xantángumi Helyettesítő: Itt van Minden, amit tudnod Kell

Ha keres xantángumi helyettesítő használni a gluténmentes sütés, olvassa el ezt az útmutatót!, Megtudhatja, miért fontos, hogy néhány kedvenc sütés receptek, valamint milyen helyettesítések segítségével.

sokat használok xantán gumit, amikor sütök. Nem, ez nem rágógumi, valójában por-és nagyon különleges szerepe van a gluténmentes sütésben.

Ok, de mi történik, ha nincs? Szerencsére van sok lehetőség, hogy használja helyett xantán gumi, és mindannyian ugyanazt a dolgot.,

Gyakran ismételt Kérdések a xantángumi

olvasd Tovább, majd bemutatom, hogy a világ xantán – miért olyan fontos, helyettesít, ez, hogyan kell használni. De mielőtt megtenném, meg akartam válaszolni néhány olyan kérdést, amelyet általában akkor kapok, amikor a xantángumit felveszem az összetevők listájába.

mi az a xantángumi?

egyszerűen fogalmazva, a xantángumi olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet sűrítőként vagy stabilizátorként használnak.,

a xantángumi akkor jön létre, amikor a Xanthomonas campestris nevű baktérium erjeszti a cukrot. Ez létrehozott egy húslevest vagy goo-szerű anyagot. Miután hozzáadtak egy kis alkoholt, szilárdvá válik – amit ezután kiszáradhatnak, majd porrá válhatnak.

ezután, amikor xantángumi port adunk a folyékony receptekhez, ördögi és stabil megoldást hoz létre.

Ez az élelmiszer-adalékanyag teljes egészében laboratóriumban készült, és az FDA biztonságosnak ítélte. Ez egy oldható rost, ami azt jelenti, hogy ez egy szénhidrát, amelyet a test nem tud lebontani. Elnyeli a vizet, és lelassítja az emésztést., Mivel a szervezet nem tudja megemészteni, nincs kalória, nincs tápanyag.

miért fontos a xantángumi a Keto és a gluténmentes sütés során?

mivel olyan sok szénhidrát van a receptekben, amelyek lisztet (glutént) használnak, sok alacsony szénhidráttartalmú és keto recept más típusú lisztet, például mandulalisztet használ. Ezért nagyjából minden keto-barát recept gluténmentes.

De mivel olyan liszteket használ, amelyekben nulla glutén van, valamilyen kötőanyagra van szüksége ahhoz, hogy valóban együtt tartsa a süteményeket – és itt jön be a xantángumi., Utánozza a glutént, amikor süt. Xantángumi tartja az összes hozzávalót együtt teszi a tésztát gumiszerű, ragacsos.

ha megpróbálsz sütni nélküle (vagy egy másik xantán gumi helyettesítő), a recept csak szétesik.

vegán a xantángumi?

mivel a xantángumi szó szerint ember alkotta, vegánnak tekintik. Bakteriális erjedéssel állítják elő, állati eredetű terméket nem használ.

a xantángumi gluténmentes?

a xantángumi is teljesen gluténmentes!, A xantángumi előállításához nincs glutén. Ezért olyan sok ember használja gluténmentes sütéshez.

Használja A xantángumi, hogy Az Alacsony Szénhidráttartalmú Sütés

Mielőtt rátérünk a különböző cserék, nézzük meg a különböző módon lehet használni, xantángumi, a sütés főzés.,

van 4 fő dolog, amit csinál:

vastagabbá teszi a szószokat

készítettél már valaha mártást lisztből és vajból készült Roux-szal? Nos, anélkül a roux nélkül leves lesz, nem mártás!

ha gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú ételt eszel, akkor egy másik lehetőségre van szükséged, és itt jön be a xantángumi. Sűríti a mártásokat, sőt cukormentes szirupokat is.

Több sűrített mártás alapú receptben használjuk az oldalon, mint például a szuper népszerű citromos torta receptünk.,

helyettesíti a glutént sütés közben

a xantángumi kötőanyagként szolgál a tésztához gluténmentes sütés közben. Ahelyett, hogy csak szétesne, amikor xantán gumit ad hozzá, segít a tésztának összeragadni, és rugalmasabbá teszi.

láthatja, hogy a vanília réteg torta rétegei mennyire tökéletesek.

stabilizálja a salátaönteteket

Ha megpróbálta keverni az olajat és az ecetet, tudja, hogy könnyen elkülönülnek. Annak ellenére, hogy a xantán gumi nem emulgeálószer, segíthet megakadályozni az olaj elválasztását., Ezenkívül felfüggeszti a fűszereket és a fűszereket, így könnyebben keverhetők a salátába!

a fagylaltot simábbá teszi

Ez egy igazán meglepő előnye a xantánguminak, amelyet nem sok ember tud!

mivel kölcsönhatásba lép a folyadékokkal és megváltoztatja annak textúráját, simábbá teheti a fagylaltot. Valójában megakadályozza, hogy jégkristályok alakuljanak ki a fagylalt belsejében, és csak nagyon kis mennyiség kell ahhoz, hogy működjön.,

Ha valaha is megpróbálta házi készítésű fagylaltot készíteni a nem tejelő tejből, mint például a szója, mandula vagy kókusz, akkor ismeri a krémes konzisztencia megszerzésének küzdelmét. Próbáljon hozzá egy kis xantán gumit, és nézze meg, hogyan emeli fel!,ec924f4″>

Options For Xanthan Gum Substitutes

You’ve probably wondered, “What can you use instead of xanthan gum in gluten-free baking?,”. Tudom, milyen érzés. Annyira izgatott vagy a sütés miatt, hogy rájössz, hogy nincs xantán gumi!

nos, ne aggódj. Valójában nyolc különböző összetevő létezik, amelyek hasonló módon működnek a xantán gumihoz.

minden recept más-és nem minden helyettesítés fog működni 100% – ban, de ez egy lista az összetevők javaslatairól, amelyeket kipróbálhat, ha nincs kéznél xantán gumi.

Psyllium Husk

a psyllium husk 2:1 arányban használható a xantán gumi helyettesítésére. A Psyllium héj a Plantago ovataseeds héjából készül., Csakúgy, mint a xantán gumi, ez egy oldható rost, amely folyadékokkal keverve gélszerű anyagot is képez. A xantán gumi cseréjéhez kétszer annyi psyllium héjat használjon.

Cornstarch

Cornstarch az egyik lehetőség ezen a listán, amely gluténmentes, de nem keto-barát. Ez egy erősen nedvszívó sűrítő, és lehet használni, mint egy közvetlen 1: 1 helyettesíti a xantán gumi. Nagyon sok szénhidrát van benne, tehát nem jó választás az alacsony szénhidráttartalmú sütéshez.,

Unflavored zselatin

Unflavored zselatin állati kollagénből készül. Kiváló választás, ha olyan dolgokat süt, mint a kenyér vagy a muffin. Ahhoz, hogy használni, mint egy xantán gumi helyettesítő, szüksége lesz 2 rész zselatin minden 1 rész xantán gumi.

ne feledje, hogy a zselatin nem vegán vagy vegetáriánus, mivel a legtöbb sertésbőrből készül.

guargumi

a guargumi másik neve Guran, és guargababból készül., Ez nem olyan hatékony, mint a xantán gumi, így a xantán gumi minden egyes részéhez 3 rész guargumi szükséges.

Chia Magot Vízzel

Chia mag kiváló helyettesítője xantán, mert a növényi alapú, teljes a tápanyagok is (ami xantángumi nem). Az egyetlen hátránya, hogy meg kell használni a vizet, majd adjunk hozzá egy kicsit több időt a sütési idő.

áztassa a chia magokat 2 rész vízben 1 rész chia maghoz. Keverjük addig, amíg a keverék viszkózus lesz (ragacsos).,

Agar-Agar

Agar-Agar vörös algákból készül, és úgy viselkedik, mint a nem kedvelt zselatin. Sűríti az edényeket és összetartja a dolgokat. Mivel növényi alapú, ez a zselatin vegán alternatívája.

használhatja, mint egy 1:1 csere xantángumi. Mielőtt ezt megtenné, fel kell oldania szobahőmérsékletű vízben.

ehhez:

• használjon 4 evőkanál vizet minden 1 evőkanál pehelyhez vagy porhoz.
• ezután melegítse alacsony lángon körülbelül 5 percig, amíg fel nem oldódik.,

őrölt lenmag és víz

a lenmag sokat viselkedik, mint a chia mag, amikor vízben áztatja őket. Hozzáadnak alapvető tápanyagokat a recepthez is – ami fantasztikus oldalsó előny.

meg kell őrölni őket, mielőtt használni őket (vagy csak vásárolni őket már őrölt). Használja őket a xantán gumi helyett 1: 1 arányban, majd keverje össze 2 rész forró vízzel 1 rész lenmagra.,

tojásfehérje

a tojásfehérje valóban tápláló helyettesíti a xantángumit, és szinte mindenkinek van néhány tojása a hűtőszekrényben!

használjon 1 tojásfehérjét minden evőkanál xantán gumi cseréjéhez.

final thoughts

a xantángumi egy labor által létrehozott élelmiszer-adalékanyag, amely a glutént helyettesíti a sütés-főzés során. Ha nincs kéznél, kipróbálhatja a fenti javaslatok egyikét.,

további alacsony szénhidráttartalmú sütési tippeket keres & információ?

nézze meg ezeket a hozzászólásokat, hogy elősegítse az alacsony szénhidráttartalmú sütést.

• Hogyan kell sütni a mandula liszt
• Édesítőszer – Allulose
• Édesítőszer – Szerzetes Gyümölcs
• Eszközök Alacsony Szénhidráttartalmú Sütés
• Édesítőszer – Eryhrtoil
• a Legjobb Dió Butters, Sütés