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Meerrettich, (Armoracia rusticana), eine mehrjährige Pflanze der Senffamilie (Brassicaceae), die für ihre scharf stechende fleischige Wurzel bekannt ist, die zu einem Gewürz oder Tischgenuss verarbeitet wird., Meerrettich stammt aus mediterranen Ländern und wird heute in den gemäßigten Zonen angebaut und ist in vielen kühlen, feuchten Gebieten ein lästiges Unkraut. Die Wurzel gilt traditionell als medizinisch und wird in der japanischen Küche häufig als Ersatz für echten Wasabi (Eutrema japonicum) verwendet.
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Aus der großen weißen Wurzel entstehen große, grobe, glänzend grüne Basalblätter., Kleine weiße vierblättrige Blüten werden in terminalen oder axillären Racemen getragen. Die Früchte sind kleine längliche Schoten, die als Siliques bekannt sind und durch einen kurzen anhaltenden Stil gekippt werden.
Pethan
Grubber vermehren Meerrettich im Frühjahr, indem sie bleistiftgroße Wurzeln in einem leichten Winkel in den Boden legen, wobei die oberen Enden 1-2 cm tief sind. Alle außer den terminalen Trieben werden entfernt, um eine spätere Bildung mehrerer Kronen zu verhindern, und die Seitenwurzeln werden ebenfalls abgerieben, um Verzweigungen und krumme Bildung zu minimieren. Wurzeln werden nach einer Vegetationsperiode geerntet und gewaschen und zum Verkauf getrimmt.