- Ich folgte Zimtschnecken Rezepte von berühmten Köchen Alton Brown, Ree Drummond, und Sandra Lee, um zu sehen, welcher Stern den besten hat.,
- Ich musste es zweimal wegen einer fehlerhaften Zutat aus meiner Speisekammer machen, aber Alton Browns Rezept war trotz der klumpigen Glasur ziemlich lecker.
- Ree Drummond ‚ s Zimtschnecken waren ein bisschen schwierig zu machen und super chaotisch, aber Sie waren lecker.
- Sandra Lees Rezept erforderte den geringsten Aufwand, aber sie liefen nicht super gut.
- Drummond ‚ s Rezept war mein Favorit, aber verursacht so ein Chaos, dass ich wohl nur machen Sie wieder für einen besonderen Anlass.
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Stellen Sie sich vor, süßer Zimtzucker wirbelte zu pillowy-weichem Teig, der alle in glitzerndes Sahnehäubchen tropft-ist Ihr Mund schon wässrig?
Wenn dieses Verlangen nach Zimtschnecken einsetzt, könnten Sie sich sicherlich eine Dose aus dem Supermarkt schnappen — aber es gibt nichts Besseres als leckere, hausgemachte, die Ihr ganzes Haus mit beruhigenden Gerüchen füllen.
Um die ultimative Zimtschnecke zuzubereiten, habe ich Rezepte der berühmten Köche Alton Brown, Ree Drummond und Sandra Lee getestet, um zu sehen, wer die beste hat.
Lesen Sie weiter, um zu sehen, wie sich jedes Rezept herausstellte und welches mein Favorit war.,
Alton Browns Rezept fordert Speisekammer Heftklammern
Nach Alton Browns Rezept können Zimtschnecken mit einigen ziemlich einfachen Küchenzutaten hergestellt werden, von denen viele bereits zur Hand waren.
Die Zutaten sind so Standard, dass ich zufällig genug zur Hand hatte, um zwei Chargen zu machen, was später nützlich war, als ich bei meinem ersten Versuch auf Probleme stieß.,
Brown ‚ s overnight cinnamon rolls sollen bereit sein, den Tag vor, wodurch morning prep easy
ich mag die Idee, dass diese Rollen in den Abend, dass Sie chill über Nacht, dann, dass er Sie in der morgen. Es macht einen viel einfacheren Prozess durch Aufteilen der Schritte.
Dennoch war dies ein langwieriger Prozess, also musste ich im Voraus planen, wann ich diese Zimtschnecken genießen wollte. Ich habe den Teig am Vortag gemacht, zweieinhalb Stunden aufgehen lassen und über Nacht gekühlt.,
Für meinen Teig habe ich Instant-Hefe verwendet, die jemand aus einer größeren Packung mit mir geteilt hat. Ich hatte es in einem klaren, wiederverschließbaren Beutel aufbewahrt — aber es stellt sich heraus, dass die geöffnete Hefe gekühlt werden sollte.
Als solche war meine Instant-Hefe wertlos. Aber das merkte ich erst später.
Morgens lasse ich meine Brötchen zusammen mit einer Pfanne mit kochendem Wasser 30 Minuten in einem kalten Ofen weiter aufgehen. Dann habe ich sie 30 Minuten lang gebacken.
Die erste Charge war definitiv falsch.
Wie ich vorausgesagt habe, stieg meine erste Charge aufgrund eines Problems mit meiner Instant-Hefe nie an. Der Teig sah von Anfang bis Ende ziemlich trocken aus und die Zimtschnecken blieben während des gesamten Prozesses klein.
Sie stiegen nicht im Ofen auf und sahen ungekocht und trocken aus — aber zumindest funktionierten sie gut als Lufterfrischer.
Das Sahnehäubchen roch süß, aber es sah dünn aus mit Klumpen Frischkäse. Diese Zimtschnecken waren schwer zu schneiden und unglaublich dicht.
Der Geschmack war fein-buttrig und mit einem süßen Zimtgeschmack gefüllt-aber die Textur war einfach hart und trocken. Das Sahnehäubchen war auch eine Abzweigung wegen der Klumpigkeit.
Ich beschloss, Browns Rezept noch einmal auszuprobieren
Nach meinem fehlgeschlagenen ersten Versuch machte ich einen zweiten Stapel., Diesmal habe ich versucht, aktive Hefe als Ersatz für Instant-Hefe zu verwenden, indem ich den einfachen Anweisungen auf dem Hefepaket gefolgt bin. Es funktionierte perfekt.
Ich kombinierte aktive Hefe mit warmem Wasser (ich stellte sicher, dass die Temperatur zwischen 100 und 115 Grad Fahrenheit lag) und Zucker und ließ sie 10 Minuten ruhen, bevor ich sie in den Mixer gab, um den Teig gemäß den Anweisungen des Rezepts herzustellen.
Beim zweiten Mal kam der Teig definitiv flaumiger und klebriger heraus. Es stieg sehr gut und war ein bisschen schwieriger zu arbeiten, weil es so weich und klebrig war.
Mein erster Versuch war eine Enttäuschung, aber die zweite Charge von Browns Brötchen kam ausgezeichnet heraus
Diese stammten aus dem Ofen suchen und riechen köstlich.,
Der braune Zucker aus der Füllung ist in dieser Charge mehr ausgetreten und hat dazu geführt, dass die Böden der Zimtschnecken etwas übertrieben wurden.
Ansonsten waren die Rollen so weich. Ich wünschte, die Füllung würde nicht auslaufen und im Boden der Pfanne schwimmen, weil ich mehr Zimt und braunen Zuckergeschmack geliebt hätte.
Bei meinem zweiten Versuch habe ich versucht, den Frischkäse länger sitzen zu lassen, um die Integration in Puderzucker und Milch zu erleichtern — aber es wurde immer noch klumpig. In Zukunft könnte ich versuchen, diese mit Schlagsahne zu belegen.
Insgesamt führte dieses Rezept zu weichen, pillowy Zimtschnecken, die mehr Füllung verwenden könnten.,
Ree Drummond ‚ s Rezept featured einzigartigen Inhaltsstoffe in ausreichend hohen Mengen zu füttern einer Menschenmenge
Die Pionierin peitscht in ihrer Kochshow oft Rezepte für eine Menge auf, so dass es Sinn macht, dass ihr Originalrezept 40 bis 50 Zimtschnecken ergibt.
Ich schneide die Zutaten in zwei Hälften, und dieses Rezept machte immer noch die größte Anzahl von Zimtschnecken aller drei Rezepte, die ich getestet habe.,
Ich mochte, dass dieses Rezept für einige weniger verbreitete Zutaten, einschließlich Ahorn-Extrakt und starken Kaffee genannt. Ich habe Cold Brew benutzt, weil ich schon etwas im Kühlschrank hatte.
Seltsamerweise ist dies ein Ein-Topf-Rezept
Obwohl für die Glasur einige Rührschüsseln benötigt werden, wird der Teig tatsächlich in einem einzigen Topf auf dem Herd hergestellt. Dies sorgte für einen ziemlich einfachen Start, auch wenn es mir seltsam erschien.,
Ich habe den Teig wie angewiesen auf dem Herd gemacht und ihn dann zum Beweis in eine Rührschüssel gegeben. Es stieg so gut, dass es mir schwer fiel, es aufzuhören zu steigen.
Der aufsteigende Teig floss aus meiner Rührschüssel und es war sehr schwierig auszurollen, weil er so flauschig und klebrig war.
Ich streifte es so gut ich konnte und packte meine Teigstreifen mit Füllung, bevor ich sie in die Backformen brachte, um mehr zu steigen.,
Obwohl sie in der Pfanne weit voneinander entfernt zu sein schienen, wusste ich, dass sie sich noch mehr erheben würden, sobald sie anfingen zu backen.
Das Aussehen und der Geruch dieser Ahorn-Zimtschnecken waren unwirklich und der Geschmack war noch besser
Trotz des Durcheinanders und der Frustration kamen diese Rollen fast perfekt heraus. Sie waren golden mit Gooey-Zentren, obwohl sie ein bisschen erbärmlich aussahen und schlecht in den Ofen gingen.
Die Ahornglasur war einfach herzustellen, aber beim nächsten Mal plane ich, den Puderzucker zu sieben, um ein Verklumpen zu verhindern.
Die Ränder der Zimtschnecken waren nur das geringste übertrieben., Abgesehen von den leicht knackigen Kanten waren die Brötchen perfekt weich mit süßen Füllungen und Ooey-Gooey-Zentren.
Einen Bissen aus der Mitte einer dieser Brötchen zu nehmen war unbeschreiblich gut und die Ahornglasur war so lecker, dass ich sie aus einer Schüssel essen konnte.
Für mich und meinen Partner glaube ich nicht, dass ich das alptraumhafte Durcheinander dieses Rezepts noch einmal durchmachen würde. Aber für eine Menge sind diese Zimtschnecken gemacht, um zu beeindrucken.,
Sandra Lees Zimtschnecken waren nicht überraschend schnell und einfach
Getreu ihrem halb hausgemachten Ruhm fordert Lees Rezept gefrorenen Brotteig. Mein Lebensmittelgeschäft trägt normalerweise eine Marke gefrorenen Weißbrotteigs, aber es war nicht vorrätig, als ich einkaufen ging.
Glücklicherweise sagte Lee in einem Yahoo-Interview vom April 2020, dass Sie das gefrorene Brot in diesem Rezept gegen Keksteig austauschen können.,
Ich entschied mich für Buttermilchkekse, weil ich dachte, der Buttermilchgeschmack, der ein bisschen sauer ist, würde die Süße der Zimtschnecken ausgleichen
Der Teig war schwerer auszurollen, als ich erwartet hatte
Keksteig ist schwer auszurollen, weil er so dicht ist. Aber als ich es endlich abgeflacht hatte, war es einfach, die Füllung aus braunem Zucker und Zimt hinzuzufügen.
Der Teig dieses Rezepts war am einfachsten auszurollen und zu formen.
Der Teig war leicht zu schneiden und ich habe wunderschöne, fast perfekte Brötchen kreiert. Dies war eine schöne Pause von den anderen Chargen Zimtschnecken, die ich gemacht habe, die beim Schneiden meistens auseinander fielen.
Selbst mit vorgefertigtem Keksteig musste ich die geschnittenen Brötchen eine Stunde lang zum Beweis stehen lassen. Sie schienen in dieser Zeit überhaupt nicht zu steigen.,
Wie bei Browns Rezept fand ich die Frischkäseglasur, die ich zubereitet hatte, klumpig.
Die Zimtschnecken sahen toll aus, aber die Zentren waren zu verkocht
Diese kamen goldbraun heraus, und die Klumpen in der Glasur lösten sich auf, sobald sie die heißen Brötchen trafen.
Leider war der Teig so dicht, dass die Zentren nicht gut backten und zu untertrieben und teigig waren., Aber mit mehr Zeit im Ofen sagte ich voraus, dass die Kanten brennen würden.
Der Buttermilchgeschmack half dabei, die zusätzliche Süße von der übermäßigen Füllung abzuschneiden, aber ansonsten schmeckten diese Zimtschnecken den im Laden gekauften Zimtschnecken ziemlich ähnlich.
Als solches würde ich wahrscheinlich auf den Kauf einer Dose Keksteig verzichten, um diese Brötchen herzustellen, und mich einfach für eine Dose im Laden gekaufte Zimtschnecken entscheiden.,
ich würde ganz Drummond cinnamon rolls wieder ein … aber nur für einen besonderen Anlass
Im Allgemeinen ist die Herstellung von Zimtschnecken eine langwierige und chaotische Angelegenheit.
Persönlich habe ich nichts dagegen, eine Dose Zimtschnecken aus dem Laden zu holen oder sie in einer örtlichen Bäckerei oder einem Restaurant zu kaufen. Ich werde dies wahrscheinlich weiterhin tun, aber für besondere Anlässe und große Versammlungen würde ich Drummond ‚ s Rezept im Handumdrehen machen.,
Ihr Rezept führte zu so süßen Zimtschnecken, und die Ahornglasur war eine so einzigartige und besondere Note, die sie wirklich zum nächsten Level machte.
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