mi a konyak?
röviden, a konyak egyszerűen egy különféle pálinka, amelyet Franciaország Charente osztályának városáról neveztek el. A konyakot azonban a körülvevő Nouvelle-Aquitaine régió nagy részében állítják elő.
amint azt a konyak elkészítésének útmutatójában megtudhatja, termelése szigorúan szabályozott folyamatot követ, mivel a pálinka számos francia elnevezés alá tartozik. Érdekes, hogy a konyaktermelő régió több zónára oszlik, amelyek mindegyikének saját elnevezése is lehet.,
pálinkaként a konyakot bor lepárlásával készítik, amelyet ezután több évig érlelnek tölgyfahordókban. Az összes szőlőt helyben termesztik, és a fajták egy részét néha Bordeaux-i bor készítésére is felhasználhatják.
Franciaországban a konyak készítéséhez kapott desztillátumokat eau-de-vie-nek tekintik, egyes régiókban pedig az eau-de-vie-t sértetlenül élvezik. Azonban minden konyakot legalább két évig tölgyfahordóban kell érlelni.
Hasonlóképpen, a hordók csak Francia tölgyből készülhetnek, amelyek általában a Limousin vagy a Tronçais erdőkből származnak.,
mint a pezsgő, a palackban vásárolt konyak kevert termék. A ház mesterkeverője vagy “maître de chai” feleségül veszi a különböző korú, zónájú eaux-de-vie-t és a szőlőfajtákat a konyak előállításához.
gondos folyamat révén, amely több száz különböző eaux-de-vie kombinációjából állhat, a maître de chai biztosítja, hogy minden új konyak tétel azonos legyen az utolsóval.
konyak története
bár a konyakot gyakran a francia kiválóság emblematikájának tekintik, történelmének és eredetének nagy része a külföldi beavatkozáshoz kapcsolódik.,
először is, a “brandy” a holland “branewijn” – ből származik, ami azt jelenti, hogy “égett bor”, és utal annak eredetére.
a 16. században holland kereskedők utaztak a Nouvelle-Aquitaine régióba, hogy fát, sót és bort vásároljanak. A bor azonban nehezen szállítható, ezért a hollandok új módszereket kerestek a szállítás során történő megőrzésére.
ezért a hollandok megkezdték a bor lepárlását, és hamarosan a legtöbb európai kereskedő Franciaország nyugati partjáról származó pálinkát vásárolt. Tekintettel arra, hogy a bort ezután nagyobb alkoholtartalommal koncentrálták, olcsóbb volt a szállítás.,
Végül a Konyakot terület tekintették, superior, hogy azok a szomszédok, meg a start a 17. században gyártó megkezdte lepárlási a brandy kétszer sikerült egy lágyabb íze van.
bár az első állóképeket a hollandok készítették, a francia lepárlók elkezdték tökéletesíteni a technikát, és hamarosan kifejlesztették híres “Charentaise” desztillációs módszereiket.
érdekes módon a hordós érlelés előnyeit a norvég akvavithoz hasonló módon fedezte fel a happenstance., A pálinkát jellemzően hordókban szállították, és a gyakori késések, valamint a hosszú utazások miatt a szellem íze a fával házasodott össze.
ezért a termelők szándékosan kezdték el öregíteni az eau-de-vie-t, mielőtt eladták volna a kereskedőknek.
a 18. század fordulóján a konyakipar egyre szervezettebbé vált. A brit kereskedők olyan helyi irodákat vezettek be, amelyek mind a kereskedelmi kapcsolatokat, mind a logisztikát irányították. Ennek eredményeként a konyakot olyan angol kifejezésekkel osztályozták, mint a nagyon különleges Old Pale (V. S. O. P.) és az Extra Old (X. O.).,
a 19. század folyamán a konyak nehézségeket tapasztalt, de folytatta az innovációt. A konyakot palackokban kezdték szállítani, nem pedig hordókban, amely elindította a helyi üvegipart. Eközben a filoxéra átsöpört a szőlőültetvényeken, és korábbi kapacitásának hetedére csökkentette a termelést.
azonban az amerikai alanyok oltással történő bevezetésével a konyak visszanyert. Mivel az Ugni Blanc robusztusabb, mint a többi konyakszőlő, a 20.századra az előnyben részesített fajta lett.
hogyan ízlik a konyak?,
a konyak keverésének módjától és érlelésétől függően végtelen sokféle ízt kínál Önnek. Általánosságban elmondható, hogy a konyak kissé Boros ízű, mivel a bor lepárlásának terméke.
Ez a jellemző azonban gyakran visszafogott az elhúzódó öregedési folyamat miatt. A tölgyfahordók valóban fontos szerepet játszanak, a fa pedig nagyban befolyásolja az eau-de-vie ízét.
a jól érlelt konyak kifejezi a gazdag ízek összetett tablójával történő előállításának módját., A konyak jellemzően kandírozott gyümölcsöket és citrusféléket áraszt az orrán, melyeket gyakran fűszerekkel kísérnek. Eközben a konyak íze állhat fűszerek, bőr, karamellizált gyümölcs, citrusfélék.
végül a kiváló minőségű konyak általában meglehetősen száraz, mivel az ital csak 1, 5 gramm / liter cukorral édesíthető. A tanninokkal kombinálva egy régi konyak gyakran sima szájérzettel rendelkezik, bársonyos textúrával.
a fiatalabb konyakok azonban kissé élénkebbek lehetnek robusztus karakterrel és fűszeres elsődleges ízekkel.,
hogyan kell megfelelően inni a konyakot
először is, nincs rossz módja a konyakot inni, amíg élvezi. Például a konyakot hagyományosan szépen szolgálják fel, de jéggel hűtve vagy akár koktél részeként is élvezhető.
Mindazonáltal vannak olyan módok, amelyekkel javíthatja vagy optimalizálhatja kóstolási élményét, hogy valóban értékelje, mit kínál a konyak.
először is tartózkodnánk a hűtéstől vagy a jég hozzáadásától a konyakhoz., A konyakot kifejezetten hidratálják az eredeti 70% – os ABV-ről 40% – os ABV-ra annak érdekében, hogy az optimális koncentrációt biztosítsa, amely a legjobb élményt nyújtja. Ahogy a jég megolvad, hígítja a szellemet.
bár néhány szeszes ital, például a whisky előnyös lehet víz hozzáadásával, általában csak egy cseppet vezet be az ízek megnyitásához. Azonban, ahogy a jég megolvad, gyakran túl sokat vizel, és hígítja a konyakot, amíg el nem veszíti a testét.
Hasonlóképpen, a szellem hűtése lelassítja a párolgást. Következésképpen nem szabadítja fel aromás vegyületeit, és elveszíti ízét is.,
végül a konyakot gyakran étkezés után emésztőként élvezik. A közelmúltban azonban kiváló italként értékelik az étkezésekkel való párosításhoz. Cognac ismert, hogy feleségül jól sajttal még fiatalabb keverékek élvezhető charcuterie vagy akár hal!
egyébként a csokoládé kiváló kíséret, sőt széles körben írtunk a szivar konyakkal való párosításáról is!
milyen poharakat kell használni konyak ivásához
általában valószínűleg látni fogja, hogy a konyakot nagy ballon alakú brandy snifterekbe öntik., A puristák azonban azzal érvelnek, hogy a konyakot a finomabb tulipánpoharakban lehet a legjobban kiszolgálni. Mindkét esetben a szemüveg homorú formát kínál, amelyet úgy terveztek, hogy rögzítse az aromákat, hogy azok értékelhetők legyenek.
ennek ellenére a konyakvágónak, amely nagyszerű módja a konyak értékelésének, van néhány hiányossága. Például általában a kezében van, amely felmelegítheti a szellemet. Hasonlóképpen, nagy mérete azt jelenti, hogy nehéz a kis mennyiségek megfelelő mintavételezése.,
eközben egy tulipánüveg magas szárral rendelkezik, amely kényelmesen tartható, és megakadályozza a szellem felmelegedését. Továbbá, a kicsi, gondosan megtervezett alakja optimalizálja a kóstolási folyamatot.
Ha nem fér hozzá semmilyen üveghez, kis borhoz vagy akár tulipán alakú pezsgős poharakhoz, hasonló előnyökkel járhat a konyak kóstolásához.
egyébként többet tudhat meg a legjobb szemüvegekről, amelyeket a teljes üvegáru-útmutatónkkal használhat.,
hasonló italok & Konyakpótlók
a pálinka meglepően gyakori alkoholos szeszes ital, és a világon számos fajta létezik saját technikájával. Mint fentebb említettük, a konyak egy pálinka. Ez azonban egy pálinka, amelyet egy adott régióban állítanak elő, miközben szabályozott technikákat követnek.
az Armagnac a legközelebbi rokonuk, és sok hasonlóságot mutatnak, de számos kulcsfontosságú különbség is van közöttük. Például az Armagnacot gyakran egy oszlop segítségével készítik, miközben a konyakot csak egy rézedényben lehet előállítani.,
egyébként számos eaux-de-vie de vin van, amelyeket a konyakhoz hasonló módon desztillálnak,de gyakran sértetlen.
végül, a grappa technikailag nem eau-de-vie de vin, mivel a pomace segítségével állítják elő, nem pedig a gyümölcslé. Mindazonáltal néhány idős Grappa alkalmanként emlékeztethet a konyakra.
milyen előnyei vannak a konyak ivásának?
a különféle likőröktől és szeszes italoktól eltérően a konyakot kezdetben soha nem tekintették gyógyászati segédeszköznek. Valójában mindig is élvezetes italnak tekintették., Mindazonáltal azt javasolták, hogy a konyaknak néhány egészségügyi előnye lehet, mindaddig, amíg mérsékelten fogyasztják.
például a konyak elegendő antioxidánst tartalmazhat a szív és a vérkeringés javításához, valamint az epekő vagy a 2-es típusú cukorbetegség elleni védelemhez. A konyakot azonban tiszteletben kell tartani, mint minden alkoholtartalmú szeszes italt, és túl sok hatással lehet az egészségére.
glutén, szénhidrát, & kalória konyakban
mivel a konyak előállítása literenként csak 1, 5 gramm cukorra korlátozódik, ez kissé sovány szellem., Valójában egyetlen lövés nem tartalmazhat több mint 100 kalóriát, mint más desztillált szeszes italok, például vodka vagy rum.
Hasonlóképpen, a konyak nem tartalmaz szénhidrátot vagy zsírt. Továbbá, mivel ez kettős desztillált bor, Konyak természetesen gluténmentes, és tökéletesen alkalmas emberek lisztérzékenység vagy bármilyen más érzékenység a fehérje.
mi a következő lépés?
most, hogy elolvasta a konyak bevezető útmutatóját, ássunk mélyebbre, és tanuljunk többet!,
- legjobb konyakos koktélok
- legjobb konyak márkák
- Top 10 legjobb szivar a konyakkal való párosításhoz
- hogyan készül a konyak
- Grappa Guide
- legjobb szellem & likőr üvegáru
- alkoholos szellem honlapja