ma David veszi a hagyományos spanyol paella recept-paella Valenciana. Míg ő nem megy egészen a helyi és használja csigák, az eredmények hitelesek és elképesztő!
van valami spanyolabb, mint egy jó paella?
a legjobb, hagyományos paella a legboldogabb dolog, amit tehetünk, hogy a rizs. De a probléma az, hogy a paella ritkán a legjobb. Túl gyakran, a spanyolországi paellák csak rossz másolatok az igazi dologról., Meg fognak vakulni a neon sárga szín (túladagolásban mesterséges élelmiszer színezés), a rizs lesz halmoztak olyan magas a serpenyőbe, hogy alig látni a szétfőtt, valamint gumiszerű rák dobták tetejére!
Tudjon meg mindent a történelem paella itt
Paella Valenciana: a hiteles, húsos dolog
tehát hogyan kell megkóstolni az autentikus paellát?,
mint a legtöbb spanyol fogja mondani,a legjobb hagyományos paellák mind házi!
A jó paella időt és szeretetet igényel, hogy jól legyen. Az összetevők változhatnak, de általában frissek és helyiek.
és a közhiedelemmel ellentétben, a hagyományos változata Paella Valenciából nem tenger gyümölcsei! Míg a legismertebb változat az étel borítja garnéla, kagyló, hagyományos paella teljesen meatier. Egy igazi paella valenciana csirkéből és nyúlból (és gyakran csigából) készül, füstös édes paprikával és néhány szál arany sáfránnyal fűszerezve.,
és a legjobb az egészben a socarrat. A rizs lassú, zavartalan párolása a húslevesben azt jelenti, hogy az alsó réteg karamellizálódni kezd. Ez a ropogós rizsbázis teszi a paella mennyei élményt a helyiek számára,és mindenki más számára ízérzetet!
csak emlékezz egy dologra: soha ne add hozzá a chorizo-t a hagyományos paellához. Spanyolországban ez szinte bűncselekmény! (De hozzá lehet adni az “arroz con cosas” – hoz-ahogy a legtöbb spanyol otthoni szakács teszi!).
Traditional Spanish Paella Recipe (Paella Valenciana)
Best Traditional Spanish Paella Recipe
David Pope
Cook Time 1 hr 30 mins
Hozzávalók 1x2x3x
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 egy egész csirkét nagyjából 4 kiló, vágva, 6 darab (tartása csont)
- 1/2 egy egész nyúl nagyjából 2 kiló, vágva, azonos méretű darabokra, mint a csirke *OPCIONÁLIS* Csak, ha akar menni, teljesen hiteles!,f bab
- 10 dkg 285g fagyasztott zöldborsó
- 10 dkg 285g fagyasztott zöldbab
- 1 evőkanál füstölt paprika
- só ízlés
- 1 csipet sáfrány
- 4 babérlevél
- 4 csésze bomba rizs
Utasítás
-
Hő egy paella serpenyőben, közepes-magas hő, majd add hozzá az olívaolajat., Örvény, hogy bevonja a serpenyő teljes alapját.
-
adjuk hozzá a fokhagymát, a csirkét és a nyulat (ha használjuk), majd pirításig sütjük.
-
tolja el a húst a serpenyő közepétől, majd adja hozzá a paradicsomot, a vajbabot, a borsót és a zöldbabot. Fűszerezze a paprikát, majd keverje össze.
-
mérőpohárral adjon hozzá elegendő vizet, hogy a paella serpenyőt majdnem a tetejére töltse., Jegyezze fel, hogy mennyi vízre van szüksége, ez tudatja Önnel, hogy mennyi rizst kell később használni. Forraljuk fel, majd csökkentsük pároljuk. Tartsa párolva 45 percig egy óráig, hogy levest készítsen.
-
a húsleves kialakulása után adjunk hozzá néhány Nagyvonalú csipet sót. Add hozzá a sáfrány, babérlevél. Ízlés szerint adjunk hozzá több sót, ha szükséges. Keverjük addig, amíg a húsleves élénk narancssárgás-sárga színű lesz. Ha a szín nem tűnik elég intenzívnek, adjunk hozzá egy kicsit több paprikát és egy másik sáfrányt.,
-
itt az ideje a rizsnek! Adjunk hozzá fele annyi rizst, mint vizet, hogy elkészítsük a levest. Csökkentse a hőt egy alacsony pároljuk, szakács, amíg az összes folyadék már felszívódik a rizs. Tudni fogod, hogy mikor kész a rizs, és a húsleves eltűnt, amint egy halvány ketyegést/repedést hallasz a rizs alsó rétegéből.
-
azonnal tálaljuk, egyenesen a serpenyőből. Ha jól sikerült, akkor a paellának egészséges socarratnak, az alján ropogós, megfeketedett rizsrétegnek kell lennie!,