Szakács Chuck Steak

Ez alulértékelt vágás tonna potenciállal rendelkezik.

Ha valaha is böngészett a hús osztály nagy részét steak, van rá esély, észrevetted, hogy a meglepően alacsony ár egy bizonyos fajta: a chuck. Bár könnyű gyanakodni egy ilyen lopásra egy darab steaken, a chuck titokban a tehén egyik leginkább alulértékelt része, rengeteg potenciállal.

bár egyes szakácsok a chuck steak-et “szegény ember ribeye-nek” nevezik, ez a vágás fényűzőbb lehet, mint amit valaha is gondoltál., Valójában a chuck steak tele van húsos ízekkel, és lehetősége van arra, hogy a tehén egyik legérzékenyebb steakje legyen, mindaddig, amíg megfelelően főzik.

a marhahús egyik leggazdaságosabb kategóriája, a tokmány a tehén nyakára, vállára és mellkasára utal. Helyének köszönhetően a chuck vágások általában kötőszövetekkel vannak csomagolva, ami durva húst eredményezhet. A chuck steak azonban a váll felső pengéjéből származik, amely rendkívül finom húst képes előállítani, ha nem túlfőzött.,

míg a tokmány sült, amely alacsonyabb a mellkas, egy népszerű választás a pot sültek, pörköltek, párolt receptek, amelyek a marhahús elegendő időt puhára teljesen, a chuck steak kapott kevesebb esélye, hogy ragyog-eddig.

akár grill, sear, braise vagy broil mellett dönt, ezek a módszerek segítenek abban, hogy olcsó steaket készítsen, mint egy csúcsminőségű étkezés.

Pan Searing

Ez a gyors és egyszerű módszer a chuck steak elkészítéséhez olyan egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is elsajátíthatja., Van azonban néhány tipp, amely biztosítja, hogy a sült steak egy vágás a többi felett.

az egyik kulcs, hogy tökéletesítsük a serpenyőben sült tokmány-Eye steaket, hogy sóval, borssal ízesítsük, és hagyjuk, hogy a hűtőben, fedetlen, legfeljebb 8 órán keresztül lehűljön. Bár ez úgy tűnhet, mint egy elnéző használata idő, ez a lépés lehetővé teszi, hogy a nedvesség a hús emelkedik a felszínre, így egy sokkal jobb sear. Bár ez a lépés nem feltétlenül szükséges azok számára, egy idő összeroppant, ha van egy pár órát, hogy kímélje lehet, hogy a világ a különbség, hogy a végeredmény.,

miután a steak megfelelően fűszerezett, hő néhány olívaolaj egy öntöttvas serpenyőben közepes magas hő hozzáadása előtt a steak, perzselő 3 percig mindkét oldalon. Ezután helyezze az öntöttvasat egy 450 fokos sütőbe, majd szakács a steak még 5 percig.

a sütőből való eltávolítás után adjunk hozzá vajat, fokhagymát és kakukkfüvet a serpenyőbe, majd ezt a folyadékot néhány percig ismételten a steak fölé kanáljuk. Ez basting nem csak betölt néhány gazdag ízt a steak, hanem garantálja a lédús, lágy textúra., Hagyja, hogy a steak 5 percig pihenjen egy huzaltartón, majd tálalás előtt szeletelje a gabonát.

egy sütő-ingyenes lehetőség, egyszerűen hő olívaolajat egy serpenyőben, közepesen-magas hő főzés előtt a fűszeres steak 3-4 percig oldalanként, míg megbarnult. Ehhez a módszerhez először a steak finomítását javasoljuk,ami kissé vékonyabbá teszi, ezért jobban képes teljes mértékben szakácsolni a serpenyőben. A lágyításhoz tekerje be a húst műanyag csomagolásba, majd húspálcával vagy nehéz serpenyővel Font., Ha közvetlenül a hentestől vásárolja meg a húst, akkor kérheti, hogy a steaket lágyítsa az Ön számára.

Vegyük a serpenyőben főtt steaket a következő szintre ízletes kiegészítésekkel,mint például a Pirosborral és paprikával pirított steak, valamint a Steak Balsamico gombával.

grillezés

míg a chuck steak minden bizonnyal tökéletesen grillezhető, mint bármely más steak, annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki a húsból, a legjobb, ha legalább néhány órán át pácolja a chuck steaket, mielőtt eléri a grillet.,

Bár a a rostélyos főzési módszerek részesül pácolt vagy pácolással főzés előtt ahhoz, hogy hozzá gyengédség, nedvességtől, hogy ez az izmos vágott húst, a grillezés ez a lépés különösen fontos. Mivel a grill teljesen száraz hővel főz, így a chuck steak gyorsan kiszáradhat és kemény lesz. Ha azonban megfelelő időt adsz a pácolásra, akkor ez a nedvesség és íz megmarad a húsban a grillezési folyamat során.,

a kezdéshez adjunk hozzá egy egyszerű pác olívaolajat, fokhagymát, kakukkfüvet, sót és borsot egy Ziploc zsákba a steakdel, és hagyjuk 2-3 órán át pácolni. Ha készen áll a grillezésre, vegye le a steaket, alaposan szárítsa meg papírtörlővel,majd sózzuk, borsozzuk. Melegítse fel a grillt magasra, majd kefével olajjal, hogy megakadályozza a tapadást. Szakács a steak 5 percig mindkét oldalon közepes ritka.,

azt is javasoljuk, hogy hozzon létre egy gyógynövény vajat a grillezett steak tetejére, 4 evőkanál lágyított vaj kombinálásával 1 evőkanál darált metélőhagyma, petrezselyem és koriander. Ez a vaj segít hozzá némi nedvességet és ízt a hús tálalás után.

Braising

mint a párja, chuck sült, chuck steak is lehet párolt, amíg fényűzően pályázati. Kezdje 2 evőkanál olaj melegítésével egy holland sütőben vagy nagy edényben közepes lángon, amíg párolog., Add hozzá a fűszerezett steaket a pothoz, mindkét oldalán körülbelül 3 percig, amíg pirított.

távolítsa el a steaket a fazékból, és dobja ki a zsírt a serpenyőből, mielőtt elkészítené a braising folyadékot. Bár sok lehetőség van a folyadékok főzésére, néhányat javasolnánk marhahúsleves, száraz bor, sör, víz vagy almabor, olyan folyékony fűszerek hozzáadásával, mint a Dijon mustár, Worcestershire szósz vagy szójaszósz. Azt is választhatja, hogy száraz fűszereket adjon a braising folyadékhoz, mint például az olasz fűszerezés, a kakukkfű, a bazsalikom és az oregánó.,

Add vissza a steaket a fazékba a braising folyadékkal, és fedje le szoros, nehéz fedéllel, mielőtt 325 fokos sütőbe helyezné. Szakács 2-3 Font chuck steak körülbelül 1,5 órán át, amíg teljesen Pályázati a villát. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet hőmérővel, hogy legalább 135 fokot érjen el, mielőtt eltávolítaná és felszolgálná.

egy ír ihletésű, Guinness-infundált steak esetében próbálja ki ezt a receptet a Guinness párolt tokmány steakhez Tormapürével.,

Broiling

egy gyors és egyszerű steak fix, akkor választhat, hogy broil a chuck steak, amely barna a külső oldalán a marhahús gyorsan, miközben elhagyja a középső pályázati és rózsaszín. Kezdjük azzal, hogy alaposan fűszerezzük a steaket sóval, borssal, és hagyjuk, hogy pár órára a hűtőben üljön, az idő engedi.

mozgasson egy sütőtartót a sütő tetejétől körülbelül 4 hüvelyk távolságra, majd melegítse elő a brojlert magasra., Adjuk hozzá a steak egy olajozott öntöttvas serpenyőben vagy tepsibe, majd forraljuk 6-7 percig, mielőtt essek a húst, majd a főzés a másik oldalon 6-7 percig. Ellenőrizze a steak belső hőmérsékletét, hogy garantálja, hogy eléri a 135 fokot közepes ritka. Hagyja, hogy a steak pihenjen, lazán fóliával borítva, 5 percig, ami segít a steakben lévő gyümölcslevek leülepedésében.

bármelyik módszert választja, amikor a főzés az ultra-megfizethető chuck steak te minden, de garantáltan fújt el az ízek, textúrák, hogy lehet elérni egy ilyen gazdaságos vágott hús.,

ne hagyja ki a legjobban értékelt receptjeinket

szerezze be a legjobb MyRecipes-t a postaládájába.