gyakran mondják, hogy a citromlé magas savtartalma megakadályozza a károsodást, függetlenül attól, hogy hogyan tárolják. Ez a fogalom azonban teljesen hamis. A citromlé is rosszul megy, ha nem hűtött.
az elkényeztetett gyümölcslé azonosítása
ellenőrizze a citromlé ízét, illatát, színét vagy megjelenését annak meghatározása érdekében, hogy a lé rosszul ment-e. Az elkényeztetett gyümölcslé sötétsárga, szaga vagy szaga rendkívül savanyú, sőt elveszíti természetes ízét.,
A citromsav természetes tartósítószer, ezért sokan úgy vélik, hogy a citromsavban magas citromlé valószínűleg nem fog rosszul menni, függetlenül attól, hogy szobahőmérsékleten vagy hűtve van-e. Ez azonban nem így van, mivel a citromlé is elronthatja, ha nem tárolja megfelelően.
bár kezdetben a citromsav lelassítja a baktériumnövekedést, amely rontja a gyümölcslevet, nem tart túl sokáig, amíg a baktériumok szaporodnak és szennyezik a gyümölcslevet. Más kórokozók, mint például a penész és az élesztő is szaporodnak, ami romlást okozhat., Tehát a citromlé rosszul megy, de a megfelelő tárolási módszerek gyakorlásával mindig növelheti eltarthatóságát.
milyen gyorsan megy rosszul?
mindez attól függ, hogyan tárolják, valamint a citromlé típusát. Az alábbiakban tárgyaljuk:
friss citromlé
a citrom szobahőmérsékleten történő összenyomásával készített friss citromlé elhagyása olyan, mint egy nyílt meghívás (40ºf-tól 140ºf-ig) a károsodáshoz. Nem tart több mint egy napig, ha nem hűtőszekrényben tárolják. Általában azonban szobahőmérsékleten történő tárolás után néhány órán belül megromlik., Míg hűtött állapotban a friss gyümölcslé eltarthatóságát 2-3 napra növelheti. Ügyeljen arra, hogy a termosztátot hidegebb beállításra állítsa úgy, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 32ºf-40ºf között legyen. Az USFDA azt is javasolja, hogy a gyümölcslevet azonnal légmentesen lezárt palackban hűtsük le.
a citromlé fagyasztása a legjobb módja annak, hogy jelentősen növelje eltarthatóságát. A fagyasztóban tárolt friss fagyasztott gyümölcslé eltarthatósága legfeljebb 6 hónap. Ez a legmegbízhatóbb módja a gyümölcslevek és az élelmiszerek megőrzésének., Ennek oka az, hogy fagypont alatti hőmérsékleten a károsodást okozó baktériumok és más kórokozók nem képesek regenerálódni vagy szaporodni.
a gyümölcslé fagyasztásához egyszerűen öntsük üres jégkocka tálcákba. Most, tartsa a tálcákat a fagyasztóba körülbelül egy óra, és hamarosan észre, hogy a lé megfagyott, és vette a formáját jégkockák. Most vegye ki a lé kockáit a tálcából, majd helyezze őket egy műanyag fagyasztózsákba. Tárolja a zsákot a fagyasztóban, majd szükség esetén használja a lé kockáit.,
palackozott citromlé
a piacon elérhető palackozott citromlé vásárlásának van egy előnye-hosszabb eltarthatóságuk van. Ennek oka az, hogy feldolgozzák, erősen koncentrált, sőt tartósítószerekkel egészítik ki őket. A feldolgozás magában foglalja a koncentrátum rövid ideig magas hőmérsékleten történő melegítését, mielőtt végül palackozná. Mindez jelentősen növeli a gyümölcslé eltarthatóságát. Például egy lezárt üveg citromlé könnyen tarthat körülbelül egy évig hűtés nélkül. Azonban, miután kinyitotta, hűteni kell a károsodás elkerülése érdekében., Miután hűtötték, általában 6 hónapig tart. A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható palack a “best before” dátumot nyomtatta, ami általában a lé eltarthatóságát jelzi.
tetszik? Oszd meg!
- Share
- Tweet
- Pin