csak egy pillantást ezekre ínycsiklandó ragadós ázsiai húsgombóc udon tészta, és tudta, mit akar vacsorára ma este. És ahogy a szerencse is tette volna, véletlenül minden hozzávalót otthon tartottál, hogy feldobd ezt a lakomát…kivéve egy kulcskomponenst. De ne aggódj, mert jó hírünk van: az ételed megmenthető. Tudjuk, hogy a szezámolaj (vagy nyolc) helyettesítője segít abban, hogy kiszabaduljon ebből a kötésből—és az édes és fűszeres mártást mihamarabb az asztalra tegye.,
de először is, mi a szezámolaj?
ahogy valószínűleg kitaláltad, a szezámolaj egy szezámmagból származó főzőolaj. Ez felismerhető, amelyet az egyedi diós illata gazdag, színes, amely tól arany-barna (attól függően, hogy a magokat pörkölve, mielőtt a jó cucc volt kivont). Tehát mi teszi a szezámolajat olyan különlegessé? Kezdetnek, egy evőkanál a cucc hozzáteszi szájpad kellemes komplexitás, amely valóban emeli a főzés.,
gyakran úgy gondoljuk, hogy a főzőolaj a cél egyik eszköze, de valójában egy fő összetevő, amely átalakíthatja az étkezés ízét. A pörkölt szezámolaj, különösen—földes, toasty jellegéről ismert—jelentős hatással lehet az étel ízprofiljára. A könnyebb fajta viszont sokoldalúságának és semleges ízének kedvez. Bármi legyen is a recept, rengeteg nagy helyettesítő segítségével étel fel valami füstös, ízletes, kellemes. Tipp: próbálja meg kideríteni, hogy milyen szezámolaj járult volna hozzá a főzéshez (azaz,, íz, szájérzés, sütés folyadék vagy valami más), mielőtt felveszi a stand-in. Itt vannak a szezámolaj legjobb alternatívái, plusz a kanál arról, hogy miként rakják össze az igazi dolgot.
Földimogyoró-olaj
a szezámolaj dió ízű—így a tényleges dió is. A földimogyoró-olaj közel áll az enyhébb (azaz könnyebb) szezámolaj-típusokhoz a nedvesség szempontjából, és további bónusza, hogy képes kezelni a magas hőt, így füstjelzők kikapcsolása nélkül szakácsolhat.
repceolaj
a kényelem kulcsfontosságú itt, mert valószínűleg van egy üveg repceolaj a szekrényben., Ennek a helyettesítőnek hiányzik a pörkölt szezámolaj földszerűsége, de semleges íze hasonló az arany cucc könnyebb, pirítatlan formáihoz—és megbízható társa mindenféle magas hőfokon történő főzésnek. Használja ezt a helyettesítőt, ha szezámolajra van szükség a főzéshez, nem pedig az ízhez.
DIY szezámolaj
Ha van néhány szezámmag, amely lóg a fűszertartóban, akkor a probléma megoldódik. Egyszerűen pirítós őket alacsony lángon a serpenyőben, adjunk hozzá egy semleges olaj (mint a repce), és már elsajátította a szakács trükk, hogy termel egy közel hibátlan utánzata boltban vásárolt szezámolaj.,
avokádóolaj
a szezám dió jellege itt különösen hiányzik, de az avokádóolaj krémessége nagy cserét jelent a gazdagság szempontjából. (Ami azt jelenti, hogy ez Ideális olyan receptekhez, amelyek szezámolajat igényelnek a főzéshez és a textúrához, nem pedig az ízhez.) A magas hőmérsékletet is elviseli, ezért praktikus választás, ha egy sistergő tányér ételt szeretne, pronto.
Tahini
Ez a krémes, keserű anyag készült, szezámmag, hogy áztattuk, majd zúzott valami dicsőséges…olajos., Nem meglepő, hogy a tahini földes és összetett jellege sok közös a tiszta szezámolajjal. Csak ne próbálja meg mélyen sütni a vacsorát vele: ez a helyettesítő a legjobban, ha fűszerként vagy öltözködésként használják.
dióolaj
Ez egy másik dióolaj, amely sikeresen utánozza a szezámolaj sós mélységét. Ez nem azt jelentette, főzés, bár, mivel ez viszont keserű, ha melegítjük. A dióolaj is kissé pazarló, ezért javasoljuk, hogy takarékosan használja. Próbálja ki, mint egy pác vagy csöpögött enyhén saláták, zöldségek, tészta egy ízletes szezámolaj helyettesítő.,
Szezámmag
Ha cserélték szezám olaj a repce, s kesereg az étel hiánya mélység, még nem késő helyrehozni a dolgokat. Mentse el az ízt egy kis fűszerezéssel: szórja meg a szezámmagot a tányérjára egy szép körethez, amely kielégíti az ízlésétbudák is.
Pernilla olaj
a Pernilla olaj olyan magokból származik, amelyek ugyanolyan gazdag és diós ízprofillal rendelkeznek, mint a szezám. Ez az alternatíva megosztja a szezámolaj magas füstpontját is, így ugyanúgy működik a sütéshez., De ez a csere lehet trükkös találni-nézd meg a helyi Ázsiai élelmiszerbolt, hogy ha van raktáron.