– Käsekuchen Fabrik dunkles Brot

– Käsekuchen Fabrik dunkles Brot für das Frühstück: das ist der Traum, richtig? Machen Sie es wahr und verteilen Sie Butter großzügig durch eine weiche, zarte Schwarzbrotscheibe nach diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept!

Warum ist das Brot so gut?

Diese Cheesecake Factory copycat Schwarzbrot ist zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrem Haus, nur ich weiß es!, Es ist hier passiert, und ich verdopple immer das Rezept, also dauert es mehr als ein paar Tage.

Vielleicht ist die Kombination von Honig und Schokolade, die Weichheit dieses Baguette-Laibs, seine Textur mit Butter, ich weiß es wirklich nicht. Aber dieses Brot macht total süchtig.

Ist es gut, mit Marmelade zu haben? Ja. Butter? Jap. Suppen? Oh yeah! Und es bleibt tagelang wunderbar, wenn Sie Glück haben und nach dem ersten noch etwas übrig haben.

Selbst wenn Sie ein Anfänger beim Backen von Hefebrot sind, habe ich Sie!, Ich habe einen narrensicheren Schritt für Schritt gemacht, sprach über jede einzelne Zutat und subs, und wenn Sie noch Zweifel haben, nachdem alles zu lesen, dieses Rezept Video ansehen.

Und wie immer können Sie mir Fragen stellen, die Sie vielleicht noch in den Kommentaren haben!

Was für ein Brot ist das?

Dies ist ein sehr weiches Baguette-förmiges Brot, mit einem reichen tiefen Geschmack und leicht süß.

Die Kombination der Zutaten plus Melasse und Kakao verleiht diesem Brot einen köstlichen tiefen Geschmack sowie eine schöne braune Farbe., Brauner Zucker und Honig machen die Brote leicht süß wie die von Cheesecake Factory.

Zutaten und Ersetzungen

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass Sie einige Zutaten ersetzen können, ABER das ändert immer den endgültigen Geschmack. Sie erhalten jedoch immer noch einen leckeren Laib!

Zucker. Ich benutze braunen Zucker in diesem Rezept. Es kann heller oder dunkelbrauner Zucker sowie weißer Zucker verwendet werden.

Hefe. Verwenden Sie sofortige Trockenhefe., Wenn Sie Hefe verwenden, die geprüft werden muss, verwenden Sie dazu das im Rezept angegebene Wasser und den Zucker, damit Sie nicht mehr Flüssigkeit hinzufügen, die benötigt wird.

Brotmehl. Verwenden Sie Weißbrotmehl. Sie können Allzweckmehl ersetzen, aber Brote verlieren ein wenig von ihrer Struktur. Sie werden gleich schmecken.

Vollkornmehl. Eine der Zutaten, die auch für den Geschmack verantwortlich ist, versuchen Sie nicht, nur Allzweck – oder Weißbrotmehl zu verwenden. Ihrem Brot wird dabei ein nussiger Geschmack fehlen – aber es wird nicht schlecht sein, wenn es Ihnen nichts ausmacht!

Kakaopulver. Verwenden Sie es ungesüßt, natürlich oder niederländisch., Letzteres verleiht den Broten mehr Farbe. Verwenden Sie keine heiße Kakaomischung!

Salz. Vergessen Sie nie, Salz zu Ihrem Brot hinzuzufügen! Salz ist eine der Zutaten, die den Geschmack und die Gärung beeinflussen: Zu viel und Sie erhalten ungenießbares Brot, zu wenig und der Teig steigt während des Proofings viel schneller als normal an, was zu einem klebrigen Teig und einem anfälligeren zum Zusammenbruch neigenden Laib führt. Verwenden Sie feines Meersalz.

Butter. Es hilft dem Brot, die weiche, flauschige Textur zu erreichen. Auch verantwortlich für einen reicheren Geschmack., Verwenden Sie Butter oder vegane Butter/Margarine für eine milchfreie, vegane Option.

Honig. Es ist das, was das Brot unwiderstehlich macht und seinen süßen, süßen Geschmack verleiht. Sie können Ahornsirup für einen ähnlichen Geschmack ersetzen, wenn Sie nur mit veganen Zutaten backen.

Melasse. Blackstrap / dunkle Melasse ergibt einen bitteren Geschmack, während milde bis leichte (normale) Melasse dem Rezept mehr Zucker hinzufügt. Melasse ist eine der Hauptzutaten, die für den Geschmack verantwortlich sind, also versuche es nicht zu überspringen! Wenn Sie es nicht verwenden möchten, ersetzen Sie es durch Honig oder Maissirup, gleiche Menge.,

Obwohl einige Rezepte Espressopulver hinzufügen, lasse ich es aus diesem Schwarzbrot heraus. Ich habe nicht wirklich eine große Verbesserung bemerkt und ist nicht jeder, der Espressopulver (oder Instantkaffee als Ersatz) in ihrer Speisekammer hat.

Um die Aromen noch mehr zu vertiefen, empfehle ich eine kalte Gärung über Nacht.

Wie man es macht

Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt durchgehen, damit Sie es beim ersten Mal richtig machen!

1. Machen Sie den Teig.

• Wasser, Honig und Melasse zusammenrühren.,
• In einer großen Schüssel Brot und Vollkornmehl, Salz, Zucker, Kakaopulver und Hefe mischen. Fügen Sie Honigmischung hinzu und mischen Sie, bis der Teig teilweise gebildet ist. Fügen Sie Butter hinzu und kneten Sie für 8 bis 10 Minuten, wenn Sie einen Standmixer verwenden, 12 bis 15 Minuten, wenn Sie von Hand tun. Wenn Sie fertig sind, fühlt sich der Teig klebrig und glatt an und haftet am Boden der Schüssel, wenn der Mixer stoppt, jedoch nicht an Ihren Fingern.

1. Erster Anstieg. Übertragen Sie den Teig in eine saubere Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie, Bienenwachsfolie oder einem feuchten Handtuch und lassen Sie ihn aufgehen, bis er sich verdoppelt. Es dauert 1 bis 2 Stunden., Denken Sie daran, an einem warmen Ort zu gehen.
2. Teig. Nach dem ersten Aufstieg Teig entleeren. Mehl die Oberfläche, an der du arbeiten wirst. Teig in 4 Stücke teilen.
3. Form Teig. Öffnen Sie mit Ihren Händen oder einem Nudelholz jedes Stück in einem Rechteck (4a). In einen Zylinder rollen und zum Schließen einklemmen (4b).
4. Zweiter Anstieg. In ein ausgekleidetes Backblech legen und den Boden leicht mit Maismehl bestreichen (falls verwendet). Lassen Sie Platz zwischen ihnen, wie sie verdoppeln. Top mit Hafer, Deckel locker mit Plastikfolie und lassen Sie für 40 Minuten mehr oder bis Brote fast verdoppeln, und sehen geschwollen und leicht.,
5. Backen. Ofen auf 350°F vorheizen Brote aufdecken und 30 bis 35 Minuten backen.
6. Kühlung. Lassen Sie die Brote vor dem Schneiden 15 Minuten abkühlen.

So machen Sie dieses Brot mit Proofing über Nacht

Wenn Sie diesen Teig über Nacht ruhen lassen möchten, so fahren Sie nach Schritt 1 fort.

• Teig abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
• Stellen Sie es in Ihren Kühlschrank und lassen Sie es über Nacht oder bis zu 24 Stunden fermentieren.,
• Vor dem Formen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Fahren Sie mit Schritt 3 fort.

Lassen Sie den Teig nicht über Nacht AUßERHALB Ihres Kühlschranks ruhen!

Kann ich dieses Rezept mit einer Brotmaschine machen?

Total! Aber um Brote wie die auf den Fotos zu bekommen, sollten Sie sie nur zum Mischen und Proofing (Teigzyklus) verwenden.

Das Formen und Backen sollte in Richtung dieses Rezepts erfolgen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Warum ist mein Brot schwer und dicht?,

Wenn das Brot fühlt sich nicht leicht und hat eine Dichte textur, eine Sache hätte schiefgehen können während der Ausführung:

• Haben Sie kneten den Teig? Es muss sich glatt in Ihren Händen anfühlen und mindestens eine Fensterscheibe haben. Sehen Sie sich das Rezept-Video an, um Ihre Teigstruktur zu überprüfen.

• Wenn Sie den Teig von Hand kneten, tun Sie es für mindestens 12 Minuten.

• Lassen Sie den Teig immer an einem warmen Ort Ihres Hauses aufgehen. Wenn Ihr Ofen eine Proofing-Funktion hat, verwenden Sie es. Kalte Flecken können die Aufstiegszeit verdoppeln und sogar die Hefe inaktivieren.,

• Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überprosten. Lassen Sie es vor dem Formen nicht länger als 2 Stunden aufgehen, wenn Sie es nicht in Ihrem Kühlschrank tun.

• Überprüfen Sie das Verfallsdatum Ihrer Hefe. War es offen, bevor du es benutzt hast? Wenn ja, wurde Ihre Hefe im Kühlschrank aufbewahrt? War es mehr als 6 Monate geöffnet? Ich bitte nicht um Hefe-Proofing in diesem Rezept ist es mit Instant-Hefe gemacht, aber Beweis es, wenn Sie sich unsicher fühlen.

• Wenn Sie Ihre Hefe nachweisen möchten, denken Sie daran, niemals heißes Wasser zu verwenden. Wasser muss lauwarm sein (Babyflaschentemperatur).,

Mehl und trockene Zutaten richtig messen

Wenn Sie Tassen verwenden und vergessen, die trockenen Zutaten richtig zu messen, fügen Sie mehr Mehl als nötig hinzu und der Teig wird trocken.

Mehl mit einem Löffel in den Messbecher schaufeln und dann mit der Rückseite eines Messers nivellieren. Schöpfen Sie nicht direkt mit dem Messbecher, sonst erhalten Sie mehr Mehl, als das Rezept verlangt.,

Lagern und Einfrieren

Lagern Sie die braunen Honigbrote in einem Brothalter oder luftdichten Behälter, fern vom Sonnenlicht. Nicht im Kühlschrank aufbewahren. Es hält für 2 bis 5 Tage.

Vor dem Essen im Ofen oder Toaster vorsichtig aufwärmen, da dieses Brot im warmen Zustand noch besser ist.

Zum Einfrieren in einem gefriersicheren Beutel oder luftdichten Behälter aufbewahren. Es hält bis zu 3 Monate. Lassen Sie es zum Aufwärmen 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen und verwenden Sie dann Ihren Toaster, Ofen (mittel, 5 bis 8 Minuten) oder Mikrowelle (40 Sekunden bis 1 Minute).,div>