Lebkuchen Cookies (Deutsch)

Lebkuchen Cookies-traditionelle glasierte deutsche Weihnachtsplätzchen mit wärmenden Gewürzen, für einen festlichen Leckerbissen in der Weihnachtszeit!

Ich liebe es, zu dieser Jahreszeit urlaubsinspirierte Backwaren im Haus zu haben.

Während ich mich nach Süßigkeiten meiner Kindheit sehne, wie Mandelzuckerkekse oder das beste Obstkuchenrezept meiner Mutter, bin ich auch gekommen, um neue Traditionen zu schätzen.,

In diesem Jahr dreht sich alles um Lebkuchen: ein traditionelles deutsches Weihnachtsgeschenk. Diese gewürzten ausgeschnittenen Kekse sind leicht glasiert, weich und zäh und ein perfekter Genuss für die Winterferien.

Midwest gemacht: Groß, Fett Backen aus dem Kernland

Diese Lebkuchen Rezept stammt aus Shauna Sever ‚ s new cookbook Midwest Gemacht: Groß, Fett Backen aus dem Kernland (affiliate-link). Ihre Sammlung von über 125 Rezepten hat sowohl klassische als auch beruhigende Favoriten.,

Ich liebe diesen Blick in Shaunas Küche im Mittleren Westen, da ihre Rezepte die reiche Geschichte erzählen, wie europäische Einwanderer das amerikanische Backen beeinflusst haben.

Shaunas Buch ist voller alter Familienbackgeheimnisse, aber es ist ihr Rezept für Eislebkuchen, von dem ich wusste, dass ich es versuchen musste.

Zu dieser Jahreszeit tauchen überall im Mittleren Westen Weihnachtsmärkte auf. Hier in Chicago ist eine meiner Lieblingsaktivitäten die Erkundung des deutsch inspirierten Christkindlmarktes.,

Lebkuchen Kekse finden Sie auf diesen traditionellen Weihnachtsmärkten sowohl als essbare Leckereien als auch als Dekoration.

Was sind Lebkuchen-Cookies?

Diese Kekse stammen aus der deutschen Stadt Nürnberg aus dem 14. Wie Shauna erklärt, erfordern sie etwas Planung, um den Cookies gerecht zu werden.

Idealerweise sollten Sie den Backvorgang für Lebkuchen mindestens eine Woche (oder zwei) beginnen, bevor Sie sie teilen oder genießen möchten. Das mag pingelig klingen, aber ich kann Ihnen versichern, dass es einen großen Unterschied macht und diese Cookies die Mühe wert sind.,

Sie sind lebkuchenartig im Geschmack, haben aber dank eines speziellen Aufbewahrungstricks eine zähe und weiche Textur. Einmal gebacken, werden sie mit einer einfachen Zitronenglasur gebürstet.

Zutat Hinweise:

– Lebkuchen cookies sind einfach zuzubereiten und verlassen sich stark auf die Wärmende Gewürze. Shauna empfiehlt dringend, dunklen Muscovado-Zucker zu verwenden, der in Naturkostläden erhältlich ist.

Muscovado ist unraffinierter Rohrzucker, der natürliche Melasse enthält. Es hat einen reicheren Geschmack als normaler dunkelbrauner Zucker., Wenn Sie es nicht kaufen möchten, ersetzen Sie es durch dunkelbraunen Zucker.

So machen Sie Lebkuchen:

Lebkuchen-Teig kommt in einer Schüssel zusammen. Das Geheimnis ist, den Teig „reifen“ zu lassen und ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur zu sitzen.

1. Bereiten Sie den Teig im Voraus vor: Erhitzen Sie ihn in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Cool bis warm zu berühren, dann Schneebesen in das Ei, Zitronenschale und Saft.,

2. In einem Standmixer die trockenen Zutaten mischen. Bei niedriger Geschwindigkeit die nassen Zutaten einrühren, bis die Mischung einen sehr klebrigen, schlaffen Teig bildet. Es mag zu dünn erscheinen, aber es wird sich verdicken und zusammenkommen, wenn der Teig sitzt.

3. Den Teig ruhen lassen: Den Teig in eine Schüssel geben und 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur, bedeckt mit einem Teller, stehen lassen., Es wird im Geschmack verdicken und vertiefen, wie es sitzt. Seien Sie nicht beunruhigt, Shauna erklärt, dass Honig und Zucker Bakterien am Wachsen hindern.

4. Auf einer gut bemehlten Oberfläche den Teig ausrollen und in Ihre Lieblingsform schneiden. Der Teig wird weich sein. Lauras Backhinweis: Verwenden Sie für diese Kekse einfache Ausstechformen, da beim Backen komplizierte Details verloren gehen.

5. Backen Sie die Kekse, bis sie leicht braun, für etwa 12 Minuten, drehen und Spiegeln die Pfannen auf halbem Weg., Achten Sie genau darauf, wie der Honig im Teig dazu führen kann, dass die Ränder schnell braun werden.

6. Glasur: Bereiten Sie die einfache Zitronenglasur vor und bürsten Sie die Kekse auf, wenn sie noch warm sind. Vor dem Lagern auf einen Rost übertragen, um ihn abzukühlen und vollständig einzustellen.

7. Der nächste Schritt ist der Schlüssel! Positionieren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter, der durch Pergamentpapier getrennt ist. Stecken Sie einen Apfelkeil in den Behälter und lagern Sie ihn mindestens 3 Tage oder bis zu zwei Wochen an einem kühlen Ort, damit die Kekse weich werden.,

Lebkuchen: Tipps für den Erfolg

Traditionelle Lebkuchen haben zwei Geheimnisse, und beide beinhalten eine Ruhephase.

Sobald die Kekse gebacken sind, hilft das Aufbewahren mit einem Apfelkeil den Keksen, eine perfekt weiche Textur zu erreichen.

Die Feuchtigkeit im Apfel sorgt für Feuchtigkeit sowie etwas zusätzlichen Geschmack. Wenn die Kekse zu hart oder abgestanden werden, ersetzen Sie sie durch neue Apfelstücke.

Vielleicht liebe ich diese Cookies am meisten, wie gut sie halten., Machen Sie sie vor der Zeit, und genießen sie die ganze Saison, sollten sie so lange dauern!

Meine Lieblingsart, diese Kekse zu genießen, ist eine Tasse Tee oder Kaffee in der Hand. Sie sind so einfach zu naschen!,d, plus mehr zum Abstauben

Glasur:

• 1 Tasse (120 Gramm) Zucker des Konditors, gesiebt
• 1 großes Eiweiß
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1/8 Teelöffel feines Meersalz

Anleitung

1. Bereiten Sie die Kekse vor: In einem 1.,5 quart Topf, kombinieren Sie den Honig und muscovado Zucker. Bei mittlerer Hitze vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt und die Mischung anfängt zu köcheln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Butter ein. Abkühlen lassen, bis warm zu berühren. Schneebesen in das Ei und Zitronenschale und Saft.
2. In der Schüssel eines mit einem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmischers Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze verrühren.
3. Bei niedriger Geschwindigkeit die restlichen Zutaten einrühren, bis sich ein glatter, klebriger Teig bildet. Lauras Hinweis: Dies wird locker und locker sein, keine Sorge!, Kratzen Sie den Teig in eine leicht geölte Keramikschüssel und bedecken Sie ihn mit einem Teller – Sie möchten, dass der Teig atmen kann. Lassen Sie den Teig 1 bis 2 Tage bei kühler Raumtemperatur „reifen“ – nicht im Kühlschrank lagern. (Die große Menge an Honig und Zucker hält Bakterien in Schach.)
4. Racks in das obere und untere Drittel des Ofens stellen und auf 180°C vorheizen.2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
5. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Rollen Sie es auf eine Dicke von 1/4 Zoll/6 mm aus., Verwenden Sie einen Bankschaber oder einen dünnen Spatel, um unter den Teig zu gelangen, und rupfen Sie ihn gelegentlich im Mehl herum, um ein Anhaften zu verhindern. Schneiden Sie Formen mit 2-Zoll/5 cm-Schneidern und legen Sie 1 Zoll / 2,5 cm auseinander auf die vorbereiteten Backbleche. Überschüssiges Mehl mit einer Gebäckbürste wegfegen. Backen Sie, bis duftend und leicht gebräunt, etwa 12 Minuten, Drehen Sie die Backbleche von oben nach unten und von vorne nach hinten auf halbem Weg durch die Backzeit. (Achten Sie genau darauf, wie Honig im Teig die Ränder schnell fangen und verbrennen kann.,)
6. Bereiten Sie die Glasur vor: In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Eiweiß, Zitronensaft und Salz des Konditors zu einer glatten, dünnen, fließenden Glasur verquirlen. (Fügen Sie nach Bedarf einige Tropfen Zitronensaft hinzu, um diese Konsistenz zu erreichen.)
7. Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen festhalten und abkühlen lassen. Führen Sie einen versetzten Spatel unter die Kekse, um sie vorsichtig vom Pergamentpapier zu entfernen, und lassen Sie sie auf den Blättern.
8. Während noch warm, bürsten die cookies mit glasur und transfer zu draht racks. Lassen Sie die Kekse abkühlen und die Glasur vollständig trocknen.,
9. Das Geheimnis einer perfekten Lebkuchen-Textur liegt in der Ruhephase: Legen Sie die Kekse in luftdichte Behälter in Schichten, getrennt durch Pergament oder Wachspapier. Stecken Sie vor dem Verschließen einen Apfelkeil in den Behälter. An einem kühlen Ort mindestens 3 Tage oder bis zu 2 Wochen lagern, damit die Kekse vor dem Servieren noch einmal reifen können.

Hinweise

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Als Amazon-Mitarbeiter und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.,

Eine schöne Platte liefert Nährstoffinformationen, aber diese Zahlen sollten als Schätzungen betrachtet werden, da sie nicht von einem registrierten Ernährungsberater berechnet werden.,

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