L’avocado perfettamente maturo ha una durata breve—ecco come prolungarlo.
È il raro viaggio al supermercato quando troverò un avocado ideale con la pelle quasi nera, un macchia verde brillante sotto il suo stelo, e la stessa morbidezza che sentirei se premessi la punta delle dita sul mio cuoio capelluto. Invece, se organici o convenzionali, singoli o insaccati, sono quasi sempre duri come pietre o così morbidi che le loro pelli sono butterate e sgonfiate come palloncini di una settimana.,
Naturalmente, finisco per scegliere quelli sotto-maturi, e il gioco è acceso. A volte, ci vuole solo un giorno o due per loro di maturare sul mio bancone. Altre volte, ci vuole più tempo, e prima che me ne accorga, è troppo tardi.
Allora, qual è il modo ideale per conservare questi preziosi piccoli frutti che permetteranno loro di maturare al massimo delle loro potenzialità? E qual è il modo migliore per tenerli freschi una volta tagliati?, (Cerchiamo di essere chiari, sto parlando di avocado Haas, quelli che si adattano perfettamente al palmo della tua mano, che rappresentano il 95% del raccolto totale della California, secondo la California Avocado Commission.)
Come conservare l’intero frutto
Risulta, il bancone è il posto migliore per conservare avocado interi se hai intenzione di mangiarli entro pochi giorni. Permettere loro di respirare, e tenerli lontano da cose come banane e mele. Tutti e tre i frutti producono gas etilene, che accelera la maturazione., (Naturalmente, se stai cercando di accelerare la maturazione, riporre un ‘ cado in un sacchetto di carta; aggiungere una mela o una banana se sei davvero di fretta.)
Una volta maturo, o quasi, puoi metterlo in frigo per prolungare la sua vita di alcuni giorni (ma perché stai aspettando così tanto tempo per mangiare quell’avocado, comunque?). Se vi capita di comprare un sacchetto di loro, e sarà solo in grado di mangiare un paio alla volta, li pop in frigo fino a quando si è pronti—poi mettere ‘em sul bancone quando si desidera loro di maturare.,
Come conservare la frutta tagliata
Una volta tagliata, ci sono alcuni trucchi che puoi usare per mantenere la carne verde. La carne marrone non è necessariamente cattiva, di per sé, ma non è nemmeno del tutto piacevole. Se è contuso in macchie o ha striature nere “venose” in tutto, è possibile tagliare intorno a quelli. Toss l’avocado se è scolorito in tutto, però.
Se stai mangiando solo metà dell’avocado, usa prima la metà senza la fossa., Mentre la fossa tecnicamente non fa nulla per prevenire il deterioramento, la sua presenza impedisce all’ossigeno di raggiungere una parte della carne—e l’ossigeno è ciò che causa l’ossidazione o la doratura. Strofinare un po ‘ di limone o succo di lime sulla polpa visibile rimanente e poi avvolgere strettamente il tutto in un involucro di plastica. Avrai uno, o forse due, più giorni per godertelo.,
Gli avocado del Messico suggeriscono di immergere la metà tagliata in un contenitore d’acqua, coprire e refrigerare per ottenere un paio di giorni di vita in più, ma trovo che un po’ della ricca cremosità si perda nella schiacciata. Evitare l’uso di olio d’oliva o spray da cucina, che, in teoria, dovrebbe creare una barriera tra l’avocado e l’aria, ma nessuno dei due è molto efficace, e lasceranno sapore indesiderato.
Puoi anche provare un custode di avocado o puoi raggiungere una cipolla., Posizionare la porzione non consumata di avocado in un contenitore riutilizzabile (come un contenitore da asporto da mezzo litro) e aggiungere un pezzo di cipolla prima di sigillare il coperchio e refrigerare. La cipolla potrebbe essere una fetta o un cuneo squartato; non importa. Ci sarà un leggero accenno di sapore di cipolla al tuo avocado, ma a meno che tu non lo stia usando in una ricetta dolce o in un frullato, probabilmente non lo noterai. Questo trucco funziona anche per un avocado affettato o tagliato a dadini-ad esempio, se hai fatto una settimana di insalate di mason jar; avrai ancora avocado verde alla fine della settimana.,
E se sei arrivato al punto di rendere il più famoso dei tuffi di avocado, il guacamole, premi semplicemente l’involucro di plastica direttamente sopra il guac, quindi avvolgi la ciotola. Tra questo e il succo di lime nel guac, dovrebbe mantenere il suo colore un giorno o due più in frigo.
Quindi ora, per quanto riguarda il gioco dell’avocado, dico, fallo. Questa è una battaglia che non intendo più perdere.,
Tutti gli argomenti in cucina 101
Iscriviti alla newsletter di Cooking Light Daily
Idee per una cena veloce, consigli nutrizionali e ricette fresche di stagione.