a portobello gomba az egyik legszélesebb körben fogyasztott gomba a világon. A legtöbb más típusú gomba, különösen az úgynevezett “gyógygomba” portobellos ismert, mint a természetes rák-harcosok, valamint az immunrendszer védelmezői.,
a drágább, néha nehezen megkereshető gombákhoz képest-mint például a shiitakes vagy a reiki gombák – a portobello gombák széles körben elérhetők a legtöbb élelmiszerboltban, általában meglehetősen költséghatékonyak.Függetlenül attól, hogy növényi alapú étrendet, alacsony szénhidráttartalmú étrendet, vegán étrendet követ, vagy valahol a kettő között, sok oka van annak, hogy a portobellóknak és más gombáknak helyet kell találniuk a tányéron.,
mi a Portobello gomba?,
a Portobello gomba (más néven “portobellos”) érett, fehér gombagomba és egyfajta gomba. Nem csak nagyon alacsony a kalória, és egy nagy helyettesíti a hús receptek, de portobellos is jó forrása a fitokemikáliák, mint például az L-ergotionein és konjugált linolsav (CLA), amelyek rákmegelőző tulajdonságokkal és más anti-aging hatások. Mivel gombafajok, a gombák szerves anyagokat gyűjtenek, vagyis úgy nőnek, hogy felszívják a tápanyagokat a talajból, és elpusztítják az anyagot, például a fát vagy akár a trágyát., Ez lehetővé teszi számukra, hogy nagyon tápanyag-sűrűvé váljanak, és amikor az emberek megeszik, tápanyagaik segítenek a szervezetből származó toxinok eltávolításában, valamint a betegséghez hozzájáruló szabad gyökök megsemmisítésében.
hol található portobello gomba? A legtöbb nagy élelmiszerboltban jellemzően különféle gombák — köztük a portobello gomba, a fehér gomb gomba, az osztriga gomba és a shiitake gomba néven ismert gombák — állnak rendelkezésre. Az egészségügyi élelmiszerboltokban általában több fajta faj áll rendelkezésre, beleértve mind a friss, mind a szárított gombákat., A portobellók általában frissen kerülnek értékesítésre, de méretük, szaguk és színük szempontjából eltérően jelennek meg, attól függően, hogy mennyire érettek.
egészségügyi előnyök
milyen előnyökkel jár a portobellos? Az alábbiakban számos oka van annak, hogy a gombák kiválóan kiegészítik étrendjét:
1. Lehet, hogy Segít csökkenteni a Rák Kockázatát
A rákellenes tulajdonságai, gomba kivonat úgy tűnik, hogy mivel fitokemikáliák közé tartoznak belül gombát, hogy pozitív hatása van a sejt halálát, a növekedés pedig tömegpusztító fegyverek egészséges sejtek lipid-anyagcsere, illetve az immunválaszt., A Portobellos CLA-t tartalmaz, amely bizonyítottan gátolja a sejtek proliferációját és apoptózist (abnormális vagy rákos sejtek halálát) idéz elő. Ezek egyike a CLA egyetlen növényi / nem húsforrásának, ami egyedivé és értékessé teszi őket a vegetáriánus étrendekben. (1)
egy tanulmány, amely a gombakivonat egerekre gyakorolt hatásait hasonlította össze, megállapította, hogy a kivonattal kezelt betegek a nem kezelt egerek kontrollcsoportjához képest csökkentették a prosztata tumor méretét és a tumorsejtek proliferációját., (2) a vizsgálatban részt vevő kutatók megállapították, hogy a CLA-t tartalmazó gombakivonat hozzájárult a génexpresszió jelentős változásához, amelyet a gombával táplált egerek csoportjában figyeltek meg, de nem a kontrollcsoportban.
hogy a CLA-tartalom, más fitonutriensekkel együtt, ezért a gombákat, mint például a portobello gomba, a bolygó egyik legfontosabb rákellenes ételének tekintik.
2. Antioxidánsokat és természetes gyulladáscsökkentőket tartalmaz
a gombák általában az L-ergotionein (ERGO) egyik legjobb táplálékforrása., Tanulmányok kimutatták, hogy az ERGO alacsony szintje számos krónikus gyulladásos betegség, különösen a vörösvértesteket/hemoglobint érintő magasabb kockázattal jár.
a Penn Állami Egyetem kutatói szerint az ERGO-t csak gombák és mycobacteriumok (nem emberek) bioszintezik, így a gomba az egyik egyetlen módja annak, hogy az emberek és az állatok fogyasztanak. Az utóbbi években az ERGO-t megvizsgálták a vörösvérsejt-rendellenességek kezelésében rejlő lehetséges terápiás hatásairól, amelyeket részben oxidatív károsodás okoz., A kutatások azt is mutatják, hogy nagyon stabil antioxidánsként, egyedi képességekkel, hasznos lehet a mitokondriális DNS károsodásának ellensúlyozására, valamint a neurodegeneratív betegségek, különösen a Parkinson-kór elleni védelemre. (3)
3. Jó helyettesítő hús
a legtöbb ember megengedheti magának, hogy enni több hús nélküli / vegetáriánus ételek, beleértve a stir-fry, saláták vagy húsos, hogy sok zöldséget, tápanyagot. A gomba népszerű alternatíva a hús számára, azzal a további előnnyel, hogy alacsonyabb a kalóriákban, a zsírban, a nátriumban, valamint mentes a tejtermékektől, dióféléktől vagy szója.,
ha vegetáriánus vagy vegán étrendet követ, a portobellos az egyik legjobb étel, amelyet Vega hamburgerekben, fajitasban stb., mivel a húshoz hasonló textúrát és szájérzetet is felvehetnek, és általában könnyen emészthetők. A legtöbb ember számára ismeretlen, a gombák valójában viszonylag magas fehérjetartalmúak, tekintve, hogy nem húsforrás. A legtöbb típus körülbelül 20% fehérjét tartalmaz szárított súlyuk/tömegük alapján., (4)
még akkor is, ha nem követi a növényi alapú étrendet, de csökkenteni akarja az elfogyasztott hús mennyiségét, próbálja meg a portobellos-t helyettesíteni a feldolgozott tofu termékek helyett, fagyasztott veggie hamburgerek (amelyek általában olyan összetevőket tartalmaznak, mint a szójafehérje-izolátum) vagy hüvelyesek/babok, amelyeket néhány ember számára nehéz lehet megfelelően megemészteni.
4. Nagy forrása a B-vitaminok
egy zöldség, a portobello gomba kivételesen magas B-vitaminok, beleértve a niacin (B3-vitamin), riboflavin (B2-vitamin)., Milyen egészségügyi előnyei vannak a magas B-vitamin tartalmú élelmiszerek fogyasztásának? B-vitaminokra van szükség a magas energiaszint fenntartásához, a kognitív egészséghez, valamint a test stresszből való felépüléséhez. A Niacin segíti a kardiovaszkuláris rendszer működését és az erős anyagcserét, többek között szerepet játszik a koleszterin és a vérnyomás szintjének ellenőrzésében.
A Riboflavin segít megelőzni vagy kezelni a fejfájást és a migrént, csökkentheti a PMS tüneteit, megvédi a szemet az olyan betegségektől, mint a glaukóma, és segít megelőzni a vérszegénységet., A B-vitaminok is támogatják az egészséges bőrt, jótékony hatással vannak a cukorbetegség megelőzésére azáltal, hogy segítenek fenntartani a normális vércukorszintet, és segíthetnek legyőzni a fáradtságot, az ízületi fájdalmakat és az ízületi gyulladást.
5. Biztosítja a réz és a szelén
réz egy nyom ásványi található portobellos, amely fontos szerepet játszik a termelés a hemoglobin és a vörösvértestek, támogatja az egészséges anyagcserét, és szükség van a növekedés, a fejlődés és a folyamatos kötőszövet javítás. A szervezet különböző enzimreakciók részeként rézt használ, valamint a hormonális egyensúly fenntartására., Végül a réz segít megelőzni a fáradtságot, mivel katalizátorként működik a molekuláris oxigén vízre történő csökkentésében, amely a kémiai reakció egy része, amely akkor következik be, amikor az ATP (energia) a sejtekben létrejön, hogy táplálja a szervezet folyamatait.
A szelén egy másik tápanyag, amelyet a portobellos nagy mennyiségben szállít (napi szükségletének több mint 30% – a egy adagban)., A szelén támogatja a pajzsmirigy működését azáltal, hogy katalizátorként működik az aktív pajzsmirigyhormonok termelésében, segít a gyulladás elleni küzdelemben, jótékony hatással van a keringésre és a reproduktív egészségre, sőt segíthet csökkenteni valakinek a rák kialakulásának kockázatát.
6. Alacsony Szénhidrát, de Még mindig Rendelkezik Egy Szál
Ha te alábbi alacsony szénhidráttartalmú diéta, vagy akár egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú keto diéta, gomba valóban jól jöhet a duzzasztó fel az ételt, hozzátéve, rost, íz, valamint a tápanyagok a diéta nélkül ellátó cukor, vagy túl sok szénhidrátot., A portobellos egy adagja körülbelül három-hat gramm szénhidrátot tartalmaz (méretétől és típusától függően), de csak körülbelül két-három gramm nettó szénhidrát, ha a rostot figyelembe veszik. Nagyon kevés kalória, akkor adjunk hozzá portobello gomba ételek, mint omlett, saláták, levesek vagy keverjük krumpli annak érdekében, hogy úgy érzi, teljesebb, így néhány rost, elektrolitok, mint a kálium.
táplálkozási tények
a portobello gomba egy olyan típusú gomba, amely a faj neve Agaricus bisporus., A portobellókat más nevek is nevezhetik, attól függően, hogy milyen érettek a gombák, és a világ melyik részén élsz. Ugyanezeket a gombafajokat, amelyeket portobello gombának neveznek, cremini gombának, baby Bella gombának, barna sapkás gombának és gesztenye gombának is nevezik.
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a portobello gombák nagy gomba “sapkák”, amelyek olyan nagy méretűek lehetnek, mint valaki keze. A kupakok általában fehér-szürke hússal rendelkeznek a gomba alján, ahol a vastag szár található, sötétebb, feszesebb tetején., A portobellókat basidiomycete gombáknak osztályozzák, és jellemzően két színben jelennek meg: fehér és barna. Amikor a gomba “éretlen”, általában kisebb, kerek, fehér vagy fehéres-barna. Az érés után általában sötétebbek lesznek, jellemzően közepes-nagyon sötétbarnák, és sokkal nagyobbak.
mint más gombák, portobellos egy jó forrása az aminosavak (a” építőkövei fehérjék”), élelmi rost, B-vitaminok és számos alapvető ásványi anyagok., Között a különböző típusú zöldségek, ők az egyik legjobb módja, hogy minél több B-vitamin a diéta (még hús nélkül), beleértve a tiamin, riboflavin, niacin, biotin. Szelént, rezet, foszfort és elektrolitokat is tartalmaznak, mint a kálium. Ugyanakkor alacsony szénhidráttartalmú, húsmentes (vegán), gluténmentes, szója-mentes, dió-mentes, és nagyon alacsony zsírtartalmú, nátrium-és kalória, így sokféle diétára alkalmasak.
egy csésze (121 gramm) szeletelt, grillezett portobello gomba körülbelül: (5)
- 42, 4 kalória
- 5.,9 g szénhidrát
- 5.2 gramm fehérje
- 0.9 gramm zsír
- 2.7 gramm rost
- 7.2 mg niacin (36 százalék DV)
- 0.6 mg riboflavin (34 százalék DV)
- 21.4 mikrogramm szelén (31% DV)
- 0.6 mg réz (30% DV)
- 1.9 mg pantoténsav (19 százalék DV)
- 182 milligramm foszfor (18% DV)
- 630 mg kálium (18% DV)
- 0.1 mg tiamin (7% DV)
- 23 mikrogramm folsav (6 százalék DV)
- 0.9 mg cink (6 százalék DV)
- 18.,1 mg magnézium (5% DV)
- 0.1 mg mangán (5% DV)
- 0.1 mg B6-vitamin (4% DV)
- 0.7 mg vas (4% DV)
Portobellos általában csak olyan nagyon kis mennyiségű D-vitamin (körülbelül 0.2 mikrogramm, 8 IU). Azonban a D-vitamin koncentrációja (az ergokalciferol nevű vegyület miatt, amely D2-vitaminná alakítható) sokkal magasabb lesz, ha a gombákat a nap vagy a speciális növekvő lámpák UV-fényének teszik ki., Vita folyik arról, hogy mennyi D-vitamin gomba képes ténylegesen biztosítani, különös tekintettel arra, hogy sokan még mindig nehéz megtalálni az UV-fénynek kitett gombákat. A kutatások azonban azt mutatják, hogy a gombák egyediek a zöldségek között, mivel képesek D-vitamin-tartalmuk megduplázására vagy megháromszorozására mindössze néhány rövid óra fénykibocsátás alatt. (6)
Portobello gomba vs., Más Gombák
- a Különböző típusú gomba immunrendszer támogató hatása, bár sokan úgy vélik, a “legegészségesebb” faj, a gomba, a világ gyógyító gomba, például a cordyceps vagy reishi gomba. Más tápanyag-sűrű típusok közé tartozik a shiitake és a maitake, amelyeket gyakran fogyasztanak és főznek, szemben a kiegészítő vagy kivonat formában, mint például a gyógygomba.,
- a portobello gombához képest a gyógygombák adaptogénebb tulajdonságokkal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy segítik az idegrendszert, és fokozzák a szervezet képességét a stressz, a fáradtság vagy a betegség kezelésére. Míg a portobellók segítenek megvédeni a mitokondriumokat, a cordyceps és a reishi gombák még erősebbek, erős antioxidáns és gyulladásgátló képességük van.,
- a Maitake gomba kiváló választás a béta-1,6 glükánnak nevezett speciális poliszacharid komponensek előállításához, amelyek stimulálják az immunrendszert, és segíthetnek megelőzni a vírusokat, fertőzéseket vagy szövődményeket más betegségek, például a cukorbetegség miatt.
- az Osztrigagomba jobb lehet a vas magasabb szintjének biztosításához, valamint az olyan állapotok megelőzéséhez, mint az anémia, az ízületi fájdalom vagy az íngyulladás, mint a portobello gomba.
- a Shiitake gombák egyediek, mivel az eritadenin mellett a lentinan nevű vegyületet is tartalmazzák., Ezek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, segíthetik a gyomorrák megelőzését, csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát, és jótékony hatással lehetnek a hepatitis, A magas vérnyomás és a fertőző betegségek kezelésére.
hogyan kell használni, szakács
portobellos vásárlásakor keressen szilárd, szilárd, könnyektől mentes, nem zsugorodott vagy csúszós megjelenésű gombákat. Azt is szippantás a gombát, hogy elmondja, ha friss, keres azok a “földes szaga.”(7)
először távolítsa el a vastag szárat a gombafejek aljáról (ha van ilyen)., A gombák nagy mennyiségű vizet szívnak fel, ami azt jelenti, hogy a legjobb, ha nem öblítik őket sok vízben, vagy áztatják őket, hogy megtisztítsák a szennyeződéseket. A gomba felületéről származó maradék eltávolításához próbáljon nedves ruhát, rongyot vagy erős papírtörlőt használni. Óvatosan dörzsölje meg a gombákat, hogy megtisztítsa őket, ügyelve arra, hogy ne dörzsölje túl keményen, mert ez okozhatja a törés megkezdését. Miután befejezte a gombák tisztítását, száraz ruhával vagy papírtörlővel törölje át őket, hogy megszáradjanak — így nem válnak túlságosan nedvessé, amikor szakács vagy elkészíti őket.,
a gomba főzésének sokféle módja van, attól függően, hogy mennyi ideje van, valamint a szakács receptje. Íme néhány javaslat:
- Steam szeletelt portobellos más zöldségekkel együtt egy egyszerű körethez. Gőz csak néhány percig, hogy megakadályozzák a túlfőzés, sogginess.
- pácolja a nagy portobello gombasapkákat olívaolajban, ecetben és gyógynövényekben, mielőtt grillezné a grillezőt vagy egy grilltálcát mindkét oldalon néhány percig.,
- Stuff tisztított portobello sapkák főtt teljes kiőrlésű gabonával (például vad rizs vagy quinoa) együtt gyógynövények és apróra vágott zöldségeket sütés előtt/pörkölés a sütőben körülbelül 15-20 percig.
- Sauté apróra vágott gombát egy tapadásmentes serpenyőben egy kis olajjal vagy vajjal körülbelül 5-10 percig.
Receptek
Próbálja ki portobello gomba receptek, mint a házi pizza, vegetáriánus tacot vagy fajitas, spenót, feta pizzáért, zöldségeket hamburgert, vagy paradicsom, mozzarella halom meghintve a balzsamecetes dresszinggel., Portobellos jól megy a kék, feta vagy kecskesajt; bazsalikom; petrezselyem; piros vagy sárga hagyma; pirospaprika pehely; fokhagyma; paradicsom; szójaszósz; vaj; állomány; és savas összetevők, mint az ecet., Az alábbiakban néhány recept, hogy portobellos, hogy egy nagy mellett, hogy:
- Grillezett Portobello Hamburger Recept
- Töltött Gomba Recept
- Pecorino Csirke & Gomba Recept
- gombaleves Recept
- Grillezett Zöldség Naan Pizza (meg egy csomó más sült receptek)
a Kockázatokat, illetve a Mellékhatások
Míg ők általában nem a probléma a legtöbb ember számára, portobello gombát tartalmaznak, purin, amely egészségügyi problémákkal összefüggő egyes esetekben., Purinok lebontják alkotnak húgysav, amely felhalmozódhat, és olyan állapotokhoz vezethet, mint a köszvény vagy vesekő és veseműködési zavar. Ha ilyen körülmények között küzd, kerülje a gombákat vagy más purinforrásokat,vagy csak mérsékelten enni.
Ha valaha is allergiás reakciója volt más típusú gombákra, akkor a legjobb, ha óvatosan kell eljárni, ha portobellókat eszik, különösen azért, mert más ehető gombákhoz kapcsolódnak, és hasonló hatásokat okozhatnak.,
végső gondolatok
- a Portobello gomba érett, fehér gombagomba és egészséges, ehető gombafajta.
- előnyei portobellos közé tartozik a magas szintű B-vitaminok, antioxidánsok, fitonutriensek, mint a CLA és L-ergotionein, szelén, réz, kálium, foszfor, és még néhány növényi alapú fehérje.
- evés portobello gomba egy nagyszerű módja annak, hogy minél több tápanyagot, és segít elkerülni a hiányosságokat, ha a vegán/vegetáriánus étrend, alacsony szénhidráttartalmú diéta, vagy bármilyen egészségügyi feltételek, mint az alacsony energia/fáradtság, ízületi fájdalom, emésztési zavar, agy köd vagy pajzsmirigy problémák.,