Die Zubereitung von Tomatensaft ist ein einfacher Prozess mit der richtigen Ausrüstung und einem forschungsbasierten Rezept. Tomatensaft kann entweder in einer kochenden Wasserbadkanne oder in einer Druckkanne verarbeitet werden, aber das größte Problem im Zusammenhang mit Konserven Tomatenprodukte ist der Säuerungsprozess. Unabhängig vom Konservenprozess ist es am besten, Tomaten beim Einmachen anzusäuern, aber viele Hauskonserven sind sich nicht sicher, wie sie ihre Tomaten ansäuern sollen, während andere die Empfehlung nicht einmal kennen.,
Die Michigan State University Extension empfiehlt, die sichere Säure in ganzen, zerkleinerten oder entsafteten Tomaten sicherzustellen, indem zwei Esslöffel Zitronensaft in Flaschen oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure pro Liter Tomaten hinzugefügt werden. Verwenden Sie für Pints einen Esslöffel Zitronensaft in Flaschen oder 1/4 Teelöffel Zitronensäure. Säure kann direkt in die Gläser gegeben werden, bevor sie mit dem Tomatenprodukt gefüllt wird.,
Um die Tomaten in Tomatensaft zuzubereiten, führen Sie diese Schritte aus:
- Tomaten waschen und Stiele entfernen
- Tomaten in Viertel schneiden und direkt in einen Topf geben und zum Kochen bringen, während die Tomaten zerkleinert werden.
- Fügen Sie die geschnittenen Tomatenviertel langsam zu der kochenden Mischung hinzu und zerdrücken Sie sie, und stellen Sie sicher, dass die Mischung ständig und kräftig kocht, während Sie die restlichen Tomaten hinzufügen.
- Hitze reduzieren und nach Zugabe aller Tomaten fünf Minuten köcheln lassen.
- Drücken Sie erhitzten Saft durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle, um Häute und Samen zu entfernen.,
- Geben Sie Zitronensaft oder Zitronensäure in Flaschen in Gläser, um sie anzusäuern, wie im vorherigen Absatz beschrieben.
- Saft wieder zum Kochen bringen.
- Geben Sie auf Wunsch einen Teelöffel Salz pro Liter in die Gläser.
- Füllen Sie Gläser mit heißem Tomatensaft und lassen Sie 1/2-Zoll-Kopfraum.
Deckel einstellen und in einer kochenden Wasserbadkanne verarbeiten, 35 Minuten pints und 40 Minuten quarts. Mit einem Dial-Gauge Druckkanne, Prozess Pints oder Quarts für 20 Minuten bei 6 Pfund Druck oder 15 Minuten bei 11 Pfund Druck.,
Tomatensaft kann auch eingefroren werden, indem Empfehlungen des National Center for Home Food Preservation befolgt werden.