Dieser Low-Carb Slow Cooker Mexican Beef Stew, auch bekannt als Estofado, bringt den Eintopf auf ein ganz neues Niveau. Dieses Crock Pot Rezept bietet zarte Stücke von Rindfleisch langsam in Salsa Güte gekocht. Dieses einfache Rezept kann Teil einer Keto -, Atkins -, glutenfreien, paläo -, getreidefreien oder Banting-Diät sein.
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Das Rezept für kohlenhydratarmen mexikanischen Rindfleischeintopf
Wer hat Lust auf einen wärmenden Eintopf mit mexikanischer Güte? Dieses Gericht wird in einer Schüssel gekocht. Es ist eines dieser kohlenhydratarmen Gerichte, die die ganze Familie genießen wird–sogar die Kinder.
Ein Merkmal dieses Gerichts, das es sehr einfach zuzubereiten macht, ist, dass ich zubereitete Salsa verwende. Dies hält das Hacken und Messen von Zutaten auf ein Minimum.,
Verschiedene Marken und Arten von Salsa werden den Geschmack dieses Gerichts ein wenig verändern. Ich benutzte eine Salsa, die ich im Delikatessenbereich meines Lebensmittelladens fand. Es war im Grunde gehackt Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Koriander und ein paar andere Zutaten.
Achten Sie darauf, welche Salsa Sie wählen, da einige von ihnen große Mengen Zucker enthalten. Sie sollten die Etiketten sorgfältig lesen.
inspiration
Dieses Rezept wurde inspiriert von einem Rezept für Estofado Nicht Ihre Mutter Slow Cooker Kochbuch., Dieses Kochbuch ist voll von Rezepten, die im Slow Cooker zubereitet werden, aber viele sind nicht kohlenhydratarm oder ketofreundlich.
Das Rezept für Estofado war ein solches Rezept. Es verwendet Weizenmehl, um das Fleisch zu bräunen und den Eintopf zu verdicken. Da Weizenmehl viele Kohlenhydrate enthält und Gluten enthält, wusste ich, dass es für die meisten meiner Anhänger ein No-Go sein würde.
Damit meine Version des Rezepts für viele von Ihnen funktioniert, müsste ich einen geeigneten Ersatz für das Weizenmehl finden.
Was ist das beste keto-freundliche Verdicker für einen Eintopf?,
Eintöpfe werden typischerweise mit Weizenmehl, Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke verdickt. Manchmal werden püriertes Wurzelgemüse oder Bohnen verwendet. Alle diese Optionen enthalten viele Kohlenhydrate.
Es gibt ein paar Möglichkeiten, Eintöpfe ohne so viele Kohlenhydrate zu verdicken. Dazu gehören, sind aber nicht beschränkt auf, Zugabe von schwerer Schlagsahne, Frischkäse, Xanthan-Gummi, oder sogar ein bisschen Tomatenmark.
Kürzlich habe ich mit einem neuen Verdickungsmittel, Glucomannan, experimentiert. Glucomannan kommt von der Konjakwurzel. Keine Panik, wenn Sie sich das Etikett ansehen, da es viele Kohlenhydrate enthält., Die Sache ist, fast alle diese Kohlenhydrate sind Ballaststoffe.
Da wir keine Ballaststoffe verdauen, können wir sie von der Gesamtkarbanzahl subtrahieren, um die Nettokarbanzahl zu erhalten. Ballaststoffe aus der Konjakwurzel können zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben, wie die Senkung des Cholesterinspiegels, die Verbesserung des Kohlenhydratstoffwechsels und die Förderung eines gesunden Verdauungssystems.
Das, was ich am meisten an Glucomannan als Verdickungsmittel liebe, ist, wie gut es in der Küche funktioniert. Dieses Pulver wirkt wunderbar als Verdickungsmittel in diesem Rezept und hilft, sowohl eine schmackhafte gebräunte Beschichtung auf dem Rindfleisch zu entwickeln als auch die Sauce zu verdicken.,
Die Konsistenz der Sauce ähnelt in jeder Hinsicht der eines traditionellen Eintopfs. Es fügt keinen seltsamen Geschmack oder Konsistenz hinzu.
Ich habe Glucomannan auch erfolgreich in süßen Rezepten wie meinem Keto-Schokoladenpudding verwendet. Es ist nicht auf herzhafte Rezepte beschränkt.
So servieren Sie kohlenhydratarmen mexikanischen Rindfleischeintopf
Dieser Eintopf kann mit nur einem einfachen Salat zu einer Mahlzeit serviert werden. Sie könnten es auch über ein Bett mit Blumenkohlreis löffeln, wie ich auf einigen dieser Fotos zeige.,
Um den Blumenkohlreis zuzubereiten, den ich auf den Fotos zeige, habe ich einfach etwa einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne geschmolzen, dann eine 12-Unzen-Packung gefrorenen gewürfelten Blumenkohl hinzugefügt und heiß gerührt. Ich würzte es nach Geschmack mit Meersalz und fügte ein wenig Koriander für einen Hauch von Grün hinzu.
Eine Alternative zum Löffeln dieses Eintopfs über Blumenkohlreisreis besteht darin, ihn über kohlenhydratarme Nudeln wie diese Keto-Nudeln aus kohlenhydratarmem Yum zu servieren.
Das mexikanische Flair dieses Gerichts eignet sich für alle Arten von Belägen., Ein Löffel Salsa, Sauerrahm oder Guacamole oben würde diesem Rezept etwas zusätzliche Güte verleihen. Avocado-Scheiben oder eine Prise geschredderter Käse sind ebenfalls wunderbare Ergänzungen.
So lagern Sie Rindereintopf
In dem unwahrscheinlichen Fall, dass Sie Eintopfreste haben, können Sie ihn bis zu 3 oder 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Um den Eintopf wieder aufzuwärmen, gebe ich ihn in eine Saucenpfanne und erhitze ihn vorsichtig auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren, bis er heiß ist.
Kann Low-Carb Mexican Beef Stew eingefroren werden?,
Wenn Sie Ihren übrig gebliebenen Eintopf länger als drei oder vier Tage aufbewahren müssen, müssen Sie ihn einfrieren.
Um es zum Einfrieren vorzubereiten, gießen Sie gekühlten Eintopf in einen gefriersicheren Behälter. Achten Sie darauf, mindestens 1/2 Zoll oder so an der Oberseite des Behälters zu lassen, wie der Eintopf erweitern wird, wie es gefriert.
Bedecken Sie die Behälter fest und legen Sie sie dann in den Gefrierschrank. Ich verwende gerne Einzelportionsbehälter, damit ich nicht die gesamte Menge auftauen muss, wenn ich nur eine Portion brauche.
Sobald der Eintopf aufgetaut ist, nicht mehr auftauen.,
Letzte Worte
Dieser kohlenhydratarme Slow Cooker mexikanischer Rindfleischeintopf macht ein wunderbares Essen, das die ganze Familie lieben wird. Es ist ein einfaches Gericht und ist schnell zu einem unserer Lieblingsessen geworden. Genießen!
Annissa
Low-Carb Slow Cooker Mexican Beef Stew
Dieser Low-Carb Slow Cooker Mexican Beef Stew, auch bekannt als Estofado, bringt den Eintopf auf ein ganz neues Niveau. Dieses Crock Pot Rezept bietet zarte Stücke von Rindfleisch langsam in Salsa Güte gekocht., Dieses einfache Rezept kann Teil einer Keto -, Atkins -, glutenfreien, paläo -, getreidefreien oder Banting-Diät sein.,>
Anleitung
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Meersalz, schwarzer Pfeffer und Glucomannan in eine Plastiktüte oder eine Rührschüssel geben., Schließen tasche und schütteln zu mischen. Wenn Sie eine Rührschüssel verwenden, verquirlen Sie es zusammen.
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Fügen Sie das Eintopffleisch in den Beutel (oder die Schüssel) ein und schließen Sie den Beutel. Schütteln (oder umrühren), um das Rindfleisch leicht mit der trockenen Mischung zu bestreichen.
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Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Avocado-Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Zwiebel kochen, häufig umrühren, bis sie weich ist und die Ränder gerade anfangen zu bräunen. Transfer zum slow cooker.,
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Fügen Sie den Teil des Rindfleisches in die Pfanne. Überlasten Sie die Pfanne nicht. Die Rindfleischstücke sollten sich nicht berühren. Alle Seiten des Rindfleisches in Chargen anbraten und dann in den Slow Cooker geben. Bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.
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Nachdem das gesamte Rindfleisch gebräunt und in den Slow Cooker überführt wurde, fügen Sie den Wein der Pfanne hinzu. Bringen Sie Wein zum Kochen und kratzen Sie alle gebräunten Stücke in der Pfanne auf. 1 oder 2 Minuten köcheln lassen, um sich leicht zu verdicken., Transfer zum slow cooker.
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Salsa, Rotweinessig, Kreuzkümmel und Wasser in den Topf geben. Rühren und abdecken. Kochen Sie Eintopf auf niedrig für 6-8 Stunden oder hoch für 4-6 Stunden. Im Allgemeinen finde ich, dass das untere Ende des Kochbereichs gut für dieses Rezept funktioniert.
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Kurz vor dem Rühren Koriander oder Petersilie einrühren.,>Low-Carb Slow Cooker Mexikanische Rindfleisch Eintopf
Menge Pro Portion (6 unzen)Kalorien 361 Kalorien von Fett 216% Täglichen Wert*Fett 24g37%Gesättigte Fett 9g56%Trans Fett 0gMehrfach Ungesättigte Fett 0gEinfach Ungesättigte Fett 0gCholesterin 100mg33%Hydroxid 611mg27%Kalium 107mg3%Kohlenhydrate 7g2%Ballaststoffe 6g25%Zucker 1g1%Protein 29g58%* Die täglichen Werte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.,