” mindig is álmodtam egy pizza étterem birtoklásáról. Semmi túl nagy. Majd kezelhetővé tesszük. Fantasztikus lesz! Talán egy kis bár, néhány hűvös sörrel. Semmi őrültség. Néhány szép hangulatos fülkék. A családok imádni fogják. Csinálhatunk néhány tésztaételt is. A nagymamám régi marinara receptjét fogjuk használni. Mindenki mindig is rajongott érte. Minden barátomnak és a családomnak remek helye lesz, hogy együtt vacsorázzanak és igyanak. Egész idő alatt itt szórakozhatunk. Olyan lesz, mint egy második otthon mindenkinek, akit ismerek., És hé, ez pizza. Rengeteg pénz van a pizzában, igaz? Csak liszt, víz és profit. Ismerek egy nagyszerű fickót, aki a pizzaiparban dolgozik, aki álmában vezetheti a helyet. Szeret engem. Mindjárt itt lesz. Megvan a pénzügyi struktúra. Húsz éve spórolok, hogy mindezt zsebből, bankhitel nélkül is ki tudjam fizetni. Folytatom a napi munkámat, és így kapok fizetést, és akkor nem kell kifizetnem magam. Ez pénzügyi arany. Én is tudom a helyet. Ez egy hazafutás lesz!,”
Ah, a romantikus tényező birtokló pizza étterem. Előfordult már, hogy ezek a szavak kijöttek a szádból, vagy akár a képzeletedbe is? Sokan őszintén válaszolnak igen. És tudod mit? Igazad van. Minden, amit elképzeltél, 100% – ban lehetséges. Ezek az ötletek és álmok teljesen valóra válhatnak. De aztán olyan tanulmányokat olvasunk, amelyek azt mutatják, hogy az éttermi induló vállalkozások az első évben 60% – kal, majd az első öt évben 80% – kal kudarcot vallnak. Hogy lehet ez?, Elméletileg úgy tűnik, hogy a pizza üzletág, tekintettel a magasabb haszonkulcsra, nem tartozik ebbe a kategóriába. Mégis van. Vessünk egy pillantást a másik oldalon a fényes érme, és fontolja meg néhány olyan tényező, amely nem mindig olyan nyilvánvaló a felszínen.
Hely, Hely, Hely
a legjobb helyet választotta ki. Már egy ideje szemmel tartod a helyet, és csak elképzelni tudod, hogy nyüzsgő az üzleti életben. Nagyszerű. Most nézzünk egy kicsit mélyebbre, hogy fantasztikus helyen.,
Ha a hely városi helyen van, akkor valószínűleg sok gyalogos forgalomra fog támaszkodni. Hány ember sétál azon a téren ebéd és vacsora alatt minden nap? Hány százaléknyi embernek kell bejönnie az ajtón ezekben az órákban? Van egy marketing terv szem előtt, hogy kényelmesen támaszkodhat, hogy ezeket a lábakat az ajtón?
Ha a külvárosban található, mi lesz az étkezési demográfiai fókusza? Ha az ügyfelek étkeznek az étteremben, akkor biztosnak kell lennie abban, hogy könnyen bejuttathatja őket., Meg kell tudniuk parkolni és bejutni az ajtón nehézség nélkül, vagy máshova mennek. Van saját dedikált parkolója? A legtöbb nem. Ha megosztja a konszolidált parkolót, alaposan nézze meg, kivel osztja meg. Van egy szupermarket, vagy talán egy tornaterem a következő épületben? Ezek sok torlódást okozhatnak órákban, amikor szükség van ezekre a könnyen hozzáférhető parkolóhelyekre. Ha a szomszédok orvosi vagy más szakmai irodák, amelyek jobban megfelelnek az Ön igényeinek., Nem csak van egy beépített ebéd tömeg, de biztos lehet benne, hogy, jön 5 órakor, az összes ilyen ember megy haza, így a sok nyitva az étkezési vendégek.
talán a hangsúly inkább a takeout üzlet felé irányul. Ebben az esetben a gyors és könnyű hozzáférés kulcsfontosságú. Senki sem bánja séta át a parkolóban, amikor mennek, hogy üljön le vacsorára. A Takeout egy teljesen más állat. A parkolóhelyek közvetlenül az ajtó előtt vagy nagyon közel vannak az ajtóhoz., A vendégek nem lesznek elégedettek azzal az ötlettel, hogy két nagy pizzát, salátát, szárnyakat és egy kétliteres üveg szódát szállítanak egy zsúfolt parkolón keresztül az egyetlen nyitott helyre, amelyet a Corvette mellett három átlósan parkoltak. Hely! Jó oka van annak, hogy mindenki mindig háromszor mondja a szót-ez kritikus a sikeréhez!
tapasztalat vs.tapasztalatlanság
tegyük fel, hogy fogorvos vagy, aki mindig is szerette azt a gondolatot, hogy egy nap egy pizza étterem tulajdonosa., Kiváló étel, hip dekoráció, nagy személyzet, hangulatos bár, sport a TV-k. Csodálatosan hangzik. Van pénzed a bankban a projekt finanszírozására. Semmi gond. Jim XYZ Pizza szerte a városban fog futni a hely az Ön számára. Bérelj fel egy maroknyi embert, te pedig lelépsz és menekülsz. A megnyitó hatalmas siker. Eltalált. Te beszélsz a városról. Mindenki szereti a helyét. Olyan jól megy, hogy még azt is tervezi, hogy befektet az egyik ilyen dollárszámláló gépbe, hogy segítsen ebben a pénzben.,
aztán péntek reggel körbejár, és a menedzsere, Jim, autóbalesetet szenved munkába menet. Törött csípő. Hat-nyolc hét. Mit csinálsz? Ő volt a főnök. A többiek nem tudják elvégezni a munkáját. Plusz, péntek van, és most már férfi vagy. Be tudsz menni és fedezni hat-nyolc hétig, amíg vissza nem tér? Talán kitisztíthatnád a napi beosztásodat, és kötényre cserélhetnéd a fogfúródat. Tehát most a konyhában vagy., A következő napokban nagyon meleg és párás lesz, így a srácok szeretnék tudni, hogy mennyit kell beállítani a tészta vízhőmérsékletét. Huh? Pete még sosem jutott Bechamelbe. Megmutatnád neki, hogyan? Az új pincérnő most rendelte meg valaki egy üveg bort, és ideges, hogy kinyitja. Le tudnál menni vele az asztalhoz és segíteni? Van egy sörárus, egy fickó a telefonban, akinek panasza van, és a mosdó a női szobában nem öblít. Hol van az a fogfúró, amikor tényleg szükséged van rá?
A tapasztalat kulcsfontosságú., Gyakorta emberek fog kinézni egy pizza étterem, mint egy könnyű befektetés, hogy élvezhetik az összes gyümölcsét. Lehet. De azokon a napokon, amikor a falak összeomlanak, képesnek kell lennie arra, hogy belépjen a nap megmentésére. Bármi kevesebb beállítja magát a kudarcra. Nem hagyná, hogy a menedzsere, Jim, kezelje Mrs. Smith gyökérkezelését 3 órakor, ugye? Pontosan. Ez a te dolgod. Mások futtathatják az Ön számára, de nem hagyhatja, hogy túszul tartson, ha az emberei nincsenek ott. Legyen tapasztalt.,
pénzgazdálkodás
a pénzügyi előrejelzéseknek minden kötelezettségre átfogónak kell lenniük. Ez azt jelenti, bérleti díj, közművek, bérszámfejtés, adók, élelmiszer költségek, és egyéb egyéb dolgok a hipotetikus oldal 2. Túl gyakran az üzemeltetők odafigyelnek ezekre a nagy kötelezettségekre a 2. oldalon, míg a 2.oldalon található különféle költségeket gyakran figyelmen kívül hagyják, mert csak egy “maroknyi kis dolog” a nagy dolgokhoz képest. Ez egy olyan terület, ahol túl sok leendő vendéglő végül rugdossa magát., Fogalmuk sem volt arról, hogy milyen nagy lesz az a “vegyes” hegy.
vessünk egy gyors pillantást néhány olyan kis tételre, amelyeket gyakran nem vesznek figyelembe, vagy először megfelelően elszámolnak.,
- béradó (FICA, illetve visszatartása a mérkőzés elérheti akár a 20%-25%, a további munkáltatói költség)
- Általános felelősségbiztosítás
- Munkavállaló kártérítési biztosítási
- a Szövetségi Állam a munkanélküliség adók
- Üzleti vállalkozás Adó egyes államok
- Könyvelés, bérszámfejtés díjak
- , Majd az összes ükanyja: hitelkártya-feldolgozó díjak
ez a néhány elem önmagában véve több ezer dollárt minden hónapban., Ezek közül néhány a trükkös tételek, amelyek nem mindig veszik figyelembe az első, okozhat pénzügyi kockázatot a startup pizza étterem. Ó, és itt van a késélező fickó, ahogy az ablakmosó és a fickó is, aki tisztítja a sörcsapot. Mind fizetni akarnak.
családi felelősség
Ez segíthet, ha nem bánja a társkereső app fekvő alvó egy darabig. Ha házas vagy családod van, bölcs dolog lehet megvitatni velük a lehetséges időbeli korlátokat., Sokszor látjuk, hogy egy tulajdonos egy asztalnál ül, miközben sörözik, és néhány barátjával beszélgetnek. Azt gondolhatja, ” Wow. Nagyon jól néz ki.”Az. De amit nem láttál, az az volt, hogy a tulajdonos eljutott arra a pontra, ahol így élvezheti magát.
ha startup volt, akkor nyilvánvalóan az alapoktól kezdve kellett felépítenie ezt az üzletet, és nem mindig volt olyan cash flow, mint most. Még az elején, amikor csak magának engedhette meg magának, száz napot kellett dolgoznia egy szabadnap nélkül, betegség és fáradtság miatt., Hajlandó – e ilyen típusú személyes áldozatot hozni, ha szükséges a siker érdekében? Van otthon olyan támogatási rendszere, amely lehetővé tenné, hogy ilyen dolgot tegyen, és továbbra is egészséges családi kapcsolatot tartson fenn? Ezeket a kérdéseket most kell feltenni, nem pedig később, amikor már túl késő.
a cél itt nem az, hogy megijesztsen. Inkább az, hogy megmutassa a fényes érme másik oldalát, amely gyakran el van rejtve. Sokkal jobb, hogy az információ és a tapasztalat a társaik most ahelyett, hogy megtanulják a nehéz utat a saját. Túl keményen dolgoztál, hogy megszerezd azt a befektetési tőkét., Megfelelő információkkal és felkészüléssel sikeres lehet, és nem lehet része ennek a kudarcos statisztikának. Tervezz a fejeddel, ne a szíveddel. Mellesleg, az a WC a női szobában még mindig nem kipirul!
Michael Androw, a 30 plusz éves éttermi veterán 1986-ban kezdett pizzákat készíteni, jelenleg a díjnyertes e&D Pizza Company tulajdonosa a connecticuti Avonban.