Sind Sie Vegetarier oder Veganer, der eine ketogene Diät ausprobieren möchte, aber nicht weiß, was Sie essen können?
Eine wichtige Proteinquelle für kohlenhydratarme Veganer ist Tofu. Tofu ist auch eines der am häufigsten diskutierten Lebensmittel, wobei viele Experten darüber diskutieren, ob es gesund ist oder nicht.
Während viele Veganer und Vegetarier von seiner Vielseitigkeit und seinem Geschmack schwärmen, fragen sich andere, wie sicher dieses Produkt auf Sojabohnenbasis wirklich ist.
beginnen wir mit den Grundlagen:
Was ist Tofu?,
Tofu ist ein Bohnenquark aus Sojabohnen. Sojabohnen werden in Sojamilch umgewandelt, die Milch koaguliert und der Quark in weiße Würfel gepresst.
Einhundert Gramm (oder etwa eine halbe Tasse) gekochte Sojabohnen ergeben insgesamt:
- 173 Kalorien
- 9 Gramm Fett
- 10 Gramm Kohlenhydrate insgesamt
- 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate
- 6 Gramm Ballaststoffe
- 17 Gramm Protein
Wie Sie sehen können, sind Sojabohnen eine reichliche Proteinquelle., Aus diesem Grund sind Menschen, die eine pflanzliche Ernährung zu sich nehmen, für ihre Proteinaufnahme von ihnen abhängig, und Tofu ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, sie zu bekommen.
Sojabohnen sind besonders wichtig für Vegetarier, da sie eines der wenigen proteinreichen, kohlenhydratarmen pflanzlichen Lebensmittel sind.
Tofu kann in drei verschiedenen Texturen erhältlich sein: weicher, fester und extra fester Tofu.
Es gibt auch verschiedene Tofusorten, darunter frischer Tofu, Seiden-Tofu, verarbeiteter Tofu, getrockneter Tofu, gebratener Tofu, gefrorener Tofu, eingelegter Tofu und stinkender Tofu.
Ja, das hast du richtig gelesen, stinkender Tofu.,
Während Sie erleichtert sein können, um herauszufinden, dass die meisten der Tofu zur Verfügung gestellt in den Vereinigten Staaten ist nicht fermentiert (dh nicht gebeizt oder stinkenden Tofu), dies ist eigentlich ein Nachteil. Die Fermentation verbessert den Nährstoffgehalt von Tofu erheblich, während nicht fermentierter Tofu nicht so gesund ist-obwohl er die beliebteste Sorte ist.
NEUE Tägliche Elektrolyte
Vier leckeren Geschmacksrichtungen.
Für optimale Hydratation.,
Hydrate Now
Wenn es um sein Ernährungsprofil geht, ist Tofu nicht alles schlecht. 124 Gramm) enthält insgesamt:
- 94 Kalorien
- 10 Gramm Protein
- 6 Gramm Fett
- 2 Gramm Kohlenhydrate
- 1,5 Gramm Netto-Kohlenhydrate
Es liefert auch Mikronährstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium.
Leider gibt es trotz des niedrigen Kohlenhydratgehalts von Tofu einige berechtigte Bedenken, weshalb einige Experten davon abraten, es zu essen.
Warum ist der Verzehr von tofu verpönt von einigen Leuten?,
Tofu wird traditionell aus Sojabohnen hergestellt, und in Asien spielen sie eine große Rolle in der Ernährung der Menschen. Verarbeitete und gentechnisch veränderte Sojabohnen sind jedoch in westlichen Zivilisationen viel häufiger (wenn nicht sogar die Norm).
Diese genetische Veränderung verschlechtert nicht nur die Qualität und Ernährung von Tofu, sondern auch anderer Sojaprodukte, einschließlich Sojamilch, Sojasauce, Sojamehl und Sojaproteinpulver.
Gentechnisch veränderte Sojabohnen werden auch zur Herstellung von Sojabohnenöl verwendet, das mit schädlichen Transfetten belastet ist., Wie Sie in diesem Artikel lesen können, sind Pflanzenöle im Allgemeinen schrecklich für Ihre Gesundheit. Deshalb empfehlen wir Ihnen stattdessen Sesamöl, Kokosöl, Avocadoöl, Olivenöl oder MCT-Öl zu essen.
Neben GVO-Sojabohnen gibt es einen weiteren besorgniserregenden Faktor für Tofu: die hohe Konzentration an Xenoöstrogenen und Phytoöstrogenen.
Was sind xenoöstrogene und Phytoöstrogene?
Xenoöstrogene sind Verbindungen, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen und Östrogen in Ihrem Körper nachahmen. Nach der Verdauung binden Xenoöstrogene an die Östrogenrezeptoren in Ihren Zellen und übernehmen die Östrogenfunktionen.,
Leider sind Xenoöstrogene nicht die einzige Östrogen-nachahmende Verbindung, über die Sie sich Sorgen machen müssen.
Phytoöstrogene sind eine andere Form von östrogenähnlichen Nährstoffen, die in Sojabohnen und anderen Pflanzen vorkommen.
Während Hormone eine wichtige Rolle in Ihrem Körper spielen, kann zu viel Östrogen eine schlechte Sache sein.,
Die Forschung stellt fest, dass hohe Östrogenspiegel:
- Die Produktion von Zysten, Tumoren und Myomen fördern können
- Das Brustkrebsrisiko erhöhen
- Gewichtszunahme auslösen und Gewichtsverlust verhindern
- Fettverbrennung stoppen
- Tragen zu hohen Blutzuckerspiegeln, Insulinresistenz und damit zu Typ-2-Diabetes bei
Da diese beiden Verbindungen als Östrogen wirken und den Stoffwechsel Ihres Körpers blockieren können
Dies sind nur einige der Gründe, warum Sojabohnen unsere ketogene Diätnahrungsliste nicht erstellt haben., Tofu hat es geschafft, aber wie Sie unten lesen werden, ist es nur für einige Keto-Ers geeignet.
Passt Tofu in eine ketogene Diät?
Lassen Sie uns den negativen Ruf von Tofu für einen Moment beiseite legen und einen Blick auf seine Makronährstoffe werfen.
Tofu ist Keto-freundlich, da es nur 1,5 Gramm Netto-Kohlenhydrate in einer durchschnittlichen Portion enthält, die innerhalb der Standard-ketogenen Diät (SKD) Kohlenhydratgrenze von etwa 50 Gramm Kohlenhydrate pro Tag (manchmal weniger, manchmal mehr) passt. Technisch gesehen können Sie normalen Tofu konsumieren, ohne dass Sie Ihre Kohlenhydratzahl überschreiten müssen.,
Bei all den verschiedenen Arten von Tofu, die heutzutage angeboten werden, ist es jedoch immer noch wichtig, die Netto-Carb-Anzahl bestimmter Marken zu überprüfen. Die Kohlenhydratzahl kann zwischen den Produkten variieren, sollte aber immer noch relativ niedrig sein.
Wenn man sich nur die Makronährstoffe ansieht, scheint Tofu ein durchaus akzeptables Keto-Essen zu sein.
Beeilen Sie sich jedoch noch nicht, Keto-Rezepte mit Tofu zuzubereiten.
Die Wahrheit ist, dass Tofu für die meisten Menschen auf Keto nicht ideal ist., Nur weil die Makros ketofreundlich sind, bedeutet das nicht, dass das Essen gesund ist-Hot Dogs sind technisch Keto, aber sie sollten niemals in Ihrer Ernährung sein.
Wie oben erwähnt, kann zu viel Tofu Ihren Phytoöstrogen-und Xenoöstrogenspiegel erhöhen, was das Risiko für Hormonstörungen und Tumorbildung erhöht.,
Daher sollten Sie es nur konsumieren, wenn:
- Sie eine vegetarische, pescatarische oder vegane ketogene Diät machen.
- Sie möchten den Östrogenspiegel bei einer Ketodiät erhöhen — in diesem Fall können östrogenähnliche Verbindungen helfen
Wenn Sie in eines dieser beiden Lager fallen, stellen Sie sicher, dass Sie die höchste Qualität von Tofu erhalten, idealerweise organisch und fermentiert, um GVO in Ihrer Ernährung zu vermeiden.
Wenn Sie nicht in diese Kategorien fallen, wird Ihre Ernährung ohne Tofu wahrscheinlich gesünder sein., Tierische Produkte-wie grasgefüttertes Rindfleisch, Sauerrahm und Sahne — geben Ihnen bessere Makronährstoffe ohne das Risiko eines höheren Östrogens.
Selbst diejenigen, die eine zyklische ketogene Diät einhalten und zusätzliche Kohlenhydrate und Eiweiß benötigen, sollten keinen Tofu essen. Genau wie bei Erdnussbutter ist das Protein in Tofu das Risiko nicht wert.
So ist Tofu Keto freundlich?,
Tofu ist ein gutes pflanzliches Protein, wenn Sie es aus einer hochwertigen Quelle beziehen (sprich: Nicht-GVO-Sojabohnen mit niedrigeren Xenoöstrogenspiegeln), wenn Sie jedoch keine Fleischbeschränkungen oder niedrigen Östrogenspiegel haben, sollten Sie sich stattdessen für fleischbasierte Proteine entscheiden, um ein hormonelles Ungleichgewicht zu verhindern.
Nur Personen, die der ketogenen Diät mit vegetarischem oder pescatarischem Ansatz folgen oder versuchen, ihren Östrogenspiegel auf der Ketodiät zu erhöhen, sollten sie essen. Wenn Sie das nicht sind, ist Tofu nicht notwendig und potenziell schädlich.,
Tofu ist keto-freundlich, aber nicht für die gesunde ketogene Ernährung geeignet.