gondoljunk csak a pitypangra és egy gyomnövényes kertre, egy vidám tavaszi napra vagy akár egy nem túl szórakoztató ágybavizelés éjszakájára. Mégis, mit szólnál, mint egy élelmiszer? Az egész pitypang növény ehető, az arany virágok, hogy a gyökerek, a levelek, de a zöld nem rázza meg a hírnevét, mint egy visszataszító füvet, hogy figyelmen kívül kell hagyni, nem élvezte., Michael Castleman könyve szerint az új gyógyító gyógynövények,
” az FDA továbbra is a pitypangot gyomként kezeli. Az Ügynökség hivatalos álláspontja az, hogy “nincs meggyőző ok arra, hogy azt higgyék, hogy rendelkezik terápiás erényekkel.”…”‘Mi az a fű?”- Írta Emerson. “Egy növény, amelynek erényeit még nem fedezték fel.””Ami a pitypangot illeti, az igazabb szavakat soha nem írták le, bár erényeit jól dokumentálták. “
a pitypang növény, amelyet korábban figyelembe vettek, sokan még mindig gyógynövénynek tekintik., Maguk a pitypangzöldek magas vasban, kalciumban, a -, C -, K-és B2-vitaminokban, valamint egyéb vitaminokban és ásványi anyagokban, és egy ponton gyógyításra is használták őket. Ráadásul több fehérjét és vasat is tartalmaznak, mint a spenót. A pitypang zöldek szintén vizelethajtók,ahol a régi mese, hogy a pitypang okozza az ágy nedvesítését. (A francia szleng szó pitypang, pissenlit, szó szerint azt jelenti, pisi az ágyban.) De a vizeletürítés mellett a pitypang is segíthet a rák, a gyulladás és az immunrendszer ellen.,
akár gyomnövény, gyógynövény vagy virág, a pitypang nagyszerű kiegészítés az étrendhez. Ezeket kézzel lehet kiválasztani a hátsó udvarból, de ez nem ajánlott (különösen, ha bármi vagy kutya körül permetezték őket), de a zöldek megtalálhatók a helyi teljes élelmiszerekben vagy heath élelmiszerboltokban is. Keserűek, ezért tisztában kell lenniük az ízükkel, mielőtt egy pitypang saláta nagy harapását vennék.
itt csak néhány módszer a szakács gazdag, tápláló zöldekkel.
1. Pirított vagy párolt
a pirított és párolt ételek egyszerű és finom módszerek a pitypangzöldek szakácsához. A keserű zöld nagy bókja az olívaolajjal és sok fokhagymával pirított. Vagy, hogy ez egy lépéssel tovább hozzáadásával pancetta vagy szalonna, párolt egy kis csirke állomány. A lágyabb textúra érdekében a braising lenne az út.
van is egy szép kiegészítője, hogy volt között egy keserű zöld, krémes, finom bab. Az olyan fehér babok, mint a cannellini, a great northern és a navy szépen működnek a pitypang zöldekkel., A zöldeket fehér babsalátához, pörkölthez vagy akár leveshez is hozzáadhatjuk az extra ízhez és táplálkozáshoz.
receptek:
Mark Bittman: pitypang zöldek Dupla fokhagymával
Emeril Lagasse:fokhagyma párolt pitypang zöldek fehér babpürével és ropogós Pancetta
2. Nyers
csak egy szép citrusos vinaigrette fogja megtenni a trükköt, hogy egyensúlyba hozza a nyers pitypang zöld saláta keserűségét. A nyersen történő étkezés megszerzett íz lehet, ezért ne csalódjon, ha nem szereti őket ilyen módon előkészíteni.,
receptek
Martha Stewart: pitypang saláta
Epicurious: pitypang saláta meleg mogyorós vinaigrette
3. A tojás
zöldek, olvasztott sajt, bolyhos tojás, talán még egy pár más zöldségek a tökéletes mix egy nagy egészséges, kiadós étkezés. Egy egyszerű, ismerős módja annak, hogy bele pitypang zöldek reggeli (vagy bármilyen étkezés) lenne, beleértve őket egy omlett, frittata, quiche vagy tart. Próbálja meg helyettesíteni a spenótot pitypangokkal, amikor legközelebb felkapja a reggelit.,
receptek
Kinfolk: Pitypangzöld és borsos omlett
méz & Jam: pitypang zöld és spárga Tart
4. Pesto
a Pesto egyike azoknak a dicsőséges mártásoknak, amelyeket könnyű elkészíteni, de az összetevők egyensúlya kritikus. A pitypang pesto esetében ez nagyon fontos, mert a zöldek keserűsége legyőzheti a többi ízt. Próbáljon meg egy receptet alapként használni egy kis nehéz krémmel, az ízeket apránként az ízléséhez igazítva; le kell csökkentenie a pesto intenzitását.,
receptek
David Lebovitz: pitypang Pesto
theKitchn: pitypang tökmag Pesto
5. Csak dobja be
dobjon néhány pitypang zöldséget egy levesbe, ugyanúgy, mint a kelkáposzta, a mángold vagy bármely más kemény zöld. Ahogy az várható volt, a pitypang zöldek nagyon jól működnek egy bab alapú levesben, mint például a lencse vagy a tészta fagioli.
receptek
Saveur: pitypang-lencseleves
NYTimes: Provençal zöldek leves
pitypang zöldek is jól keverednek a tésztaételekben., A cikória fajtáit (a pitypang rokona), vagy az olasz cicoria egész Olaszországban termesztik, évszázadok óta a la cocina povera étrendjének alapanyaga, beleértve sok tészta ételeket is.
egy gyors étkezéshez keverje össze a párolt vagy pirított pitypang zöldeket főtt tésztával, egy kanál tésztavízzel, reszelt parmigiano vagy romano sajttal.
receptek
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (nincs kapcsolat)
Food52: Pici tészta pitypang zöldekkel