ízlelőbimbókat megtanultam felismerni, umami a Japán étel, köszönöm, hogy pikáns mélysége íz, ami együtt jár bizonyos fűszerek. Egy japán vágott, mirin, gyakran megtalálható a hagyományos receptekben. Ez a rizsbor helyettesítője a cukor számára egyensúlyt biztosít a szója vagy a miso sótartalmához. De mi az a mirin, és mit lehet pótolni, ha nincs kéznél? Mi kap, hogy az alján, így folyamatosan főzés egyszerű subs lehet, hogy a konyhában már.
mi az a mirin?,
sokkal édesebb, mint a kedvéért, a mirint cukorhelyettesítőként használják a japán konyhában, és italként is fogyasztják. Az alkoholtartalom körülbelül 10-14 százalék, de főzés közben leég, enyhe édességgel hagyva az edényt.
A Mirinnek külön aromája van, amely hozzájárul az ízéhez. Valójában a tudósok 39 kulcsfontosságú vegyületet azonosítottak, amelyek hozzájárulnak az egyedi szaghoz. A malátázott rizs és az érlelt cefre olyan összetevők kombinációjának része, amelyek gazdag illatot adnak a folyadéknak., Mirin erősebb, mint gondolnád, és képes elfedni a hal ízét, és hozzá egy szép máz ételek.
az otthoni szakácsok választhatnak a tiszta hon mirin között, amely “valódi vagy valódi mirin” – nek vagy aji mirinnek felel meg, ami azt jelenti, hogy “olyan íze van, mint mirin.”Természetesen erjesztett hon mirin több alkoholt tartalmaz, és általában drágább, mint az aji mirin, amely általában olcsóbb töltőanyagokat tartalmaz, mint más cukrok, rizs ecet, kukoricaszirup, mesterséges színezés., Az autentikus hon mirinnek két fő összetevője van: a koji, amely a Japánban található különleges öntőformával erjesztett rizs, a shochu, a japán nemzeti alkoholtartalmú ital (nem, ez nem kedvéért!).
kapcsolódó: egyszerű, egészséges, 350 kalóriatartalmú recept ötleteket készíthet otthon.
legjobb mirin helyettesítők
Ha nem gyakran szakács japán étel, akkor találja magát anélkül, hogy mirin a kamrában, amikor itt az ideje, hogy egy teriyaki szósz, keverjük sült zöldségek, vagy egy szójamirin pác. Nem kell hangsúlyozni—számos mirinpótló van, amelyek szinte ugyanúgy működnek., Egy csipetnyi, egy egyszerű cukor-víz kombináció, méz, vagy agave szirup utánozza az édes mirin. A jó hüvelykujjszabály 3: 1 arány a víz cukorhoz, hogy megkapja a megfelelő édességszintet. Ezeknek a mirin helyettesítő lehetőségeknek azonban hiányzik ez a kellemes umami íz.
A legjobb mirin helyettesítő mind savas, édes, tulajdonságai, de ezek a következők:
- édes Marsala bor
- száraz fehér bor
- száraz sherry
- rizsbor ecet
Ezek nem lesz olyan édes, így próbálja, hozzátéve, 1/2 teáskanál cukor, egy evőkanál a helyettesítő.,
Ha nem szereted az alkohollal való főzés gondolatát, a mizkan mirin az alkoholmentes változat.
hol találom mirint?
a japán speciális piacok és élelmiszerboltok hon mirint és az aji mirint is raktáron tartják. Ha nincs egy speciális japán vagy ázsiai fűszeres az Ön közelében, és keres, hogy hiteles mirin, ez a kis tételű Japán mirin által főzött Sumiya család a tengerparti város Hekinan áll rendelkezésre az Amazon.
egyébként az olyan márkák, mint a Kikkoman, nagyon könnyen megtalálhatók az Egyesült Államok élelmiszerboltjaiban is.,