a minap, hallott egy fülbemászó dallam valahol, de csak egy halvány emléke a dallam, és csak egy homályos ötlet a dalszöveg nem lehet az élet azt követni le újra.
mindannyian volt ez a tapasztalat.
néha a Sake past nyomon követése ugyanolyan frusztráló lehet.
Ez azért van, mert a nagy márkák, mint például a “Hakkaisan”, mindegyik hasonló hangzású / kóstoló kedvet kínál számos különböző stílusban., Talán látta már futushu néven. Vagy talán egy tokubetsu honjozo, vagy valami más. Másik út, ezeknek a stílusoknak a ismerete hiánya teszi a legkevésbé ugyanazt a kedvet. Olyan, mintha ugyanaz a művész találna hasonló dallamot, de ez nem az. Olyan közel és mégis eddig.
először egyszerűsítse két kategóriába
a dekódolási folyamat kedvéért stílusok lehet egyszerűsíteni az első meghatározása, amely a következő két kategóriába tartozik.
Ez egy junmai?,
kezdjük azzal, hogy meghatározzuk, hogy a junmai kategóriába tartozik-e vagy sem.
mit értünk junmai alatt? A Sake egy rizsből készült erjesztett alkoholtartalmú ital. Míg egyes sake-ekben a palackban lévő összes alkohol a fermentációs folyamat természetes kétterméke, néhányuknak van egy kis extra hozzáadása sörfőző alkohol formájában.
fontos kiemelni, hogy az alkohol hozzáadása nem befolyásolja a minőséget. Inkább inkább ízlés kérdése. Egy kis extra alkohol valójában fokozhatja az aromákat, és jobb ízegyensúlyt érhet el.,
az összes alkoholmentes hozzáadott sake-t a junmai szó jelöli. Szó szerint lefordítva, ez a szó junmai egyszerűen tiszta rizst jelent, ami lényegében ez a szaké kategóriája. Az egész a rizsről szól, valamint arról, hogy a kedvéért mindent előállítottak belőle. Ha ez a szó egyértelműen hiányzik a kedvéért, akkor 10-ből 9, 99-szer az alkohol hozzáadásával készült kedvéért.
mennyi rizs marad
a kategória meghatározása után itt az ideje, hogy megkeressük a rizs polírozási arányát.,
mielőtt a rizst sake sörfőzéshez használnák, a gabona egy részét leborotválják vagy csiszolják. A maradékot rizs polírozásnak nevezik, amelyet általában a palack százalékában fejeznek ki. Ennek a polírozási folyamatnak az oka ebben a korábbi cikkben található: rizs polírozási Arány
ügyeljen arra, hogy ne keverje össze az ABV-vel., Mivel a sake nem kerül lepárlásra, a lehető legmagasabb ABV körülbelül 20%, de az átlag körülbelül 15-16% (20% sake ritka), így biztos lehet benne, hogy a 20% – nál nagyobb üveg kedvéért minden százalék a rizs polírozási aránya lesz. Néhány Sörfőzde elkezdte írni ezt a számot, csak azért, hogy a dolgok még zavaróbbá váljanak — szerencsére a kisebbségben vannak. A rizs polírozási arány a kedvéért is része lehet. azaz Yamada Nishiki (szaké-specifikus rizsfajta) 50., A legfontosabb dolog megjegyezni, hogy az alacsonyabb szám jobb. Az 50% – os arányú szaké esetében szuperfinomított, kiváló minőségű, finom ízekről beszélünk, finomságokkal és tisztasággal. Lehet nevezni “super premium” rövid.
milyen stílusok vannak?
a szokásos minőségű sake rizzsel készített szaké, és csak az engedélyezett összetevők: rizs, víz, koji, élesztő és alkohol Tokutei Meishoshu (különleges besorolású) kategóriába tartozik., A futsushu (közönséges szaké) címkével ellátott Sake ezen osztályokon kívül esik, mivel általában nagyobb mennyiségű további alkoholt tartalmaz, nem mindig szaké rizsből készül — néha szokásos étkezési rizs—, sőt adalékanyagokat és aromákat is tartalmazhat. Futsushu nem feltétlenül rossz, csak nem prémium minőségű kedvéért.
A Tokutei Meishoshu az alábbi osztályokra oszlik.,
Ingredients: rice, koji
Polishing Ratio:
| Junmai | not specified |
| Tokubetsu Junmai | 60% or less and or brewed with a special ingredient, technique, etc.,div id=”adf2990b63″>
60% or less |
| Junmai Daiginjo | 50% or less |
Ingredients: rice, koji, brewer’s alcohol
Polishing Ratio:
| Honjozo | 70% or les |
| Tokubetsu Honjozo | 60% or less and or brewed with a special ingredient, technique, etc., |
| a ginzo | 60%, vagy kevesebb |
| Daiginjo | 50% vagy kevesebb |
lehet, Hogy úgy tűnik, sok volt az első, de ha már elsajátította az osztályozási rendszer kategóriában lehet lépni, hogy annak megállapításában, hogy a kedvéért csillogó, felhős, vagy pasztörizálatlan, stb.
SAKETIMES INSIGHT
lehet, hogy elég meglepő, hogy megtudja, hogy olyan sok különböző stílus van odakint., Bizonyos értelemben, bár az ilyen egyértelmű meghatározások sokkal egyszerűbbé teszik, főleg azért, mert lehetővé teszik, hogy egyértelműen megkülönböztesse a prémium kedvéért. Azt is megkönnyíti, hogy megtalálja kedvéért, hogy megfeleljen a személyes preferencia.
az egész osztályozási rendszer kétségkívül egy kis szóváltás, de ennek ellenére elengedhetetlen, ha újra meg szeretné tudni nyomon követni az adott süteményeket. A következő alkalommal, amikor ízelítőt valamit, hogy tetszik, győződjön meg róla, hogy jegyezze le nem csak a márkanév, hanem a fokozat, és hogy ez egy junmai vagy sem, és ne hagyja, hogy minden kedvéért megpróbál lesz egy dallam soha nem talál újra.