a zöldborsó (Pisum sativum) a kemény hüvelyekben található tápanyag-sűrű, zöld hüvelyes magvak. Keményítőtartalmuk miatt enyhén édes ízük van.
magas koncentrációban tartalmaznak keményítőt, élelmi rostot, fehérjét, vitaminokat és fitokémiai anyagokat, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.,
a zöldborsó különösen jó választás a vegánok és vegetáriánusok számára magas fehérjetartalmuk miatt. Azonban hiányzik néhány aminosav, amelyet más fehérjeben gazdag ételekkel kell kiegészíteni.
Ez a cikk a zöldborsó tápanyagtartalmát, egészségügyi előnyeit és lehetséges mellékhatásait tárgyalja. Görgessen le, hogy többet tudjon meg.,
Tartalomjegyzék
zöldborsó táplálkozási tények
- egy adag borsó (100 g) 79 kalóriát, 13 g szénhidrátot és 4,5 gramm fehérjét és rostot tartalmaz. A zöldborsó gazdag forrása a B-vitaminoknak-65 µg folátot, 2,090 mg niacint, 0,266 mg tiamint tartalmaznak. Megfelelő mennyiségben tartalmaznak B6-vitamint is (1).
- a Borsó kiváló a-vitamin forrás A (765 IU), C-vitamin (40 mg) E-vitamin (0.13), valamint K-vitamin (24.8 µg) (1).,
- flavanolok, például katechin és epicatechin, fenolsavak (koffeinsav és ferulinsav) és szaponinok a borsóban található fitonutriensek közül néhány (1).
a következő szakaszban megvizsgáljuk a zöldborsó főbb egészségügyi előnyeit.
A zöldborsó egészségügyi előnyei
segíthet a vércukorszint és a cukorbetegség kezelésében
a zöldborsó komplex szénhidrátokat tartalmaz, amelyek alkalmasak a vércukorszint kezelésére (2). Alacsony glikémiás indexük van, mivel keményítőben és rostokban gazdagok.,
alacsony glikémiás indexű élelmiszerek segítenek lassan felszabadítani a cukrot a vérbe. Ez segít szabályozni a vércukorszintet. Az alacsony GI-értékű élelmiszerek előnyösek a 2-es típusú cukorbetegség (2) megelőzésében és kezelésében.
egereken végzett vizsgálatokban a nyers borsókivonatok gátolhatják a szénhidrát anyagcserében részt vevő adott enzim (hasnyálmirigy-amiláz) aktivitását. Ez megmagyarázhatja a borsó kivonatok hipoglikémiás hatását egerekben (3). További vizsgálatokra van szükség a zöldborsó antidiabetikus hatásainak megértéséhez.,
javíthatja az emésztést
a borsó prebiotikus cukrokat és rostokat tartalmaz, amelyek hasznosak lehetnek az emésztési folyamatban. A borsóban található galaktóz oligoszacharidokat úgy találták, hogy segítenek a vastagbél emésztésében (5).
a prebiotikus cukrok az emésztés során a probiotikus baktériumok takarmányává válnak. Ez segít a jó baktériumok használni ezeket a cukrokat, majd átalakítani azokat a termékeket, amelyek jótékony hatással vannak a testünkre.
a borsóban lévő étkezési rost segít az emésztési funkció javításában (5). A rost segít az élelmiszer mozgásában az emésztőrendszeren keresztül., Ez elengedhetetlen a mérgező anyagok megfelelő emésztéséhez és eltávolításához.
a borsónak antimikrobiális hatása is van. A csírázott borsó fenolos kivonatai gátolták a Helicobacter pylori, a fekélyt okozó baktériumok növekedését (6). Beleértve a zöldborsót az étrendben, javíthatja az Általános gasztrointesztinális funkciót.
segíthet megvédeni néhány krónikus betegség ellen
a zöldborsó magas rosttartalommal rendelkezik. A propionát, a rost fermentáció terméke, patkányokban csökkentette a vér koleszterinszintjét (7). A koleszterinszint kezelése segíthet megelőzni a szív-érrendszeri betegségeket.,
az alacsony sűrűségű lipoprotein vagy LDL feleslege káros a szervezetre. Eltömíti az artériákat, és szívbetegséghez vezethet. A magas koleszterinszinttel rendelkező sertéseken végzett vizsgálatokban a borsó csökkentheti a teljes és az LDL-koleszterin plazmaszintjét (8). A zöldborsó oldható rostja szintén csökkentheti a szívbetegség kockázatát.
a krónikus gyulladás és az oxidatív stressz rákhoz vezethet. A zöldborsó erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai képesek küzdeni az oxidatív károsodások ellen és csökkenteni a rák kockázatát (9). Ezek az antioxidánsok kötődnek a szabad gyökökhöz, és csökkentik a szervezetre gyakorolt káros hatásukat.,
a borsókivonatok állatkísérletekben gyulladásgátló hatást fejtettek ki (10). A zöldborsó bizonyos inhibitorokat tartalmaz, amelyek kimutatták, hogy csökkentik a vastagbélrák kockázatát (11).
a zöldborsóban számos más vegyület, például a lektinek és a szaponinok rákellenes hatást fejtettek ki (12), (13).
Ezek a zöldborsó fő egészségügyi előnyei. Könnyű hozzáadni őket az étrendhez. Ezért előnyeik kihasználása nem jelent kihívást. Lehetséges azonban, hogy a zöldborsó bizonyos mellékhatásokat okozhat.,
A zöldborsó mellékhatásai
a zöldborsó bizonyos egyéneknél mellékhatásokat okozhat. Mindig konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen változtatást végezne az étrendben.
a zöldborsó anti-tápanyagokat, például fitinsavat és lektineket tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a tápanyag felszívódását. Ezek az anti-tápanyagok emésztési problémákat is okozhatnak (14), (15).
a borsóban lévő fitinsav gátolhatja az ásványi anyagok, például a vas és a cink felszívódását (16). Ez végül táplálkozási hiányosságokhoz vezethet.,
a friss borsóban jelen lévő lektinek megzavarhatják az immunrendszer és a baktériumpopuláció érzékeny egyensúlyát a bélben (15).
a borsó áztatása, erjesztése vagy főzése azonban potenciálisan csökkentheti ezeket az antinutrienseket (17). A borsó adagjának csökkentése szintén csökkentheti a mellékhatások kockázatát.
a zöldborsó költséghatékony és tápanyagokban gazdag. Hozzáadhatók levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz, különféle egyéb ételekhez., Ezek gazdag fitonutriensek, amelyek segítenek kezelni a vércukorszintet, és csökkenti a krónikus betegségek, mint a rák, a szív-és érrendszeri betegségek, valamint a cukorbetegség kockázatát.
azonban vigyázzon az antinutriensekre. Ezek csökkenthetők áztatással, erjesztéssel vagy főzéssel. Készítse elő őket megfelelően, akkor képes lesz arra, hogy élvezze az előnyeit a borsó, hogy a maximális.
szakértői válaszok az olvasók kérdéseire
a borsó jó a fogyáshoz?
a borsó magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú, és segíthet a fogyásban. Rosttartalmuk elősegíti a jóllakottságot.,
lehet zöldborsó, hogy hízni?
e tekintetben nem áll rendelkezésre elegendő információ. Bár egyesek azzal érvelnek, hogy a borsó magas keményítőtartalma súlygyarapodáshoz vezethet, nincs olyan kutatás, amely alátámasztaná ezt az állítást. Forduljon orvosához, mielőtt a zöldborsót bevenné a fogyás / súlygyarapodás rendszerébe.
mennyi ideig tart a zöldborsó szakács?
2-3 percet vesz igénybe a zöldborsó szakácsa. Hozzáadhatja a borsót a vízhez, forraljuk fel őket.
hogyan szakács zöldborsó gyors?
mikrohullámú sütőt használhat a zöldborsó gyors szakácsához.,
a zöldborsó teljes fehérje?
a zöldborsó nem teljes fehérje, mivel hiányzik néhány létfontosságú aminosav.
a zöldborsó jó a bőrre?
a zöldborsó jó forrása a C-vitaminnak és az antioxidánsoknak. Ezek segítik a kollagén termelést és elősegítik a bőr egészségét. A C-Vitamin segíthet csökkenteni a sötét foltokat a bőrön, és elősegítheti az egyenletes arcszínt, bár a kutatás e tekintetben korlátozott.
hogyan kell enni borsót?
a borsó frissen vagy főzve fogyasztható. Jól megy a rizs ételek, paszták, curry, pogácsákat., A fagyasztott zöldborsó vagy konzerv zöldborsó friss zöldborsó helyett receptekbe is beépíthető. A tört borsó népszerű bébiételként.