Ha én rangsorolni híres nyitó sorok,” előmelegítés sütő 350 fok ” lenne legyőzni minden Shakespeare egy hosszú lövés. Ez egy rövid, édes és egyenesen ikonikus, mivel évtizedek óta minden amerikai receptet elindít az almás pitétől a marhahús burguignonig.,
a kifejezés annyira mindenütt jelen van, hogy sokan közülünk soha nem hagyja abba, hogy fontolja meg, hogy pontosan mit jelent, miért van ott kezdeni, és hogy egyáltalán kell-e követnünk az irányait.
függetlenül attól, hogy bűnös-e az előmelegítési lépés kihagyásában, vagy csalódott-e a süteményekkel a következő utasítások ellenére, olvassa tovább, hogy megtudja, mit kell tennie, és miért.,
annak Ellenére, hogy az első irányt, sok receptek, előmelegítés a sütő valami sok próbáljuk meg hagyja, vagy dolgozni.
valóban számít-e az előmelegítés?
a rövid válasz? A legtöbb étel esetében igen.
tudom, hogy az utolsó dolog, amit meg akarsz tenni, amikor egy órás vacsorát próbálsz összeállítani, várjon körülbelül 10-15 percet, amíg a sütő előmelegszik. Érzem a fájdalmadat., De ez a kis vonal szerepel oly sok recept, mert valójában nem tesz különbséget, hogy bizonyos élelmiszerek szakács.
jó hüvelykujjszabály, hogy ha a sütéshez liszt vagy tojás van, vagy ha gyorsan főz, mint a csirke, az előmelegítés fontos. Például a sütőknek hőmérsékletnek kell lenniük a kenyér sütésekor annak érdekében, hogy az élesztő felemelje a kenyeret a maximális magasságig, mielőtt a liszt beállítaná.
Ha a sütő bekapcsolásakor dobja be a serpenyőt, akkor esélye van egy lapos kenyérre., Az alacsonyabb hőmérsékletek egyszerűen nem indítják el a megfelelő reakciókat a megfelelő időben süteményekben, süteményekben és süteményekben.
a kenyeret előmelegített sütőben kell elindítani, hogy elérje a maximális emelkedését és szerkezetét.
néhányan közülünk bűnösök abban, hogy kihagyjuk az előmelegítést olyan élelmiszerek esetében, amelyek nem érdekelnek annyira, mint például a fagyasztott pizzák., Azt tehet, amit csak akar a weeknight food, de felül még mindig ajánlja előmelegítés, ha azt szeretné, hogy valami közel egy ropogós kéreg fagyasztott pizzák és a ilk.
van néhány jó hír a lusta és fáradt házi szakácsok közöttünk, bár. A sütő előmelegítése nem elengedhetetlen a nedves vagy lassú sütésű ételekhez, mint a húsos, makaróni és sajt, mert a fokozatos hőmérsékletváltozás nem befolyásolja a szakács módját. Ha csak az számít, hogy ezek az ételek szakácsok, és nem igényelnek semmilyen divatos vagy finom reakciót, hogy odaérjenek, az előmelegítés kihagyása teljesen tisztességes játék.,
“nedves” sütők, mint a húsos sütők, nem igényelnek előmelegített sütőt, hogy jobbra jöjjenek ki.
próbálja ki legközelebb, amikor meg kell pirítós dió egy saláta, sült egy nagy darab húst, vagy sütni egy vega lasagna egy párt, és élvezze a bűntudat-mentes könnyű az egészet. Ügyeljen arra, hogy állítsa be a szakács időt néhány extra percig, bár.
tehát miért 350?,
természetesen nem minden recept kéri a 350 fokos előmelegítést—néhány húsos és nedves sütemény alacsonyabb hőmérsékletet igényel, míg a pizzát a legforróbb sütőbe kell helyezni, hogy tökéletesen ropogós kéreg legyen. De a 350 még mindig valamiféle mágikus számnak tűnik a két szélsőség között, amely mindenütt felbukkan.
Az igazság az, hogy a 350 nem varázslat-ez csak egy átlag. Az évek során a szakácsok és tudósok úgy találták, hogy a 350 a legpontosabb középpont a dolgok sütéséhez anélkül, hogy kiszáradnák a belső tereiket, vagy elégetnék a külsőiket.,
Igazi pizza sütő sokkal melegebb, mint az otthoni sütőben is, így bekapcsolja a fűtést, hogy a max a pizza kő segít abban, hogy egy ropogós kéreg.
míg az alacsony és lassú sütés alatti hőmérsékleten 300 Fahrenheit szakács dolgokat végig, és megakadályozza égő, ez a módszer azzal a kockázattal jár, kiszárad mindent torta csirke parmezán., Sütés alacsony hőmérsékleten is, hogy a Maillard reakció—a browning folyamat, amely pirítós színe és összetett íz—fordul elő lassabban, ami azt jelenti, az élelmiszer tűnhet vérszegény jön ki a sütőből.
a másik végén, miközben a dolgokat 400 Fahrenheit feletti hőmérsékleten sütjük, gyors lehet, ropogós, pirított külsőt ad, a külső égés veszélye a belső főzés nélkül magas., Így a 350 a “mágikus” (tudományos) megoldás, kompromisszum a gyengéd belső terek és a Maillard-áldott külső között.
350 nem egy mágikus szám, csak egy tudományos átlag, amely becslése szerint a legjobb hőmérséklet sütés sok különböző élelmiszerek.
350 csak a sütés trükkös, finom tudományának szabványosítása., A recept a cookie-kat a hátán egy zacskó csokoládé chips lehet hívni egy 350 fokos előmelegítés, de tényezők, beleértve, hogy hol élsz, milyen típusú sütőt használ, és mennyi ideig már hűtött a tésztát is befolyásolja, hogy ” jó ” ez az ajánlás—325 vagy 375 jobban megfelel az Ön számára.
a sütés tudományának megértése, valamint az, hogy ezek a tényezők hogyan befolyásolják a sütési időt, a legjobb módja annak, hogy felfegyverezzük magunkat a rossz sütésekkel szemben.
előmelegítés helyes, de az élelmiszer még mindig rossz?, Fektessen be egy sütő hőmérőbe
még akkor is, ha hihetetlenül típus-olyan személy, aki követi az utasításokat a T-hez, és nem érdekli a konyhai kísérletezés, van esély arra, hogy a süteményei rosszul jönnek ki. Ha a dolgok következetesen túlfőtt vagy elmaradott, a sütő belső hőmérője pontatlan lehet.
a megoldás? Vásárlás egy extra sütő hőmérő, hogy lóg az egyik Állványok, és megadja a lehető legpontosabb becslést, hogy milyen forró valójában belül a sütőben., A Reviewed legjobb választása, az Admetior konyhai hőmérő 15 dollárért kapható az Amazonon.
a sütő hőmérője segít megérteni és jobban használni a készüléket.
a legtöbb sütő két különböző hőmérséklet, minimum és maximum közötti kerékpározással működik, és a tárcsán beállított hőmérséklet csak a két hőmérséklet átlaga—tehát ne aggódjon, ha az extra hőmérője különböző időpontokban eltérő értékeket mutat.,
annak megállapításához, hogy a sütő tárcsa valójában nem állítja-e be a kívánt hőmérsékletet, több leolvasást végezzen néhány óra alatt, majd kiszámítsa az átlagot. Onnan lehet a sütőt javítani, állítsa be a tárcsát magát, vagy hagyja, hogy a tudás az eltérés útmutató, hogyan kell sütni a jövőben.
működik a broiler hack?
olvastam több forrásból azt állítják, hogy a beállítás a sütő “broil” helyett “sütni” vagy “előmelegítés” teszi a gyorsabb előmelegítés., Bár ez a “hack” lehet, hogy a sütő ding, és tudd, hogy a hőmérséklet egy kicsit korábban, akkor valószínű, hogy valójában csak becsapta a sütőt gondolkodás kész, mielőtt valójában.
a broil beállítás sok ételt gyorsan szakácsolhat, de ez nem segít a sütő előmelegítésében.,
mivel a broil beállítás intenzív hőt aktivál a sütő tetejéről, és a legtöbb belső hőmérő a készülék felső felébe kerül, a sütő azt gondolhatja, hogy elérte a kívánt hőmérsékletet, mielőtt a hőmérséklet még az egész készülékben elérhető lenne. És mivel az egész sütő hőmérséklete kritikus a legtöbb sütőipari termék esetében, ez a hack valójában árthat a sütésnek, ahelyett, hogy felgyorsítaná.
ne higgy nekem? Ezt otthon is kipróbálhatja saját sütő hőmérőjével.,
amikor teszteltem a hack felül saját elektromos sütők, beállítás őket broil öt percig váltás előtt “sütni” volt elhanyagolható hatással előmelegítési sebesség teljesen, míg a gáz sütő otthon nem ding mintha készen sokkal gyorsabb, miután beállítottam, hogy broil.
ne tárolja a ruhákat a sütőben—de nyissa ki, hogy ellenőrizze a rack közvetlenül az előmelegítés előtt.,
a gázkemencék általában gyorsabban melegednek fel, mint az elektromos sütők, tehát ha rendszeres pék vagy, aki rendkívül időigényes, akkor a legjobb megoldás az, ha egy gázkemencébe fektet be, és a szokásos módon előmelegíti. Lehet, hogy úgy gondolja, hogy túl okos sütőgyártók, de valószínűleg nem.
ne légy Carrie Bradshaw
az utolsó tanácsom? Ne tároljon ruhát a fel nem használt sütőben, mint Carrie Bradshaw. Isten ments te, a partner, vagy a gyermek rákattint “előmelegítés” megnyitása nélkül először tüzet kezd., Még akkor is mindig jó kinyitni a sütőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ott nem felejtették el a régi edényeket, és a sütés előtt állítsa be a rack-et a megfelelő magasságra.
most, a jelek, get set, sütni!