annak a ténynek köszönhetően, hogy sok országban a “kaviár” szó egyszerűen bármilyen fajta roe-t jelent, amelyet csemegének tekintnek.,
az első észrevehető különbség, ha mindkét hal tojást kézbesítik Önnek, a színkülönbség. Mivel a tojások különböző típusú halakból származnak.
a vörös kaviár Lazactojásból származik, amely lazac Roe vagy Ikura Roe nevet ad neki. Világos orangish árnyalattal, halványsárga vagy sötétvörös színű.,
míg a fekete kaviár tokokból származik,mivel a neve vonatkozik, a haltojások sötét fekete színűek. A fekete kaviár nem mindig kifejezetten a beluga halakból származik, hanem a többi 27 tokhalfajból is.
a lazac Roe mérete változhat, átlagosan 5,6 mm-től 8,3 mm-ig. összehasonlítva, a fekete kaviár általában kisebb méretű. De néhány fekete kaviár rendkívül nagy, borsó méretű megjelenéssel.,
Lazac Roe vs Kaviár árban
A legnagyobb tényező, amely hatással van az árképzés a Lazac Roe vs Kaviár(Fekete Kaviár) a hal a kínálat.
közismert, hogy a fekete kaviár / Beluga kaviár a világ legdrágább haltojásából származik. Ez a forrás azt állítja, hogy ez a “fekete arany” rendszeresen eladható 25 000 USD-ért, mindössze egy kilogramm haltojásért.,
másrészt a vörös kaviár / lazac roe ára körülbelül néhány száz dollár kilogrammonként. Ami majdnem nagyon olcsóvá teszi a lazac roe-t a Beluga kaviárhoz képest.
Ez a nagy árkülönbség felelős azért a sok évig, amíg a kétféle hal eléri az érettséget. Körülbelül 2-8 évig tart, amíg a lazac eléri az érettséget. Bár akár 20 évig is eltarthat, amíg a beluga tokhal eléri az érettséget.
eközben a tokhalfaj populációjában is csökken., A felnőtt tokhal népessége becslések szerint 18 000-21 000(forrás). Csökkenő népességük miatt az Egyesült Államok illegálissá tette Beluga kaviár és tokhal behozatalát az országba.
eközben az atlanti lazac kínálata világszerte mintegy ezertől közel negyed millióig terjed (forrás).
bár az utóbbi években a lazacpopuláció jelentősen csökkent. Ami miatt a lazac roe árazása a jövőben is növekedhet.,
Íze Különbség a Lazac Roe vs Kaviár
azok Számára, akik soha nem próbáltam lazac ikra, vagy kaviárt kellett volna egy elvárás, az milyen lesz tapasztalható az ízek, az első alkalommal.
magas árképzésük nem mindig tükrözi minőségüket. Mivel nem mindenki fogja kedvelni a halak ízét., Szintén nem lesz különbség minden alkalommal, amikor azt tapasztalja, hogy a két roes, köszönhetően a minőség és az előkészítés különbségek.
mindkét hal tojás hasonló abban a tekintetben, hogy gazdag mennyiségű umami/glutamátot tartalmaznak. Azok számára, akik soha nem hallottak erről a kifejezésről, az Umami egy finom íz, amely fokozhatja az ételek ízét. Így az étel finomabb lesz az ízlelőbimbóid számára.
Umami független a négy hagyományos íztől, mint az édes, savanyú, sós, keserű. Csak az ízlelőbimbóid személyesen kóstolhatják meg, hogy megértsék., Az Umami ízélményében is hasonló az MSG-hez, ezért az ételhez hozzáadott MSG aktiválja az ízérzékelőinket, mint senki más.
az umami finom ízét olyan ételekben találja meg, mint a pizza sajtja, főtt/keverjük sült gomba, pácolt hús, leves, és sokféle sushi tekercs.
mind a lazac roe, mind a kaviár a haltojások sós és sós ízével rendelkezik. Lehet, hogy a legtöbb ember szerzett ízlése időt vesz igénybe ahhoz, hogy megszokja.
bár sokszor finom édesség lesz a lazac roe/kaviár ízére is., Egy csipetnyi halszag és egy csúszós / nyálkás textúra.
általában caviars beleértve a lazac roe nem lehet szuper sós vagy nyálkás. De a probléma itt az, hogy a haltojások gyorsan elronthatják, ezért nehezebb megtalálni az igazán friss haltojásokat.
bár minél frissebb a kaviár és a lazac roe, annál kevésbé sós lesz az íze. Együtt több édesség, amikor a roe durran, ahogy harapni a szájába.
viszonylag, mind a két roes van egy finom umami nekik. Bár a lazac roe különösen egy kicsit sós., Míg a fekete kaviár roe textúrája kissé szilárdabb, kevésbé sós.
Felkészülés Lazac Roe vs Kaviár
vannak különböző előkészítési folyamatok a lazac roe vs Kaviár.
az ikura roe / salmon roe esetében a japán kultúrában a készítmény magában foglalja a haltojások pácolását sóban, kedvéért vagy szójaszószban(forrás).,
bár vannak eltérések a különböző háztartásokban, a tojásokat szinte mindig sóban vagy sós lében gyógyítják.
ugyanez vonatkozik a beluga haltojásokból készült fekete kaviár készítésére. Miután kivette a tojásokat, hogy elkülönítse őket,a roe-t hasonlóan hozzáadják egy kis sót, hogy ízesítsék.