å Designe en effektiv oppsett for din kommersielle kjøkkenet er en av de viktigste trinnene du kan ta for å sikre at foodservice drift er fortsatt på høyden av sin funksjonalitet for årene som kommer. Det er ingen one-size-fits-all tilnærming, så det vil være opp til deg og din design teamet til å opprette en konfigurasjon som vil maksimere effektiviteten og glede dine kunder.,
Her er flere felles kjøkken design som utgangspunkt for å bygge din perfekte restaurant kjøkken:
i Center Island
Et senter island kjøkken er en klassisk ordning der sin midtre delen som er okkupert av en stor øy, normalt beregnet for matlaging. Rundt denne er tellere og andre arbeidsstasjoner for lagring, mat prep, plating, og andre oppgaver. Dens åpenhet gjør at hodet kokker for å enkelt holde et øye på alle kjøkken aktiviteter og også gi instruksjoner til personalet slik at de kan enkelt arbeide sammen., Alt dette gjør slike oppsett utmerket valg for high-end bord service restauranter som krever kjøkkensjefen å opprettholde tilsyn og kontroll over hver tallerken.
samlebåndet
Et samlebånd sikrer hver tallerken følger den samme banen under utarbeidelse. Perfekt for å produsere store mengder av lignende retter i løpet av en svært kort periode av tid, samlebånd kjøkken er vel hjemme i innstillinger, for eksempel rask service, restauranter og kafeer., Dette er også et godt valg for et kjøkken ansatte med begrensede ferdigheter, som et samlebånd vanligvis bare krever ansatte til å utføre en smal sett av repeterende oppgaver før du passerer rett på den neste påfølgende stasjon.
Åpne Kjøkken
Et åpent kjøkken er akkurat som det høres ut, og kan innlemme egenskaper fra andre på denne listen, men det å definere kvalitet er sin eksponering til Forsiden av Huset for de besøkende å se., Et åpent kjøkken planen kan brukes til nesten enhver operasjon, men kan være svært godt mottatt i restauranter catering til et klientell som stiller større verdi på åpenhet i hvordan maten er tilberedt, eller i de serverer mat vurdert som underholdende å se på være forberedt, for eksempel pizza.
Sone Stil
Sone stil kjøkken er delt inn i ulike seksjoner, eller «soner, hver med sin egen etablert sett av aktiviteter, slik som vasking, mat prep, matlaging, og kald lagring., Det eksakte antall og funksjoner av disse stasjonene er opp til deg, men det primære målet for en regulert kjøkken er å prioritere organisasjon.
Ergonomisk
Mens reguleringsplan modell kan ha ansatte til å flytte fra ett kjøkken til en annen når de fyller ut nødvendige oppgaver, en ergonomisk kjøkken begrenser behovet for foodservice medlemmer til å bevege seg bort fra sine respektive stasjoner. Dette er oppnådd ved å organisere arbeidsstasjoner, slik at nødvendige verktøy og rekvisita er alltid i nærheten., I tillegg til å begrense ulykker og mengden av tid arbeidere tilbringer reiser til ulike hjørner av kjøkkenet, ergonomiske stil hjelper også ansatte å spare energi, noe som gjør dem mer komfortabel og produktiv!
Hvordan vet du hvilken type kjøkken oppsett er rett for deg?
Det er mange faktorer å vurdere i den kommersielle kjøkken design prosessen, men flere som er spesielt nyttig når du skal bestemme det beste.
pass på å veie:
Behovene til Kundene
Dine kunder er selve livsnerven i bedriften., Deres behov må være en av de første tingene du bør vurdere når du tar noen beslutninger for restauranten din. Å velge den som passer best konfigurasjon er ikke annerledes. Spør deg selv, som vi er sikker på at du har før: Det er noen som leter etter når de besøker min etableringen? Er de feire en spesiell anledning? En rask matbit på sin lunsj pause? Svarene vil hjelpe med å avgjøre om du trenger et kjøkken til å lage en underholdende opplevelse, via en åpen planløsning, eller oppmuntre rask service, oppnås med et samlebånd.,
Size & Formen på Kjøkkenet
Noen kommersielle kjøkken størrelser og former er ikke hensiktsmessig for alle felles arrangement. For eksempel kan det være vanskelig å arrangere et senter øya i en smal kjøkken. Du gjør en viktig beslutning, så kan du ikke ønsker å forlate din visjon helt, men å forstå begrensningene i din nåværende plass kan hjelpe deg å avgjøre om mer omfattende renoveringer kan være nødvendig.,
Ansatte Krav
Visse kjøkken ordninger fungerer best med visse typer av personalet—det inkluderer deg selv og din kjøkkensjefen! Hvis kokk behov for å opprettholde tett oppfølging over retter som de tar form, et senter island er trolig det beste valget, mens hvis du forventer at de ansatte til å arbeide svært lange skift, en ergonomisk design kan være veien å gå.