elkészítettél egy finom házi tésztaszószt, amely órákig tartott, és ez a szeretet munkája volt. De miután a maradékokat a hűtőszekrénybe helyezte, másnap este valami más van.
akkor megy ki enni, vagy kap kivenni az éjszaka után. Aztán ott ül a hűtőben, és azon tűnődsz, ” meddig tart ez, egyébként?”.,
vegyük ezt ki az útból most-körülbelül öt napig tart, amíg a tésztaszósz rosszul megy, de számos tényezőtől függ. Ez csak az átlag.
itt az ideje, hogy fedezze az alapokat, így tudja, hogyan kell optimalizálni a tészta szósz a leghosszabb eltarthatóság a hűtőszekrényben.
rosszul megy a tésztaszósz?
Igen, abszolút. A házi tésztaszósz nagyon savas, mivel a paradicsom a pH-skála magasabb végén regisztrálódik.,
de ez nem jelenti azt, hogy sebezhetetlenek a rövid távú polc károsodásához. A tésztaszósz még mindig baktériumokat kezd építeni, ami lebontja az élelmiszerek összetételét, rothadássá téve.
a tészta szósz nem csak egy szempillantás alatt változik, ezért olyan nehéz az embereknek észrevenni a különbségeket, amikor rosszul megy—ez fokozatos váltás.
színe megváltozik, de aztán elkezd formálni. Ez az, amikor nyilvánvalóan látható, hogy a tészta szósz nagyon rossz.,
átlagos tésztaszósz eltarthatóság
a tészta négy-öt napig tart, ha elsősorban házi készítésű. Ha csak előre elkészített, boltban vásárolt mártást használ egy dobozból vagy üvegből, és nem tett semmit, akkor lehet, hogy hét-tíz napot ki tud nyújtani belőle.
miért van ez? Annak ellenére, hogy a paradicsom savas, és van egy tisztességes képes kivédeni tömeges bakteriális növekedés, feldolgozott szósz van citromsav hozzá a képlet., Ezt tartósítószerként találjuk szinte mindenben, amit eszünk, a gyorsétteremtől a kenyérig (komolyan).
Hogyan állapítható meg, hogy a tésztaszósz rossz-e
ideális esetben a tésztaszósz vagy élénkvörös színű lesz, vagy ha ragaszkodik a hagyományosabb olasz receptekhez, akkor kissé narancssárga lehet. Ez jó (és finomnak tűnik), és ez lesz az első jele, hogy keresni, amikor megpróbálja kitalálni, ha a szósz rossz.
ha a tésztaszósz sötétedik, hogy egy merész piros vagy bordó színű, ez kezd rosszul., Amikor kinyitja a tartályt a szósszal benne, akkor képes lesz arra, hogy nézd meg a közvetlen közepén, hogy a kontraszt.
a közvetlen középső ugyanolyan színű lehet, mint a főzés közben, de a szélek a sötétebb árnyalatra változnak. Befelé működik. Ebben az esetben, ha megváltoztatja a színeket, de ez csak egy vékony halo a széle körül, akkor a nap hátralévő részében enni kell a mártást, mielőtt elveszíti az ízét, vagy rosszul megy.,
miközben magától értetődően el kell mennie, amikor fehér fuzz növekszik a tartály felületén vagy szélein, ez penész—dobjon ki mindent, beleértve a tartályt is.
tárolja a mártást egy tartályban
kap egy légmentes tartályt, legyen az egy üvegedény szűk fedéllel, Tupperware vagy Ziploc zsákokkal. Csak egy szoros pecsétre van szüksége.
ez korlátozza a levegő expozíciójának oxidációját., A hűtőszekrény levegőt pumpál ki-be a szellőzőn keresztül, így gyors oxidáció léphet fel a hűtőszekrényben, hatékonyan elrontva a tésztaszószot 40% – kal gyorsabban. Tárolja megfelelően, hogy elkerülje ezt.
ha nincs Tupperware, akkor ezt úgy teheti meg, hogy egy nehéz tányért helyez a tál vagy edény tetejére, amelyben a mártás van, de ne használja ezt hosszú távú megoldáshoz. Körülbelül 24 órája van a mártás használatára ebben a helyzetben.,
kapcsolódó bejegyzés: élelmiszer – tároló tartályok
Dátummatricák használata a tésztaszósz elkészítésekor
körülbelül öt nap van, ha a mártást megfelelően lehűtjük, mielőtt rosszul megy. Ha nagyon válogatós, mint én, akkor valószínűleg ezt fogja adni 72 órák a leginkább csak azért, hogy tévedjen az óvatosság oldalán.
Ha azonban nem vagy jó abban, hogy mentális ellenőrző listát tartson arról, hogy mikor tegye a mártást a hűtőszekrénybe, akkor dátum matricákat használhat a tartályokra, és tartsa a füleket arról, hogy mennyi ideig lesz jó a mártás.,
ez nem csak egy jó ötlet, hogy emlékezzen, de ha él a család, a házastárs, vagy szobatársak, tudod, hogy fognak ásni a hűtőben, és kap a kezüket a házi mártással. Ezek a matricák legalább tudatják velük, hogy még mindig jó-e vagy sem.
hűtsük le szobahőmérsékleten, mielőtt hűtjük
ami a legfontosabb, mindent meg kell hűteni a paradicsomszósz., Még akkor is, ha boltban vásárolt, egy dobozból vagy egy lezárt edényből vagy bármi másból származik, még mindig megfelelően kell hűteni.
de nem lehet csak forró vagy meleg paradicsomszószot tenni a hűtőbe közvetlenül a tűzhelyről. Amikor befejezte az étel főzését, négy órája van, miután elérte a 140° F-nál alacsonyabb hőmérsékletet, hogy hűtse azt, mielőtt a baktériumok felépültek arra a pontra, hogy az ételt nem biztonságosnak tekintik.,
ez azért van, mert a hűtőszekrény levegőjéből történő gyors hűtés először az étel külső részét célozza meg, míg a belső hőmérséklet még mindig forró vagy a legjobb, nagyon meleg. A melegebb étel (miközben még mindig 140° F alatt van) az újszülött baktériumokat a hideg ételre terjesztheti, ami lehetővé teszi, hogy gyorsabban növekedjen és penészgé alakuljon.
ha szobahőmérsékleten hagyja, hogy a hőmérséklet folyamatosan csökkenjen 30-40 perc alatt, csökkenti ezt a kockázatot., Ha nagy fazék szószt készítesz, megvásárolhatod az úgynevezett hűtőbotot, ami egy műanyag élelmiszer-biztonságos cső, amit vízzel töltesz meg és lefagyasztasz. A mártást ezzel két-három percig kevergetve hatékonyan csökkenti a teljes hőmérsékletet egyszerre. A hűtőszekrények az élelmiszerek elrontásának megakadályozására szolgálnak, de ezek segíthetnek abban, hogy gyorsabban jusson a hűtőszekrénybe.
kapcsolódó bejegyzések: Tésztaedények