12 av de Mest Arbeidskrevende Retter Du Noensinne (Prøve å) Gjøre

Labor Day, er den siste store begivenheten av sommeren cookout sesongen, og vi har rikelig med grilling tips, make-foran oppskrifter, enkle sider, ikke-lage mat valg, og enkelt part planer. Men bare for moro skyld, la oss ta en titt på de mest arbeidskrevende retter seg rundt., Hvis du ønsker å forsøke en for anledningen, mer makt til deg—og vær så snill å sende oss bilder.

Matlaging har ofte blitt referert til av kokker og forfattere både som et håndverk, en ferdighet, selv art. Men, ekte snakke? Det fungerer!

Og da mener jeg ikke bare det å lage mat til andre er en arbeidskraft av kjærlighet. Matlaging kan være tung, slitsom, ubehagelig, repeterende, varme, svette-helle-ned-din-kropp, tid-suge og angst-induserende manuell slitet. Hva er verre, hvis det er noe du har slitt over for timer på kjøkkenet, ender opp med å ikke slå ut ganske så bra som du hadde håpet, vel…det kan være direkte ødeleggende., Hva er mer, avhengig av ingrediensene du bruker, kan det også være dyrt.

for Å feire Labor Day, og vi har satt sammen en liste over noen av de mest arbeidskrevende (og derfor potensielt stressende) retter du kan lage fra bunnen av. Selv om du etter å ha lest dette, må vi innrømme at du kanskje ikke har lyst til det.,

Soufflés

I en episode av hennes ikoniske tv-matlaging vis, «Den franske Kokken,» Julia Child refererer til en soufflé som «bare en tykk, hvit saus med smakstilsetning i det, som ost eller sopp,» legge til», og i dette du kaster stiffly pisket eggehvitene.»Det er enkelt, hun synes å antyde, bare bland et par ingrediensene, og hell dem i en kjele, og poof! Som magi, men det vil blåse opp i ovnen som en omelett på steroider i en vakker, ruvende mesterverk som vil gjøre dine gjester ooo og aah. Men, åh, så mange ting som kan gå galt., Du kan brenne roux, som er en blanding av smør og mel som tjener som base til en fransk hvit saus, eller ikke klarer å slå eggehvitene til nok en stiv topp. Du kan selv ikke klarer å sikre krage, er bygget ut av voks papir eller aluminiumsfolie og teipet, eller som er festet til siden av pannen, godt nok til å støtte hele shebang som det blåser kraftig fram over kanten. Verst av alt, du kan lage det feil beløp av gangen: for lite, og midten av soufflé vil være en rennende rot; for mye, og det vil være tørr og flavorless., Hvis du venter for lenge med å tjene det etter å ha tatt den ut av ovnen, lekre etableringen kan også begynne å deflatere. Slik en temperamentsfull rett! Klar til å ta det på? Få våre Soufflé oppskrifter.

Béarnaise Saus

Emulgering er nøkkelen til denne klassiske franske condiment, som er en nær slektning til hollandaise. Det er ikke hva, men hvordan i form av å kombinere ingredienser (salt, pepper, eggeplommer, smør, sjalottløk, estragon, og hvitvin eddik) for en vellykket béarnaise., Dette innebærer trekking av alt, men eggeplommer og smør sammen så smaker rapportering, la blandingen avkjøles lenge nok ikke til å lage mat eggeplommer når du legger dem til, og så, over et vannbad, visping det hele over svak varme til det tykner og dobles i volum. Nå, her kommer den vanskelige delen: visping smør i raskt, litt om gangen, slik at sausen emulgerer i en herlig kremet konsistens. Hvis du ikke gjør det, sausen vil skille seg og bli ganske mye unyttig, som er hvordan du vil føle deg av dette punktet hvis dette skjer med deg. Følelsen modige?, Få våre Béarnaise oppskrift.

Croissanter

Som alle andre flassende franske kaker, croissanter er laget med laminert deigen., Men i motsetning til andre buttery bakt varer, som for eksempel kjeks, laminert kaker er laget ved å opprette en yeasted deigen elte den, og la den heve i minst en time (eller over natten), rulle den ut, brette den over smør som har blitt slått og kjølt, rulle den ut igjen, chilling det, og gjenta de siste tre trinn—brett, rulle, chill—over og over igjen helt til deigen er klar til å bli kuttet, og formet til et så kjent halvmåne form., Det tar mye tid og tålmodighet for å få denne teknikken ned, og hvis du er kort på heller, så spar deg bryet og bestill din croissanter fra ditt lokale bakeri, slik at du kan fokusere på å nyte dem. Men hvis du ønsker å gjøre det som du er på «The Great British Bake Show,» få Kong Arthur Mel er Croissant oppskrift.

Pho

Når det kommer til supper som pho eller ramen, hemmeligheten til storhet i suppen (samme gjelder for bun bo hue)., Andrea Nguyen, som vant en James Beard prisen for «Pho Kokebok» i 2018, gir klare instruksjoner for å lage den beste biff pho mulig: Start med god biff bein, parboil og skyll dem til å unngå å lage en fet rester i suppen, så la det småkoke forsiktig beina i vann i minst tre timer. Når det er kokt, suppen må da være anstrengt, fett må være skimmed av, og det bør være smaksatt med salt, sukker og fiskesaus., I mellomtiden, alle fester—tynt skiver og kald biff, bleke nudler, løk og ingefær som har blitt forkullet, flådd og hakket å skape en dypere smak—bør være montert og klar til å bli plassert i suppe boller før ladling-det nydelige suppen over det hele og garnityr det med en hvilken som helst kombinasjon av koriander, Thai basilikum, bønnespirer, og lime kiler. Eller, du kan bare velge å gjøre vår Enkel Kylling Pho oppskriften i stedet.

Hel Stekt Duck

Gjør ideen om å få splattered med varm smeltet duck fett og skape en fettete rot i ovnen høres tiltalende? Så ja, du gjør en hel stekt duck hjemme er den riktige avgjørelsen for deg! Over flere timer med matlaging, vil du trenger å kontinuerlig sjekke på fuglen for å fjerne overflødig fett fra bunnen av pannen og nøye slå det over for å sikre at det kokker jevnt helt til slutt, det er gjort., Så, hvis du fortsatt har styrke, vil du være klar til å dele det, tjener det og be om det ikke slår inn i en tøff, trevlet rot fra overcooking det. Få våre Syltetøy Stekt Andebryst oppskrift om du er klar for det. Eller, for en like givende opplevelse med mye mindre risiko, prøver å gjøre bare Andebryst—eller vår Slow Cooker Duck Confit oppskrift for en enda mer idiotsikker alternativ.

Bakt Alaska

Bakt Alaska gjort riktig er like magisk som å trekke en kanin ut av en lue. Først lage en kake., Når det er nedkjølt, setter du det i kjøleskapet til chill (helst over natten). Så, topp det med iskrem, holde det hele i fryseren for å sørge for at det ikke smelte, ta den ut, encase det i et tykt lag med pisket marengs, returnere det til fryseren for å sørge for at det ikke smelter, og deretter bake det i ovnen. Frosne iskrem bakt i en ovn…hva kan gå galt?! Vel, hvis du ikke klarer å forsegle kantene av marengs, som fungerer som isolasjon for iskrem, for å stekeplate det hele hviler på, vil du ha en våt rot i tillegg til skuffet gjester., Men frykt ikke! Våre Easy Bakt Alaska oppskriften foreslår å bruke en blowtorch, i stedet for i ovnen, for en perfekt dessert hver gang.

Spanakopita

Mye som laminert deigen, og gjør dine egne phyllo deigen ved hånden er en royal PITA. Ikke tro meg? Sjekk ut denne videoen for bevis., Hvis stedet du bestemmer deg for å kjøpe deigen klar for hjemmelaget spanakopita (en.k.a. spinat pie), vil du være glad du gjorde. Det vil gjøre denne retten mye lettere å montere, mye som å lage lasagne med butikk-kjøpt (snarere enn hjemmelaget) pasta. Ellers, du vil være rullerende, stretching, folding, og chilling den phyllo deigen for timer og timer. Så få deg til butikken og deretter gjøre våre Spanakopita oppskrift.,

i Slekt å Lese: Hvordan arrangere en gresk GRILL

Papirstopp

Selv om det kan høres ut som en sjarmerende måte å beholde fruktene av ditt arbeid, noe som gjør at det fastkjørte papiret er en lang prosess (selv om de fleste oppskrifter krever bare noen få ingredienser). Frukten må vaskes og, avhengig av hvilken type du bruker, må også være avskallet, snittet, og/eller knust. Så, i tillegg til matlaging frukten ned med sukker og pektin eller sitronsaft til det jells, må du også forberede beholdere., Glassene må være vasket og renset, lokkene må være oppvarmet, og når de er fylt med syltetøy, den forseglede krukker må deretter behandles i et kokende vannbad. Det verste er at i de fleste tilfeller, siden frukt modner i varmen av sommeren, det er best bevarte da, også. Og hvem ønsker å tilbringe en varm sommerdag innendørs arbeider over dampende gryter med vann og trekking av papirstopp? Den lyse siden: Hvis du ønsker å bruke den med en gang, kan du hoppe over steriliserings—og du kan sjekke ut våre treg komfyr papirstopp og bevarer også.,

Cassoulet

de Fleste bare noensinne har muligheten til å prøve cassoulet på en restaurant, og med god grunn. Det er en av de mest notorisk vanskelig og tidkrevende retter å gjøre. Bønnene må være gjennomvåt, drenert, skylles, og deretter kokt med et utvalg av grønnsaker og urter. Anda beina må være herdet, og deretter stekes i sitt eget fett og deboned å lage confit. Svinekjøtt må være kokt i en ragu., Deretter, alle tre, retter i sin egen rett, må være lagvis i en nederlandsk ovn, sammen med kokt pølser, og toppet med hjemmelaget brødsmuler før baking for timer, i løpet av den tiden jordskorpen må brytes hver halve time for å sikre at det soaks opp nok væske for å skape den rette konsistensen. Med andre ord, denne retten tar dager å lage, og i løpet av den tiden, det vil styre livet ditt så fullstendig som ved den tid det er endelig ferdig og klar til å spise, vil du være i bleary-eyed og lurer på om du har gjort cassoulet eller det gjorde du. Uforferdet? Få Cassoulet oppskrift.,

Macarons

med Mindre du bor i et klima-kontrollert miljø uten et snev av fuktighet, og ikke engang tenke på å lage macarons hjemme, marengs og fuktig luft bare ikke bland godt. Når du har passert hinderet, er det på next (neste): å skape en skarp, lys-informasjonskapselen ved en av to metoder, enten som lett kan gå veldig galt. Den første innebærer slo sukker, mandel måltid, og eggehviter sammen til den perfekte luftig konsistens og racing til pipe det over på en stekeplate før det deflates., Den andre, som er kjent som italiensk marengs, innebærer sakte og forsiktig for å slå en varm sukker sirup i eggehvitene som har blitt pisket inn i myke topper. Hvis sukker sirup er ikke kokt til riktig temperatur, hvis eggehvitene er for myk eller for stiv, eller hvis kombinasjonen av de to er overmixed, meringue vil ikke slå ut på riktig måte og dine macarons vil deflate, sammen med alle dine mest verdifulle håp og drømmer. Hvis vi ikke har skremt deg av, kan du prøve vår Sjokolade Macarons oppskrift.,

Biff Wellington

Denne klassiske retten innebærer å lage og sette sammen flere ganske rik deler for å gjøre en over-the-top hele. Start med å lage en buljong ut av stekt biff bein, redusere den ned med to tredjedeler og bruke det til å lage en Madeira-saus. Neste, må du opphovnet kringle, som er en laminert deigen (se Croissanter ovenfor for mer informasjon om hvor morsomt det er å gjøre dette på egen hånd). Deretter gjør duxelles, som er en blanding av hakket sopp kokt med sjalottløk, urter og masse smør., Hvis du fortsatt er villig til å gå gjennom med dette hele greia, piske opp en batch av pannekaker og sett dem til side for senere bruk. Ta kjøtt av svin, som har blitt nedkjølt, klappet tørr, og krydret, svi den på alle sider i smør, og la det avkjøle. Kombinere duxelles med paté, slather blandingen på pannekaker, og deretter vikle pannekaker helt rundt beef tenderloin. Så, ta din kjølt opphovnet kaker, rull det ut og pakk det rundt crepe-pakket inn av svin. Sørg for at deigen er godt forseglet rundt i Wellington med ingen luftlommer., Pensle med et egg vask, kjøle det, la det sitte før den får romtemperatur, børste den med et egg vask igjen, score toppen med en kniv, steke det i ovnen, og servere den, skiver, med Madeira saus. Prøv ikke å kollapse inn i en limp haug på gulvet før du tar den med deg til bordet. Er villig til å begå? Få våre Biff Wellington oppskrift.

Croquembouche

Pass på noen oppskrift som hevder pâte à choux deigen er lett å lage. Det er det ikke., Pâte à choux brukes til å lage deigen for eclairs, vannbakkels og profiteroles, som er fylt henholdsvis med vaniljesaus, kringle krem og iskrem. Croquembouche er en klassisk fransk dessert som er bygd opp ved pæling vannbakkels inn i en pyramide-lignende tårn og drizzling det med karamellsaus som stivner i crunchy tråder som ser ut som en lun bird ‘ s nest. Å røre deigen mens den kokker og kommer sammen til rett konsistens tar mer innsats enn du kan forestille deg, faktisk, jeg en gang fikk tennisalbue fra å gjøre det., For å unngå skade, må du deigen i små grupper eller, enda bedre, kjøpe deigen klar-laget, slik at du kan få rett til morsomme ting som: stable vannbakkels så høyt du tør og som dekker ditt arkitektoniske mesterverk i varm karamellsaus. Føler seg trygg? Få Croquembouche oppskrift.