New Orleans garnéla kolbász Gumbo valóban egy élelmiszer-kategória a saját. Ez egy intenzív, bonyolult ízű, hogy jön a türelmesen pirított roux, Cajun fűszerek, garnéla állomány, végül okra ami ezt a vastag, gazdag pörkölt még jobb. Ez egy hétvégi projekt, amely teljesen megéri az időt töltesz rá, mert egy nagy fazék ez hozza a legjobb fajta elégedettség.,
egy kis kitérőt teszünk az MFS szokásos receptstílusából, amely gyors és egyszerű, hogy megosszunk veled egy kissé bonyolult, időigényes receptet. De de ne zárja be az ablakot, mert bízz bennem, amikor azt mondom – meg akarja próbálni ezt a New Orleans kolbász garnélarák gumbo! Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyek egy olyan hétvégi projektnek kell lenniük, mint a My chicken biryani vagy a dal makhani, és 100% – ban megéri az időt és erőfeszítést, amit beletesz., Plusz napokig tartanak, így élvezheti őket, amíg tényleg nem töltötte be a kitöltést.
az utazás számomra mindig az volt a legjobb, hogy kipróbálhatom az összes új ételt. Az utolsó utunkon az USA-ban volt a híres gumbo és én akasztott. Ennek a léleknek a mély, összetett ízei kielégítő pörkölt maradtak velem. És mindent megpróbáltam, hogy újra, amit emlékszem. Nem állítom, hogy ez a leghitelesebb gumbo, de ez egy recept, amelyet mindenki, akit eddig készítettem, szeret.
ezt lépésekre bontom, hogy a recept könnyebben követhető legyen.,
felszerelés
csak egy darab felszerelésre van szüksége a gumbo sikeres elkészítéséhez, ez egy holland sütő vagy bármely más nehéz fenekű edény. Ennek az az oka, hogy ezek elkerülik, hogy a roux és a gumbo az aljára tapadjon és égjen.
így a Roux a Gumbo
így a roux a gumbo talán a legbonyolultabb és a legfontosabb lépés a recept, ha azt szeretnénk, hogy a gumbo a semmiből. Azt javaslom, hogy hagyjanak itt mindent, és koncentráljanak erre az egy feladatra, amíg vége nem lesz. A roux olyan alap, amit általában olajjal/vajjal és liszttel készítenek., A bechamel szósz (fehér szósz) rouxja általában világos színű, ahol a lisztet vajban főzzük egy-két percig. De egy gumbó esetében a zsír és a liszt egyenlő részét 20-30 percig bárhol meg lehet főzni. Inkább a 20 perces roux. Kezdje az olaj vagy a vaj melegítésével (kombinációt használtam), majd adjunk hozzá lisztet. Rendszeresen keverje a lisztet úgy, hogy ne tapadjon az aljára, vagy ne kezdjen égni – fontos, hogy folyamatosan mozgassa, amíg a fénytől a mély aranybarna színig (mint a mogyoróvaj színe) nem változik. Számomra ez a 20 perces jelnél történt., Tovább lehet vinni, szakács 30 percig, hogy egy mély tej csokoládé színű, de a gumbo általában vékonyabb ebben az esetben. Így változik a szín (ezek csak a videó képernyőképei, amelyeket a recept bemutatására készítettem, és azt javaslom, hogy nézze meg a videót a részletes utasításokért).,
Mise En Place
Mivel szükséged lesz minden erődre a roux, és ha az kész, meg kell, hogy gyorsan szedd össze a többi hozzávalót, azt ajánlom, hogy mise en place kész előre. Ez azt jelenti, hogy a hagymát, a zellert, a capsicumot előre megkockáztatjuk. A kolbász aprítása, a garnélarák tisztítása stb. Annak érdekében, hogy minden karnyújtásnyira legyen, amikor elkezdi a receptet.
az állomány Gumbo
azt hiszem, ez olyan lényeges, mint a roux., A kiválasztott készlet segít meghatározni néhány ízt ebben a gumbóban. Mivel ez egy garnéla kolbász gumbo, azt javasoljuk, hogy a garnéla állomány, amely nagyon könnyen elkészíthető otthon – csak forraljuk a fej, farok vagy bármely része a héj vízben 40-60 percig, majd csatorna, és van garnéla készlet kész. De ha ezt az erőfeszítést nem akarja megtenni, használjon csirkeállományt ehhez a recepthez.
Okra a Gumbo
Ez egy nagyon vitatható összetevő., A legtöbb hiteles gumbo receptek fogja használni okra saját recept, mert őshonos a régióban, ahol gumbo származik, és egy természetes sűrítő. Mivel a főzést a roux annyira (minél mélyebb a szín, a roux, a kisebb a sűrítés képességek), a gumbo szüksége van egy további sűrítő, amelyek származik okra, vagy lady finger (mint utalunk itt, Indiában). Vannak, akik nem szeretik, mert a nyálkás textúra, de okra csak nyálkás, ha a nem megfelelően főzött. Ahogy főz, teljesen elveszíti a nyálkát, és csak puha zöldséggé válik, amely puha, majdnem krémes.,
tálalás Gumbo
Gumbo lényegében rizzsel tálalva, de én egyike vagyok azoknak, akik szeretnek egy szelet ropogós kenyeret mártani benne. De te vagy a főnöke a gumbo így vegye a pick-rizs, burgonya vagy kenyér.
Egyéb Gumbo variációk
vannak különböző variációk tehetünk, miközben gumbo. Csak használja ugyanazt a bázis, fűszerek, zöldségek, valamint a kísérlet más összetevők van kéznél.,
- Csirke-Kolbász Gumbo
- Minden tenger Gyümölcsei Leves
- Kolbász tenger Gyümölcsei Leves
- Rák Gumbo
- Pulyka Ragu,
Ez egy olyan recept, hogy bonyolultnak tűnik elsőre. De a második alkalommal, amikor megpróbálja, akkor a főzés, mint egy főnök! És a maradékért újra és újra megpróbálod.,div>
További Receptek Hús Szerelmeseinek:
- Egy-Pot Mexikói Rizs, Kolbász
- Krémes Sütőtök Kolbászos Sajtos
- Egy Pot Currys Kolbász, Burgonya
- Tejszínes Csirke Fasírt a Gombás Szósz
- Lassú Tűzhely Teriyaki Húsgolyó Ananász
nézze meg, hogyan, hogy a Rák Kolbász Gumbo Video Recept
New Orleans Rák Kolbász Gumbo
Instructions
-
Start by preparing the roux., Melegítsük fel az olajat és a vajat egy holland kemencében vagy nehéz fenekű edényben, és adjunk hozzá lisztet. Szakács a lisztet, miközben meglehetősen rendszeresen keverjük közepes lángon 20 percig, amíg fokozatosan mélyül a színe a mogyoróvaj. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy a liszt ne tapadjon az aljára ,vagy ne égjen (nézze meg a fenti videót, hogy megnézze, hogyan változik a liszt színe, ahogy főz).
-
miután a roux elérte a kívánt színt, adja hozzá a bayleafot, a hagymát, a zellert és a capsicumot, majd két-három percig keverje, amíg a hagyma meg nem puhul., Add hozzá a fokhagymát, majd lassan kezd hozzá garnéla állomány folyamatos keverés közben, amíg a keverék megvastagszik egy kicsit, majd felforraljuk.
-
keverje össze a zúzott paradicsomot vagy paradicsompürét, a cajun fűszerezést és sót (ha használja) a kolbászokkal és az okrával együtt. Keverjük össze ezt jól, majd forraljuk fel. Miután a pörkölt forrni kezd, csökkentse a lángot és fedje le, majd hagyja 15 percig párolni,vagy amíg az okra meg nem főzött, nem pedig nyálkás.,
-
adjon hozzá garnélarákot a pothoz, párolja 8-10 percig, majd kapcsolja ki a lángot. (ha kisebb vagy nagyobb méretű garnélarákot használ, a főzési idő kissé eltér). A tetejét apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. Ez a gumbo napokig tart, a maradék pedig még jobb ízű!
Videó
Jegyzetek lehetőséget
- Ne égesd a roux: Ha nem egy nehéz aljú edényt, hogy a roux egy öntöttvas serpenyőben, vagy vastag aljú serpenyőben, majd tegyük bele a rendszeres fazék., A legfontosabb az, hogy a lisztet ne égesse vagy ne tapadjon az aljára.
- zöld paprika: szeretem az ízét, ízét, hogy a zöld paprika hozzá. Hozzáadnak egy élességet anélkül, hogy fűszeres lenne. Kerülje a sárga vagy piros paprika használatát, mert ízük édesebb.
- kolbász: a kedvenc kolbászom, amelyet a gumbo-ban használhatok, andouille, de ha nem tudja megkapni a kezét, használjon bármilyen fajta sertéskolbászt.
- garnéla állomány: garnéla állomány teszi ezt gumbo igazán ízletes. A legjobb otthon készült, nagyon könnyű elkészíteni., Csak szakács garnéla fej és farok vízben, majd törzs őket, és fenntartjuk a folyadék.
- Okra: ha azt tervezi, hogy kihagyja az okra-t, a gumbo nem lesz olyan vastag. Ha az okra túlérett,hosszabb ideig tart a szakács.
- Cajun fűszerezés: házi készítésű cajun fűszerezést használunk só nélkül, hogy könnyen beállítható só legyen a receptben. Ha azonban a boltban vásárolt fűszerezést használja, csökkentse a cajun fűszerezést 2 evőkanál, ízlés szerint, majd adjon hozzá többet.,