L’America è una nazione di mangiatori di carne, con la persona media che consuma circa 100 chili di carne rossa ogni anno, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Ma numerosi studi hanno scoperto che il consumo di carne rossa può essere pericoloso per la salute, causando un aumento del rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e più tipi di tumori.
Nel 2015, l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) dell’Organizzazione mondiale della sanità ha fatto notizia in tutto il mondo quando ha annunciato che le carni lavorate causano il cancro., La carne lavorata comprende pancetta, salame, bologna, hot dog, salsicce, carne in scatola, pastrami, carne in scatola e prosciutto. Questa categoria comprende anche tutte le carni che sono state conservate mediante affumicatura, stagionatura, salatura o aggiunta di conservanti.
Il gruppo IARC di 22 esperti provenienti da 10 paesi ha scoperto che mangiare 50 grammi di carne lavorata al giorno, che è meno di due fette di pancetta, aumenta la possibilità di sviluppare il cancro del colon-retto del 18%. Toni Brayer, medico legale.,, un internista con la Sutter Pacific Medical Foundation, dice IARC ha confermato ciò che molti scienziati e medici hanno conosciuto per anni – che le carni lavorate sono essenzialmente cancerogene.
“I dati sono tanto forti quanto potrebbe essere che la carne lavorata crea una maggiore incidenza di tumori, in particolare tumori del pancreas, della prostata, dello stomaco e del colon-retto”, afferma il dottor Brayer. “IARC ha anche detto che i tagli freschi di carne rossa probabilmente causano anche il cancro.,”
Le carni lavorate sono ora elencate nella stessa categoria cancerogena delle bevande alcoliche, dell’amianto, dell’arsenico, dello scarico dei motori diesel e delle sigarette. Tuttavia, ciò non significa che siano tutti ugualmente pericolosi o rappresentino lo stesso livello di rischio, osserva il dottor Brayer.
“Le persone che mangiano 50 grammi di carne lavorata al giorno hanno un rischio di cancro 1,18 volte superiore rispetto a quelli che non mangiano carne. Contrasto che per i fumatori, che hanno un 20 volte più alto rischio di sviluppare il cancro rispetto ai non fumatori., Questo è un pericolo molto maggiore rispetto al rischio aumentato del 18 per cento per il cancro associato alle carni lavorate”, afferma il dottor Brayer.