- Yummly
Ez a Sós Karamellás fagylalt recept is egy ilyen gazdag örömök az életben, ami teljesen megéri, hogy a semmiből, főleg, mivel az íze, hogy nehéz lehet megtalálni a boltokban. A dekadens textúra kombinációja a sós rúgással csak fenséges!
sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnád, és úgy gondolom, hogy ez nem olyan édes, mint azok a boltban vásárolt fajták is., Ez egy másik ok, amiért szeretem a házi készítésű fagylaltokat, ellenőrizheti az édességet!
tálaljuk ízletes Langue de Chat cookie-kkal, és minden étkezéshez fantasztikus a végeredmény! Ez a fagylalt is nagyon finom, ha fagylalt szendvicsekké alakul!
próbálja szendvics között a klasszikus mogyoróvaj cookie-kat, vagy a barna vaj csokoládé Chip cookie-kat a végső nyári desszert ötlet! Vagy lenne elég fantasztikus szolgált néhány házi Profiteroles túl!,
hogyan készítsünk sózott karamell fagylaltot
iratkozz fel a YOUTUBE csatornámra, és soha ne hagyj ki egy receptet!
a fagylalt elkészítésének első lépése a karamell elkészítése. Helyezze a granulált cukrot egy nehéz fenekű csészealj aljára közepes-magas hőre, amíg el nem kezd olvadni, és sárgásbarna színűvé nem válik.
amint így néz ki, indítsa el a serpenyőt, és szükség szerint állítsa be a hőt, hogy ne égjen., Ez egy kis gyakorlást igényel, mivel megtalálja az egyensúlyt a megfelelő mennyiségű hő, Örvénylés és a pot rendszeres emelése között, hogy megakadályozza az égést!
tipp: ha a karamell elkezd égni, és érezni fogja, ha igen! A legjobb újra kezdeni. Nem igazán lehet elfedni az égett karamell ízét.
a legjobb módszer a türelem., Csak tartsa kavargó a cukor, ellenáll a kísértésnek, hogy kibír egy habverővel a karamell “, hogy segítsen végig ” ez csak arra kényszeríti a cukrot, hogy megragadják, és ragaszkodni a habverővel, és ez lesz egy nap áztatás, hogy távolítsa el az égett cukor! Folyamatosan megy, és végül, úgy fog kinézni, mint ez, sima borostyán színű karamell.
akkor hozzáadja a nehéz krémet. Szobahőmérsékletűnek vagy enyhén melegnek kell lennie, mert a forró karamellbe kerülő hideg folyadék csak megragadja a nagy cukortömeget!, A krém rugalmasabbá teszi a karamellt, és lehetővé teszi, hogy a fagylalt alapjába keverjék.
hozzáadása után a krém akkor buborék fel, és hasonlít egy boszorkány sört! Ehhez segít, hogy egy nagy horderejű pot, semmi túl sekély. De csak hagyja buborékolni, és végül megnyugszik.
amint ez megtörténik, tegye bele a habverőjét, majd habverje fel, hogy kiegyenlítse a keveréket. Ezután hozzáadja a vajat, hogy selymes textúrát hozzon létre.
akkor hozzáadja a sót., Szeretem a Fleur De Sel tengeri sót használni, ami kevésbé sós, mint a szokásos asztali só, és nagyszerű az ilyen desszertekben. De ha nincs Fleur De Sel, használhat egy csipet kóser sót is, ami szintén jobb, mint az asztali só ehhez a recepthez. Az asztali só túl sós.
ezután vigye át a karamellát egy hőálló tálba (mivel forró lesz!) és tegye félre, amíg dolgozik a fagylalt alap. Miután elsajátította a házi karamellát, használhatja azt a sózott karamell pudingokhoz is, vagy szitálhatja az alma fahéjas palacsinta felett.,
3.lépés: készítse el a fagylalt alapját
Ez a fagylalt recept főtt tojás alapot használ, amely szerintem gazdag és krémes textúráját növeli. De meg kell szakács az alap 165F annak érdekében, hogy távolítsa el a baktériumokat a tojás feldolgozása előtt a fagylaltot. Nem tart sokáig, és ha beveszed az első falatot ebből a fagylaltból, egyetértesz azzal, hogy megéri az erőfeszítést!
a tej és a tejszín egy edényben történő melegítése után hozzáadjuk a tojássárgája és a kukoricakeményítő keverékéhez., Ezután tegyük egy tiszta csészealjba szakács és eléri a 165F.
fontos, hogy egy tiszta edényt használjunk, hogy a “tej / tej felmelegedéséből” származó maradék ne maradjon. Mert ez olyan környezetet teremt a puding számára, hogy megmaradjon, végül pedig melegítés közben megperzselődjön.
ahogy a puding főz, sűrűsödik, és egy fakanál hátulját beborítja. Ellenőrizze a hőmérsékletet egy cukorka hőmérővel, majd miután elérte a 165-ÖTF készen áll!,
a tökéletes sima és krémes textúra érdekében ezt a keveréket finom hálós szitán egy nagy tálba szűrjük. A megfeszített fogást minden darab tojás, hogy túlfőzött, valamint a csomók úgy, hogy minden maradt egy sima selymes fagylalt bázis.
ezután adjuk hozzá a karamellt a fagylalt alapjához, majd keverjük össze. Helyezze az alapot a hűtőszekrénybe, lefedve, legalább 2 órán keresztül, amíg jól lehűtik.,
3.lépés: dolgozza fel a fagylaltot
vigye át a bázist a fagylaltgépére, majd a gyártó utasításai szerint dolgozza fel.
ha sok fagylaltot készít otthon, mint mi, nagyon ajánlom egy Fagylaltgépet, amely belső fagyasztási mechanizmussal rendelkezik. Ez lehetővé teszi, hogy több tétel fagylaltot készítsen anélkül, hogy újra kellene fagyasztania a tálat a tételek között, ami nagyon szórakoztató, ha néhány különböző ízt szeretne készíteni egy párt számára.,
párosíthatja ezt a fagylaltot a menta csokoládé Chip Fagylaltommal vagy a dupla csokoládé darab Fagylaltommal egy fagylalt büféhez.
tudni fogja, hogy ez akkor történik, amikor eléri a gelato konzisztenciáját. Ezután átviheti egy tárolóedénybe, majd egy éjszakán át fagyaszthatja.
ahhoz, hogy egy szép bemutató szolgálja a sózott fagylalt lábú szemüveg néhány kedvenc cookie oldalán!,
Összetevők
A Karamell:
- 1 1/3 csésze (265 g) cukor
- 1 csésze (240 ml) tejszín, enyhén meleg
- 1 evőkanál vaj (15 g)
- 2 tk fleur de sel tengeri só* (10 ml)
fagyizni Alap:
- 6 tojássárgája
- 2 evőkanál (13 g) kukoricakeményítő
- 2 csésze (480 ml) tejszín,
- 1 csésze (240 ml) tej
- 2 evőkanál (25 g) cukor
- 1 teáskanál (5 ml) fleur de sel só
Utasítás
- egy nagy serpenyőben, hő cukor közepes-magas, amíg olvadni kezd, majd kapcsolja be borostyán barna., Forgassa a serpenyőt a hő körül, ügyelve arra, hogy ne keverje meg, hanem hagyja, hogy önmagában megolvadjon.
- csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá 1 csésze nehéz krémet,felforrósodik, de aztán leüleped, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá vajat és Fleur De sel tengeri sót. Helyezze át egy hőálló tálba, majd tegye félre.
- egy nagy tál habverővel, a tojássárgáját a kukoricakeményítővel simára. Tegye félre. Egy nagy serpenyőben hő krém, tej, cukor, amíg a cukor feloldódik.,
- indulat tojás keverék öntésével egy kicsit a meleg tej / tej keverék a tojás habverővel egész idő alatt, hozzátéve, egy kicsit egy időben, amíg minden egyesül.
- vigye vissza az alapkeveréket a szószos edénybe, majd közepes magas hőmérsékleten melegítse, keverés közben, amíg megvastagodik. Egy kanál hátát be kell fednie, és el kell érnie legalább 165F-et.
- ezután öntsük a főtt alapot egy szitán egy tiszta tálba. Keverje hozzá a karamell mártást, amíg sima. Hűtsük le 2-4 órán át, amíg lehűtjük. Dolgozza fel a fagylaltot egy fagylaltgépben a gép használati utasítása szerint, majd fagyassza le, amíg szilárd nem lesz.,
- Scoop fagylalt a díszes szemüveget, majd tálaljuk Langue de Chat cookie-kat.
Megjegyzések
* A Fleur De sel tengeri só sokkal kevésbé “sós”, mint az asztali só. Ha nem találja meg, használjon kóser sót (jobb ízű, mint az asztali só) nagyon takarékosan (kezdje 1/4 ts (1,25 ml) ízlés szerint, amíg a karamell kívánt sózottsága el nem éri.
ajánlott termékek
Amazon partnerként és más affiliate programok tagjaként minősített vásárlásokból Keresek.,tainless Acél Tri-Rétegű Ragasztott Mosogatógépben mosható Szósz Serpenyőben Hurok Segítő Fogantyú, majd Fedő Főző, 4 literes, Ezüst – 8701004419
Nutrition Information:
Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 94Total Fat: 9gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 155mgSodium: 675mgCarbohydrates: 1gFiber: 0gSugar: 1gProtein: 2g
- Yummly