I biscotti Keto, fatti con farina di mandorle, sono meravigliosamente teneri e soffici. Provali con un po ‘ di burro dolce-sono meravigliosi!
Questi biscotti sono incredibili. Sono teneri e soffici e hanno un odore così buono mentre cuociono!
Ho sempre amato i biscotti. Quando ho iniziato a mangiare una dieta a basso contenuto di carboidrati e senza cereali, all’inizio ho pensato che avrei dovuto rinunciarvi. Con mio sollievo, ho presto scoperto questi meravigliosi biscotti!,
Non hanno il sapore di biscotti tradizionali
Come sempre quando vi consiglio un keto cotto bene, vorrei impostare le vostre aspettative dritto.
Privi di amido e glutine, questi biscotti non sono gli stessi di quelli di farina di grano. Non si alzano tanto e non sono così morbidi e teneri.
Detto questo, sono eccellenti. Sono deliziosi, fragranti e abbastanza buoni che probabilmente ti ritroverai a mangiarli troppo (come ho fatto oggi)!, 😳
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Questa è la lista degli ingredienti deliziosamente breve di cui avrai bisogno per questa ricetta (le misure esatte sono nella scheda ricetta qui sotto):
Uovo: uso uova grandi in quasi tutte le mie ricette, questa inclusa.
Panna acida: Ricevo l’e-mail occasionale che mi chiede se lo yogurt greco normale con latte intero va bene. Probabilmente lo è, ma non penso che sarà così buono.
Sale: uso ¼ di cucchiaino di sale marino in questa ricetta.
Farina di mandorle: Questo è un ottimo sostituto della farina che cuoce eccezionalmente bene. Uso farina di mandorle raffinata sbollentata., Non consiglio di usare un pasto di mandorle grossolane in questa ricetta.
Lievito in polvere: Si prega di assicurarsi che sia fresco. E se avete bisogno di essere senza glutine, verificare che troppo.
Variazioni e sostituzioni
Come puoi vedere, faccio questi biscotti con panna acida. Ho visto alcune ricette che usano il burro, e sono sicuro che andrebbe bene. Ma penso che la panna acida renda i biscotti più teneri e aggiunga un sapore meravigliosamente distinto.
Probabilmente potresti anche sostituire la panna acida con yogurt greco normale al latte intero se lo desideri., Anche se sospetto che la panna acida sia migliore in termini di sapore e consistenza.
Come fare la farina di mandorle biscotti keto
Questa è una delle mie ricette più facili. Le istruzioni dettagliate sono incluse nella scheda ricetta qui sotto. Ma questi sono i passaggi fondamentali:
Praticamente mescoli tutto insieme in una ciotola. Mi piace iniziare con gli ingredienti liquidi, quindi aggiungo gli ingredienti secchi.
Quindi, estrarre sei cumuli della miscela e metterli su una teglia rivestita di pergamena. Non c’è bisogno di appiattirli.
Cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 350 ° F., Ecco fatto!
Suggerimento: Trattali come biscotti a goccia
Non provare a modellare questi biscotti cheto a mano. L’impasto è troppo appiccicoso per quello. Piuttosto, trattali come biscotti a goccia e usa uno scoop per farli cadere sulla teglia, come mostrato nella foto sopra e nel video qui sotto.
Come servirli?
Di solito li faccio per colazione. Sono superbi da soli o con qualsiasi numero di spread. Come burro, marmellata a basso contenuto di carboidrati, burro di mandorle e crema di nocciole al cioccolato cheto.,
Un’altra grande variante che spesso faccio per cena e servo con peperoncino è questa ricetta per biscotti al formaggio senza glutine.
Cosa fare con gli avanzi?
Questi biscotti keto di farina di mandorle sono i migliori quando sono caldi. Se si dispone di avanzi, tenerli in un contenitore ermetico in frigorifero su carta assorbente per un massimo di 3 giorni.
Riscaldarli brevemente nel microonde prima di gustarli. Puoi anche congelarli in sacchetti freezer.
Non ho quasi mai gli avanzi, perché tendo a fare solo 6 biscotti alla volta, ma puoi facilmente raddoppiare la ricetta.,
Domande frequenti
Sì! Devi semplicemente sostituire la farina per tutti gli usi con una farina cheto-friendly come farina di mandorle, farina di cocco o una combinazione dei due. In questa particolare ricetta, come puoi vedere, uso la farina di mandorle.
Dipende dalla ricetta. Non funziona con pane lievitato o torte, ma potrebbe funzionare con pane veloce, torte e biscotti.
Io di solito consiglio di trovare una ricetta che è stato specificamente scritto per la farina di mandorle., Ma se hai una ricetta amata e vorresti sperimentare, inizia con un rapporto 1:1 di farina di mandorle a farina per tutti gli usi, quindi aggiungi gradualmente la farina di mandorle fino a raggiungere una buona consistenza. Spesso trovo che finisco per aumentare la farina del 50% o addirittura raddoppiarla.
Tenete a mente che potrebbe essere necessario aggiungere più uova durante la cottura con farina di mandorle.
Sì . Il bicarbonato di sodio ha bisogno di un ingrediente acido per attivarsi, ma la panna acida si prenderà cura di questo., Prova a usare ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio invece di 2 cucchiaini di lievito.
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Farina di Mandorle Cheto Biscotti
INGREDIENTS
- 1 large egg
- ¼ cup sour cream
- ¼ teaspoon sea salt
- 1 cup blanched finely ground almond flour (not almond meal) (4oz)
- 2 teaspoons baking powder (gluten-free if needed)
INSTRUCTIONS
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Preheat oven to 350 degrees F., Foderare una teglia con carta da forno.
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In una ciotola media, sbattere insieme l’uovo, la panna acida e il sale. Usando una spatola di gomma, mescolare la farina di mandorle, quindi il lievito.
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Utilizzando una paletta da 2 cucchiai, posizionare 6 cumuli di pasta sulla teglia preparata. Non appiattire i tumuli.
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Cuocere fino a doratura, 15-18 minuti. Servire caldo.,
GUARDA IL VIDEO:
NOTE
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