az Intravénás pácoljuk be a húst az egyik legjobb módja, hogy javítsa a nedvesség, a textúra, de az íze a grillezett marhahús. Tudjon meg mindent, amit tudni kell arról, hogy a legjobb szegy injekció pác a bemutató, recept.
a marhahús a végső dohányzó hús.
Ez áll minden szép barbecue., Egy nagy darab húst órákon át alacsony hőmérsékleten főzünk, lassan hőmérsékletre állítjuk, így a zsír-és kötőszövetei lassan leképezik és ízesítéssel töltik meg a húst.
tökéletesen magába foglal mindent, amit a grillben kedvesnek tartunk.
bármely húskészítmény-recept esetén gyakran lát tanácsot a marinádákról és a fenyőkről.
és ezzel kapcsolatban tanácsot kaphat a füstölt szegy befecskendezésével kapcsolatban.,
a pitmasters és a versenyszakértők körében szigorúan őrzött titok a húsinjekciós receptjeik.
ezek közül a srácok közül sokan évek óta tökéletesítették receptjeiket, így nem meglepő, hogy gyakran annyira szűkek, hogy mi megy a díjbefecskendezés módszerébe.
hús befecskendezése a dohányzás előtt nagyszerű módja annak, hogy több ízt adjunk hozzá, valamint annak biztosítása érdekében, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizze nedvességét.,
bár sok ember fordulhat egy jó BBQ brisket dörzsöléshez, hogy ízt adjon hozzá, ez csak fokozza a hús külső részét. A marinád injekció segít nekünk belülről kifelé dolgozni.
A jó nedvességmegtartás kulcsfontosságú a füstölt húshoz. Mivel óráról órára meleg hőmérsékletnek van kitéve, érzékeny lehet a szárazra fordulásra.
Ez különösen igaz a szegycsontra. A dohányzás során a szegy lapja elveszíti a nedvességet. A pácolás segít kompenzálni ezt.,
egy jó pác beinjekciózásával a BBQ szegy íze és textúrája a kívánt szintre emelkedik.
akkor miért nem pácolja a szegyet hagyományosan?
a marhahús befecskendezése sokkal könnyebb, tisztább és időhatékonyabb. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan belekerülj a marhahús húsába, és gyorsan átterjedhess a húsra.
néhány vegyes összetevővel és egy húsinjekcióval a következő szintre viheti az otthoni füstölt szegyet.
tehát menjünk bele.,
Brisket injection recept
az injekciós receptek általában vadul változnak a vékony vízszerű keverékek között, a nehezebb mártásokhoz. Ez igaz a szegyre, de a pulyka és a csirke injekciós receptjeire is.
az alábbi receptem a kipróbált keverékem, amely mindig is jól szolgált.
ez tartja a dolgokat egyszerű. Nem akarjuk legyőzni a szegy természetes ízeit, hanem egyszerűen felemelni. És nem akarjuk eltömíteni az injektorunkat!,
ezeket az egyszerű összetevőket használom:
- 1 halmozott teáskanál marhahús alap
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál szójaszósz
- 2 csésze víz
egyszerűen melegítse a vizet egy kis mártással. Ne hagyja forrni, vagy akár párolni. Csak hagyja melegedni, hogy feloldja a többi összetevőt.
adjuk hozzá a marhahúsalapot,majd habozzuk be. Kövesse nyomon a többit.,
Store vásárolt szegy injekciók
alternatívaként, ha nem kényelmes, hogy a saját van néhány boltban vásárolt lehetőségek itt.
a legtöbb esetben por alakban jönnek, és csak azt kell előírnia, hogy forró vízben keverje össze őket, mielőtt hozzáadná a hús befecskendezőjéhez.
mire lesz szüksége
Húsinjektor
ennek kulcsa. A hús injektorok könnyen képesek a hús legmélyebb részébe dolgozni, hogy marinátot alkalmazzanak.,
van néhány fajta odakint, de arra kérem, hogy kapjon rozsdamentes acélt. Könnyen tisztíthatók, robusztusak, és nem fogynak olyan gyorsan, mint a műanyag modellek.
keresse meg a tűk közül választott injektorokat. Legalább egy tűt szeretne, amelynek végén egyetlen lyuk van, majd egy másik tűt, amelynek oldalán lyukak vannak. Ez lehetővé teszi a pác nagyobb eloszlását a szegy húsán keresztül, valamint biztosítja, hogy egyenletesen megtartja nedvességét a marhahús vágása során.,
tűk jön a választás a lyuk szélessége. A keskeny lyukak vékony marinádáknak felelnek meg, a széles pedig vastag. Nyilvánvalónak tűnhet, de meglepődne, hogy hány ember keveri össze őket.
itt csináltam egy teljes körű hús befecskendezőt, de ha gyors ajánlást szeretne, akkor vessen egy pillantást a Premialára az Amazonon.
Főzőtálca vagy serpenyő
nem meglepő, hogy amikor a hús kezelése és beadása ütközik, rendetlenség lesz.
Ha a szegyet egy mély serpenyőbe vagy főzőtálcába helyezi, segít a felesleges gyümölcslé vagy pác összegyűjtésében munka közben.,
kis keverőtál
egy kis tál lehetővé teszi a pác könnyű átadását az injektorhoz. Egyszerre csak egy kicsit töltheti fel az injektort, így egy tál segít megtartani a keveréket, ahogy alkalmazza.
kell beadni pác előző este?
a hagyományos pácok gyakran megkövetelik, hogy a húst egyik napról a másikra merítse a hűtőszekrénybe, tehát magától értetődik, hogy az embereknek ugyanaz a kérdése lehet a szegy befecskendezésével kapcsolatban.
a jó hír azonban az, hogy nem kell.,
a hagyományos pácokat részben egy éjszakán át hagyják, hogy a húson keresztül dolgozhassanak, és bejussanak a marhahús rostjaiba.
az injekció beadása esetén már elvégeztük a kemény munkát egyenes vágással.
ennek eredményeként nem fontos ezt ilyen sokáig megtenni.
szeretem csinálni csak fél órával a dohányzás előtt, csak azért, hogy a pác egy kis időt, hogy egy kis extra munkát.,
hogyan kell beadni szegy
kövesse ezt a gyors lépésről-lépésre útmutató az injekció szegycsont, és akkor lesz az úton, hogy a verseny méltó marhahús nincs idő.
vágja le a húst
vágja le a marhahús szegyét, ahogy általában tenné. Vágja le a zsírt minden oldalról a kívánt vastagságra.
miután ezt megtette, vigye át a maradék marhahúst a mély serpenyőbe vagy a főzőlapra.
készítse elő a pácot
keverje össze az injekciós folyadékot forró vízben, és hagyja, hogy az összes összetevő feloldódjon., Mint egy durva útmutató, szüksége lesz körülbelül 1 uncia folyadék per font húst. Vigye át a keveréket egy kis keverőedénybe.
óvatosan töltse be a hús befecskendezőjét marinadával. Ha a tűnek lyukak vannak az oldalán, akkor ügyeljen arra, hogy az egész tűt merítse a keverékbe.
táplálja a marhahúst
azonosítsa a marhahús gabona irányát. Szeretem beadni a gabonát (szemben vele), mivel úgy találom, hogy jobban oszlik el a szegyben.
helyezze be a tűt a húsba, ügyelve arra, hogy a tűk minden lyuk a húsban legyen.,
nagyon lassan kezdje el kihúzni a tűt, miközben egyidejűleg nyomja a dugattyút a folyadék felszabadításához.
ismételje meg ezt a folyamatot a húsban néhány centiméterenként egy rácsszerű mintában.
öntsön minden felesleges pácot a szegyre, mielőtt átadná a dohányzónak.,
Pin-kódot a
Marha Szegy Injekció Pác
-
Meat injector
-
Deep cooking pan
-
Small mixing bowl
Ingredients
- 1 tsp beef base
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 2 cups water
Instructions
-
Heat water in a small saucepan to medium heat., Ügyeljen arra, hogy ne forraljuk fel vagy pároljuk.
-
adjunk hozzá marhahúst, és keverjük meleg vízbe. Adjon hozzá más pác összetevőket, majd keverje fel, hogy feloldódjon.
-
Miután az összes összetevő feloldódott, helyezze a pácot egy kis keverőedénybe.
-
Töltse be a hús befecskendezőt marinadával, biztosítva, hogy a tűn lévő összes lyuk elmerüljön a pácban.,
-
keresse meg a gabona irányát a mellkasán. Adja be a pácot a brisker irányának megfelelően a jobb elosztás érdekében. Győződjön meg róla, hogy a tűn lévő összes lyuk be van helyezve a hús húsába, és a tű dugattyújának megnyomása közben lassan húzza ki az injektort.
-
ismételje meg a hús teljes felületét rácsszerű mintában, minden beillesztés között 1-2 hüvelyk.,
-
öntsön minden maradék pácot a húsra. Vigye át a szegyet a dohányzónak a főzéshez.
GYIK kell beadni szegy egy éjszakán át?
No. A szegyet azonnal be kell fecskendeznie, mielőtt elszívja. Ha egy éjszakán át pácolja a hűtőszekrényben, a hőmérséklet csökkenése a pácoldatot a húsból kiszorítja.
szegycsontot kell beadnia?,
a marhaszegy nagy és vastag húsdarab, ezért jó ötlet injektorral ízt és nedvességet adni a marhahús legmélyebb részeihez.