Når sjokolade ris er en frokost stift og sukkerholdige ost brød gjør en opptreden på merienda (snack tid), er det vanskelig å vite hvor hverdagen Filippinsk mat ender og dessert begynner. (Spoiler: Det er ingen klar linje, vi Filippinere vil gjerne spise disse hver dag.,)
Men for anvendelsen av denne artikkel, Jeg definerer dessert som noe du ville vanligvis spise på slutten av en enorm familie middag (du vet, den buffeer hvor det er så mye mat som det ikke er rom for noen å faktisk sitte ved bordet lenger, hvor tanter fortelle deg samtidig hvordan fettet du har fått mens også insistere på at du spiser mer, og hvor karaoke er det som skjer i bakgrunnen).,
Mange av disse desserter bruke rismel—en stift av 7000 øyer som til sammen utgjør den Filippinene—sammen med tropisk frukt som kokos, saba bananer (matlaging bananer), og ube (lilla yam). Og mens det er tradisjonelle metoder og utallige varianter av hver, mest Filippinsk tilnærming av alle ville være å gjøre disse med hva du har, men du kan, og å dele med alle, selv om de hevder de er for full til å spise en bit.,
Halo-Halo («hall-o hall-o»)
Kanskje den mest kjente av Filippinsk desserter, halo-halo oversettes til «mix mix» og er nettopp det: et virvar av pålegg som du bokstavelig talt bland opp for å spise. Dens opprinnelse kan spores tilbake til ulike Japanske barbert is desserter, men nå halo-halo er en meny fast innslag på de fleste Filippinske restauranter (Anthony Bourdain selv prøvd noen på den Filippinske kjede Jollibee i Los Angeles!).,
kombinasjonen av søtt pålegg kan variere, men det er en generell formel: en stivelsesrik base som kokte bønner eller ube; en seig frukt som macapuno kokos eller jackfruit; et lag med jello; et lag med barbert is; noen iskrem eller leche flan; og, til slutt, en penslet med fordampet melk.,
Tropisk Iskrem
I Filippinene, iskrem peddlers selge små kjegler for den AMERIKANSKE tilsvarende 45 cent. Mens du ikke vil finne noen av dem i USA, merker som Magnolia, og Mitchell ‘ s import eller lage sine egne versjoner av Filippinsk smaker som ofte er utilgjengelig, og med jevne Amerikanske markeder., Disse tropiske smaker kommer i en rekke farger og inkluderer mango, avocado, jackfruit, ube, flere typer av kokos (buko, macapuno, og buko pandan—ung kokosnøtt, modnet søtet kokos, og unge kokos smaksatt med den tropiske, vanilje-esque pandan blad, henholdsvis), og ost. Ja, ost!,
Ube Halaya («oo-beh ha-lay-ah»)
Ube, forveksles ofte med sin fetter taro, er en søt lilla yam, opprinnelig fra Filippinene. Ube halaya er både en tradisjonell dessert i seg selv, og også et godt utgangspunkt for mange andre Filippinske godbiter som halo-halo, ube brød, og ube iskrem. For å gjøre ube halaya, den ube er kokt, revet, og deretter blandet med sukker og melk til det tykner til en tyktflytende pudding., Det kan deretter spises med skje eller i liten seig bite-sized stykker, avhengig av hvor kokken har forberedt det.
Palitaw («pah-lee-ta-ow»)
Disse søte, flatskjerm ris kaker som er laget av bare fem ingredienser: vann, ris mel, kokos, sesamfrø, og sukker. Navnet kommer fra deres matlaging prosessen: «Litaw» betyr «å flyte», og det er nøyaktig hvordan vet du at de er ferdig med matlaging., Selv om de er tradisjonelt laget med hjem-bakken klebrig ris, du er mer sannsynlig å finne dem er laget med fabrikk-behandlet klebrig ris mel i dag. Vann er lagt til klebrig ris, mel og eltet til en mochi-lignende konsistens er dannet. De er så droppet i kokende vann til de flyter, så øses ut og dyppet med revet kokos, ristede sesamfrø og sukker.,
Puto og Kutsinta («koo-chin-tuh»)
Disse bite-sized behandler er begge laget av rismel og dampet: forskjellen er at kutsinta får sin farge og struktur fra brunt sukker og lye vann. Mens en kan bli spist til frokost eller merienda, puto, ofte servert sammen med velsmakende retter som dinuguan (en velsmakende kjøtt lapskaus) og pancit (nudler)., Til dessert, puto og kutsinta er vanligvis servert sammen med revet kokos eller smeltet smør.
Ginatan («gin-ah-tahn»)
Ginatan er en pudding-som dessert som serveres varm. Det er typisk base er laget av kokosmelk og ris mel, deretter tilpasset med ekstra ingredienser som mais (mais) og mungo (mung bønne)., Den mest populære versjonen, men er uansett uansett: som Stammer fra ordet «bilog», som betyr, «runde» uansett uansett inneholder seig ris baller blandet med matlaging bananer (saba) eller bananer, en rot grønnsak (for eksempel ube, søt potet, eller taro), kokosmelk, jackfruit, og tapioca perler. Det er blant heartier Filippinsk desserter og også skjer for å være vegansk og glutenfri.,
Leche Flan
Leche flan er en av mange legater av spansk kolonisering i Filippinene fra det sekstende til slutten av det nittende århundre. Det er inspirert av, og svært lik den Europeiske crème caramel, men den Filippinske versjon bruker ofte søtet kondensert melk i stedet for vanlig melk. Dette kremet egg vaniljesaus, ofte servert med en lys karamell sirup på toppen og forberedt for spesielle anledninger.,
Kalamay («ka-lahm-eye»)
Kalamay, som betyr «sukker,»er en klebrig dessert med en smak som ligner på en kokosnøtt ris pudding. Men fordi søt ris (eller, mer vanlig, klebrig ris mel) er oppvarmet og deretter til venstre til kule, tekstur er seig og tett snarere enn kremet og myk., Kalamay alltid inneholder kokos melk, sukker, og bakken ris som sin base, men det varierer i forskjellige regioner av landet: Det er peanut smør kalamay i Mindoro og grønt ris kalamay i Tarlac i nord, for eksempel.
Turon («tu-rohn»)
Turon er en vanlig gate mat laget av skiver saba bananer, jackfruit, og brunt sukker pakket inn i en spring roll-wrapper og stekt., Når rullen er stekt, sukker smelter og siver ut, belegg wrapper i en karamell sirup. Turon kan spises ved romtemperatur, men er best varm av pannen og serveres med iskrem.
Buko Salat («boo-koh»)
Buko salat er Filippinene’ ta på frukt-salat., Buko (ung kokosnøtt) er blandet med kondensert melk, kremfløte, og hermetisk fruktcoctail, deretter avkjøles før servering, og det er også vanlig å legge til for frisk frukt som epler og druer for tekstur. Buko salat er ofte mer om temperatur og struktur (kaldt og kremet) enn det smaker av frukt, noe som gjør det til en rik og forfriskende behandling i fuktig klima.,
Maruya («mah-rom-jah»)
Maruya er Filippinene’ versjon av banan muffins. Saba bananer i skiver og dyppet i en tynn pannekake-lignende røren, og deretter stekt og drysset med sukker. Selv om denne desserten kan ofte bli funnet som gatemat, det er vanligvis gjort hjemme, også. Andre mindre tradisjonelle versjoner bruk søtpotet, kokos, eller mais i stedet for bananer.,
Gulaman («goo-lah-mahn»)
Gulaman, eller agar, er en type tørket tang brukt til å lage jellos og gelatin. Tang er dehydrert og som selges i barer, som deretter brutt opp og kokt i vann til å lage gelé. Og ordet «gulaman» viser også til den faktiske dessert at gulaman barer er slått inn.,
Tradisjonell oppskrifter ringe for frukt og ekstrakter for å blidgjøre den ellers-flavorless gelatin, og ferdig med desserten består ofte av ulike lag av gulaman, alle flavored annerledes. Det er vanlig å inkludere et lag som ligger rundt frukt cocktail, en «milky» lag sammensatt av en fordampet melk eller mandel jello, og en ekstra fruktig lag på toppen.
Denne artikkelen, som opprinnelig dukket opp tidligere i sommer. Vi er re-kjører det nå, fordi så mange av dere elsket det.