útmutató a Sage-hez, kedvenc őszi gyógynövényünk

itt van minden, amit tudnod kell a zsályáról, a kedvenc őszi gyógynövényünkről.

amikor a meleg, hangulatos őszi ízspektrum sós végéről van szó, a zsálya talán a szezon legfontosabb íze., A rozmaring és a kakukkfű is előkelő helyen szerepel, de a zsálya Sok hálaadási pulyka fő ízesítője-nem is beszélve a töltelékről-és klasszikus partnere az ősz legkedveltebb (és termékeny) termésének: tök és tök.

hosszú és lenyűgöző története van mind kulináris, mind gyógynövényként. Tehát derítsük ki mindent, amit tudni kell a sage-ről, az őszi gyógynövény all-star-ról.

mi van a névben?,

a zsálya Latin neve, a salvia, egy “menteni” szóból származik, és a gyógynövényt évezredek óta használják gyógyszeresen, több kultúrában (bár az a fajta, amelyet eszünk, a Salvia officinalis, a Földközi-tengeren őshonos). Egy mondás, hogy nyúlik vissza, a középkorban nagyjából megy, ” miért kell egy ember meghal, amikor növekszik zsálya kertjében?”

bár ez biztosan nem teszi halhatatlanná, a sage – nek számos bizonyított egészségügyi előnye van, így az ősök egyértelműen valami felé fordultak., Sage még mindig használják, hogy javítja az agy működését (tudományos vizsgálatok is megerősítik aids megismerés, illetve vizsgálja, hogy lehet segíteni tud küzdeni az Alzheimer-kór, vagy a demencia); ez segíthet rendezni a gyomorban, valamint enyhíti, izom -, ízületi fájdalom; s ez elősegíti az orális egészség (hosszú, mielőtt fogkrémet találták ki, sokan rágják zsályalevél, hogy tiszta a fogak, valamint a modern kutatások bizonyítják, hogy van antibakteriális, antimikrobiális tulajdonságai—állítólag, ez teszi a fogakat is).,

a torokfájást is csillapíthatja, enyhítheti a hőhullámokat és a menstruációs görcsöket, segíthet a vércukorszint és a testsúly szabályozásában, sőt akár a szorongás csökkentésében is. Ne feledje azonban, hogy míg az élelmiszerekben található kis mennyiségű zsálya mindenki számára biztonságos, ajánlott, hogy a terhes nők és az epilepsziában szenvedő emberek ne használják gyógyszeresen.,

mintha fizikai hatásai nem lennének elegendőek, egyes kultúrák spirituális tisztítónak is tekintik; sok indián törzs fehér zsályát éget a tisztítóhelyek céljából, a kelta druidák pedig szent gyógynövénynek tekintették.

hűtés előtt a zsályát élelmiszer-tartósítószerként is használták. Erős íze segített volna elfedni az” off ” ízeket az öregedő húsban, de bizonyított antimikrobiális tulajdonságai valóban segíthettek volna hosszabb ideig frissen tartani.,

bár manapság talán a zsályát értékeljük leginkább az ízéért—és gyakrabban, mint nem, magától értetődőnek tekintjük, mint egy egyszerű, időigényes baromfi fűszerezést-évezredek óta rendkívül értékes növény, és még mindig érdemes ünnepelni.

A zsálya különböző fajtái

Több mint 900 különböző zsálya létezik, amelyek többsége valójában nem ehető, bár az egyiket (Salvia divinorum) hallucinogénként fogyasztják. Az a fajta, amelyet leginkább ismerünk, a közönséges zsálya, más néven kerti zsálya vagy valódi zsálya (Salvia officinalis)., Édesen illatos ananász zsálya és arany zsálya is könnyen elérhető a növény faiskolák, és ehető, valamint vonzó és illatos a kertben.

az aromaterápiás vagy helyi alkalmazásokhoz illóolajokká ültetett, jól ismert, nem ehető bölcsek közül néhány a clary zsálya és az orosz zsálya.

ha friss zsálya kész készletét szeretné, akkor könnyedén termeszthet egy edényt beltérben,vagy ha van helyed, ültesse ki. Nehéz, és a legtöbb régióban jól túléli az esést, és a következő évben visszatér., “Az öreg gazda almanachja” több tanácsot ad a zsálya termesztésére, ha érdekli.

Az Íze Esik

Zsálya tartozik, hogy ugyanaz a család, mint a rozmaring, menta, bazsalikom, valamint, de különösen szúrós earthiness egy összehúzó, valamint fűszeres, gyantás karakter egy kicsit olyan, mint az illata, eukaliptusz -, fenyő (egyesek szerint hasonló fű). Van benne némi benne rejlő édesség, de túl sokat tesz az ételébe, és kellemetlen keserűséggel mindent legyőz.

a híres angol élelmiszer-író, Elizabeth David a szárított zsálya ízét “régi vérhez” hasonlította, és azt mondta, hogy “halott” ételek., Használja a régi szárított zsálya, és minden bizonnyal íze fakó, dohos. De egy ésszerű mennyiségű friss zsálya gyönyörűen illatos, meleg őszi ízt kölcsönöz mindenféle ételnek, a sertésbordától a pörkölt zöldségekig a butternut squash levesig.

hogyan kell használni a friss zsálya

egyszerűen apróra vágott, friss zsálya nagy megszórjuk mérsékelten felett esik tészta és leves, vagy keverjük lágy vaj dörzsölés hús vagy olvadó rá kenyér, rizs, vagy zöldség. Néhány teáskanál általában elegendő egy étel ízesítéséhez., Azonban rengeteg más módja van a friss zsálya használatának.

kapcsolódó olvasat: hogyan kell használni a friss fűszernövényeket, mielőtt rosszul mennek

óvatosan csavarja, dörzsölje vagy összekeverje egy vagy két friss zsályalevelet összetevőként és/vagy illatos körettel az őszi hajlított Koktélokhoz., Sage pár jól gin (próbálja ki a Sage tanácsadás koktél, vagy a Madame ‘ s Choice), de ez is jól működik bourbon (ez füstölt zsálya koktél magában zsálya egyszerű szirup egy extra réteg íz); tequila (próbálja Tequila zsálya Smash édesített agave); vodka (mint ebben a gyömbér zsálya Martini).

éget

dobjon egy marék zsálya leveleket forró szénre grillezéskor; a levelek áztatása először segít nekik lassabban égni, így több ízt adnak., Próbálja ki ezt a technikát valami, mint a zsálya-illatos grillezett csirke Grillezett citrom, Grillezett sertés váll zsálya, rozmaring, kakukkfű, a toszkán Grillezett sertés szelet recept (de több mint egy faszén vagy gáz grill helyett egy grill serpenyőben), vagy a grillezett csirke kolbász őszibarack-zsálya nyárs recept (swap közepes szilárd körte vagy alma egyszer őszibarack eltűnt). Hozzáadott bónuszként az aromás füst segít a hibák távol tartásában.,

sütjük

Sült zsályalevél, hogy egy fantasztikusan éles, ízletes köret a tészta, leves, sült tököt, majd gyökér zöldséget, sült krumpli, tojás ételek, fehér bab, rizottó—elég sok mindent, de tényleg. A levelek sütése segít enyhíteni a keserű harapást is, amely néhány embert megszabadíthat a friss zsályától.

hagyja, hogy a friss zsálya levelek olívaolajban, ecetben, mézben vagy akár alkoholban lógjanak, kellemes őszi aromával és aromával tölti be a folyadékot., Ezután használhatja az infúziós alkotásait italokban (próbálja ki a zsálya-infúzióval ellátott mézes szódát, ha nem iszik), salátaönteteket, tésztát, desszertet, és bármi mást, nos, zsálya.

Meredek

Kiáztatod friss zsályalevél forró vízben teszi a torkát -, valamint gyomor-nyugtató inni is részesülhetnek az agy (oka van annak, hogy gyakran nevezik “gondolkodó tea”), valamint a szóbeli egészségügyi még az idegeket. Legalábbis meleg és hangulatos, és egy kis citrom és méz szép kiegészítések., Ha az egyenes zsálya nem teszi meg az Ön számára,próbálja ki a palesztin szokást, hogy laza fekete teával áztatja.

Candy It

kandírozott zsálya egy kevésbé gyakran látható lehetőség, amely hozzá egy csomó érdekes, hogy az őszi-téli sütés. Próbálja ki a csokoládé mártott kesudió mandula vaj cookie-kat az alábbiakban, vagy adja hozzá a kandírozott zsálya leveleket egy olívaolaj torta vagy sütőtök kenyér tetejére. Vagy apróra vágja a kandírozott zsályát, majd keverje össze pörkölt, sózott diófélékkel egy parti snackhez. Vagy használja koktélok díszítésére, mint ez a blackberry sage Gin smash.,

megjegyzések A szárított zsálya

száríthatja saját zsálya, ha van egy bőség. (A friss levelek megőrzésének másik módja az, hogy mossa le, szárítsa meg, majd tárolja légmentesen lezárt zsákban a fagyasztóban több hónapig.) Ha vásárol szárított zsálya-is jelölt “dörzsölt zsálya” – kap ez a nagy részét a boltban, vagy egy speciális fűszerbolt, ha lehet, így tudja, hogy ez olyan friss, ízletes, mint lehetséges. Vásárolja meg kisebb mennyiségben is, mivel meglehetősen gyorsan elveszíti vibrációját. Ne is gondolj arra, hogy használod a múlt Hálaadásból megmaradt üveget.,

itt az ideje, hogy új ellátást biztosítsunk—lehetőleg frissen szedett leveleket vagy saját személyes növényünket—, és elkezdjük főzni a zsálya illatú őszi ételeket, hogy megnyugtassuk Önt a hűvösebb hónapokban. Lehet, hogy nem gyógyítja meg mindazt, ami fáj, de kétségtelenül vigasztalja Önt ünnepi, illatos melegével.

kapcsolódó videó: Hogyan lehet könnyű alma zsálya töltelék

fejléc kép jóvoltából .