Hvis du gjør en masse av low-carb/keto, paleo, eller korn-gratis baking, sjansene er, du bruker mye av mandel mel. Men er mandel mel det beste valget? Spesielt hvis det er noe som gjør daglig opptredener i våre dietter? Vurdere disse 7 grunner til å begrense mandel mel bruk og forbruk.
Det er ingen hemmelighet at den Paleolittiske kosthold har eksistert i svært lang tid.,
Og jeg er ikke bare snakker siden tidlig på 2000-tallet da alle bestemte seg for korn og bønner var djevelen og spise et Paleo kosthold var veien å gå.
jeg snakker om den faktiske Paleolittiske diett — en som er over 10 000 år gamle.
Dette er dietten av vår sanne Paleo forfedre — og denne «dietten» ville har variert fra sted til sted og folk gruppe til gruppe mennesker.,
For eksempel, mennesker som lever under den Paleolittiske tid i det som i dag er dagens Tyrkia eller Egypt ville har spist helt annet kosthold enn folk som bor på samme tid i det som i dag er moderne Norge eller Alaska.
Imidlertid flere ting som var vanlig blant våre paleo forfedre:
- De ville har jaktet for vilt og fisket for vill fisk og sjømat (hvis de bodde i nærheten av vann).
- Sikkert, de ville har foraged uansett ville bær, frukt, nøtter, frø, og urter var i deres område.,
- De sannsynligvis migrert til å følge sin mat, spesielt hvis de bodde i et Arktisk område eller region der vannet tørket opp/frøs og dyre-og plantelivet langs med den.
- Sukker hadde vært ikke-eksisterende i sine dietter. Mange av disse menneskene kan ha funnet bikuber og samlet honning, men aldri som en stift mat.
- De ville har scavenged for mat, spise ting de fleste av oss ville ikke drømme om: lav, insekter, tree bark, og selv gnagere.
En ting jeg vet er det INGEN av våre sanne Paleolittiske forfedre gjorde det?,
Baking korn-gratis cookies, brownies, kaker, vafler, muffins, og pannekaker med mandel mel!
(Eller egentlig noen korn-gratis mel… fordi mel og bakervarer ikke eksisterte før jordbruket kom inn i verden, rundt 10 000 år siden.)
jeg er ikke dissing mandel mel.
Virkelig, jeg er ikke.
gud vet, jeg har en pose som sitter i skapet akkurat i dette øyeblikket og jeg har laget min fair share av korn-gratis brownies, kaker, muffins og vafler. Pokker, jeg selv har en keto dessert kokebok der 90% av oppskriftene er laget med mandel mel!,
Dette er ikke et innlegg om å vende tilbake til en sann paleo diet heller. Fordi det er nesten umulig gitt vår nåværende mat system.
Og, de fleste av oss bor i nabolag der beite for ville planter og jakt alle våre egne spillet er laget vanskelig, enten fordi det er ingen dyreliv venstre der vi er, eller fordi vi har jobber og familier og liv som tar opp en god del av vår tid.
Dette er et innlegg om å begrense vår bruk og forbruk av mandel mel.
Og du lurer kanskje på, «Hva pokker er det som er så galt med mandel mel?, Jeg mener, er ikke det bedre enn hvete eller gluten eller high-carb mel?»
Det er ikke at det er noe «galt» med mandel mel.
Hvis du trenger å være på en korn-fri diett fordi du ikke tåler korn eller har cøliaki eller finner ut at en lav-carb diett som fungerer best for din kropp, og deretter korn-gratis mel som mandel mel er en gud-sender.
jeg tror Imidlertid mandel mel er veien over-brukt. Og våre over-bruken av det er sannsynlig forårsaker de tingene vi har satt ut for å hindre: som vektøkning, fordøyelseskanal opprørt, og betennelse.,
Så, jeg har 7 grunner til å begrense din bruk av mandel mel. Merke til at jeg ikke sier «7 grunner til å slutte å bruke mandel mel helt»?
Bare kanskje lese gjennom disse tingene, og hvis du bestemmer deg for jeg gjøre noen gode poeng, kan du foreta en informert beslutning om å begrense bruken av mandel mel, også.
Alrighty, here we go!
#1 — Mandler er ikke bærekraftig oppdrett.
Siden 1965, American mandel forbruket har økt ti-fold.,
delstaten California er det bare staten som produserer mandler fordi deres kjølige vintre og milde springs er perfekt mandel-voksende vær. Faktisk, 82% av verdens mandler kommer fra California.
Dessverre er staten som produserer nesten alle av verdens mandler — som brukes for snacking, mandel melk, mandel smør, og ja, mandel mel — har vært i den verste tørken i sin nyere historie i flere år.
Hver mandel krever 1.1 liter vann for å vokse, y ‘ all.
(Kilde.,)
grunnen i San Joaquin Valley, hvor de fleste mandler er dyrket, er allerede synker hvert år på grunn av grunnvann uttømming, så flere brønner bønder er bygningen til å vanne nye frukthager kan ha ødeleggende langsiktige virkninger for California og dens innbyggere som er avhengige av grunnvann som kilde for drikkevann.,
Dette problemet er forsterket ved bruk av plantevernmidler i produksjon av kommersielle mandler, som har vært kjent for å forurense allerede begrenset vannkilder og bidra til toxification av drikkevann for folk i California er jordbruksbygder. I henhold til Plantevernmiddel Action Network, USDA Plantevernmiddel Data Programmet har funnet rester av ni forskjellige plantevernmidler på mandler, fem av dem er giftige å honning bier, og utgjør enda en trussel mot miljøet. (Kilde.,)
Tenk deg hvor mange liter vann det må ta å produsere en kilo av mandel mel. Eller en kartong med mandel melk. Eller en krukke av mandel smør.
Venner, med den virkningen at mandel i jordbruket er å ha på grunnvannet, laksen befolkningen i elvene, og honningbier, det er verdt det til å revurdere vår bruk av mandel mel (og melk og smør).
Kanskje vi er avhengig av det for mye?
#2 — Mandel mel er høy i phytic syre.,
med Mindre du kjøper spiret mandel mel, eller med mindre du er gjennomvåt og tørke mandler (eller kjøpe) og å lage din egen mandel mel, mandel mel er høy i phytic syre.
Hva er phytic syre, spør du?
Phytic acid er en anti-næringsstoffer. Det forekommer naturlig i alle frø — korn, bønner, belgfrukter, frø og nøtter som mandler.
Phytic acid serverer en stor hensikt for frø — beskyttelse av det før det er plantet og germinates, klar til å vokse inn i en ny fabrikk som til slutt vil produsere mer av sitt slag.
Imidlertid phytic acid er IKKE gunstig for mennesker., Faktisk, det er veldig hardt på kroppen vår og kan føre til gut problemer, tannråte, og næringsstoffer mangler.
Hvordan?
Fordi phytic acid ‘ s formål er å beskytte frøet, det binder seg til næringsstoffer, å holde på dem for tiden når frøet er klar for å vokse til en plante. Så, det binder seg til fosfor og kalsium og magnesium og andre sporstoffer og vitaminer når vi spiser mat med høyt phytic syre.
Hva betyr dette for kroppen vår?,
Vel, en diett høy i matvarer som er høy i phytic acid betyr, over tid, at personen vil sannsynligvis oppleve…
- gut dysbiosis — tegn inkluderer gass, oppblåsthet, forstoppelse/diare
- tannråte — fordi disse mineralene er forhindret fra å komme inn i våre tenner og bein
- næringsstoff deficiences — igjen fordi kroppen ikke er å absorbere næringsstoffer hvis de er bundet til phytic acid
jeg høyt, anbefaler deg å lese Ernæring og Fysisk Degenerasjon av Dr. Weston A. Price og Cure Tooth Decay av Rami Nagiel for mer info.,
Også, Nærende Tradisjoner er en kokebok/informasjon bok som er uvurderlig for å lære riktig mat forberedelse teknikker, slik som å redusere phytic syre i mat.
unntak? Bleke mandel mel.
Bleke mandler har hatt skinnet fjernes og huden er der mesteparten av phytic acid er funnet.
Hvis du bruker mandel måltid eller ikke-bleke mandel mel, det har flekker av mørk brun mandel i skinn. På den annen side, bleke mandel mel er en veldig, veldig lys brun-beige farge.,
jeg utelukkende bruker bleke mandel mel i mine oppskrifter, men er fortsatt å begrense den. (Dette er den bleke mandel mel som jeg bruker.)
#3 — Mandel mel kan være constipating.
Faktisk, nøtter generelt, spist i store mengder er constipating.
Og jeg er ikke bare snakker om mutter mel. Mutter milks, mutter butters, frokostblanding som inneholder nøtter, energi barer med nøtter… vår moderne «paleo»/»korn-free» dietter er generelt høyere i nøtter.
mye mer nøtter enn den faktiske Paleolittiske forfedre ville har spist.
Som kan være problematisk for vårt indre.,
Hvis du gjør en mye korn-gratis baking med mandel mel og legg merke til at du er litt sikkerhetskopiert, kan du prøve å eliminere nøtter, mutter butters, og mutter milks for et par dager og se om regularitet er gjenopprettet.
#4 — Mandel mel er høy i poly-umettet fett (PUFAs).
Poly-umettet fett inneholder Omega-6 fettsyrer — fettsyrer som er viktig for helsen vår. I små mengder.
En diett høy i PUFAs er provoserende, noe som betyr…
- skader fra frie radikaler
- gut dysbiosis
- hormon ubalanser
- tregere metaboslism
(Kilde.,)
Standard American Diet er en vi alle vet er høy i PUFAs fordi det er høy i bearbeidet mat og vegetabilske oljer.
Imidlertid en «paleo» eller «korn-free» diett som sterkt avhengig av mandel mel pannekaker, vafler, kjeks, brød, og brownies er også kommer til å være høy i inflammatoriske PUFAs.
Det er anbefalt at ikke mer enn 2% av ditt daglige kosthold være Omega-6 fettsyrer. Hvis du spiser rundt av 2200 kalorier per dag, og 2% er bokstavelig talt en liten håndfull mandler.,
Hvis du spiser en diett som er høy i bakevarer laget med mandel mel, du får mer enn 2%, og kan være årsaken til betennelser i kroppen.
#5 — Vår oppfatning av hvor mange nøtter vi spiser er skjeve… big time.
Ett kakestykke, en muffin, en pannekake, eller en vaffel laget med mandel mel inneholder mer enn en liten håndfull mandler.
Så, i henhold til punkt #4 ovenfor, en liten håndfull mandler (eller andre nøtter — de fleste er høy i PUFAs) er egentlig alt du trenger per dag.,
Men det er langt mer enn en liten håndfull mandler i en mandel mel brownie eller bit av kake eller muffins. (Jeg mener, hvis du er som serverer små muffins, små brownies, eller små pannekaker, du kan argumentere at du fortsatt er innenfor retningslinjene.)
Vanligvis, folk ikke gjør mindre pannekaker, muffins, eller stykker av kaken ut av mandel mel. Det er alle «normal» størrelse, som betyr at MYE av mandler.
Du vil aldri sitte ned og spise som mange mandler som snacks, men tidkrevende dem bakt i form forskyvninger vår oppfatning av mengden av mandler vi faktisk spiser.,
#6 — Det er dyrt.
Nøtter generelt er dyrt. Mutter mel er dyrt. Pokker, korn-gratis mel er dyrt!
Kokos mel er et unntak her. I forhold til mandel mel, kassava mel, tiger mutter mel, og andre korn-gratis mel, kokos mel er relativt billige. (Du nesten aldri bruke mer enn 1/2 kopp kokos mel i en vanlig oppskrift.)
For eksempel, mandel mel bruker jeg (ja, jeg bruker fortsatt det) — Bob ‘ s Red Mill Superfine Bleke Mandel Mel — koster $8.33 per pund hvis du kjøper fra Amazon (som er en svært anstendig pris).,
På den annen side, et pund av kokos mel bruker jeg — Vilt Organisk — er bare $5.99. OG, heller enn å bruke en kopp eller mer per oppskrift, du bruker 1/4 til 1/2 kopp. (Du kan få den kokos mel for $5.39/kilo når du bruker min 10% rabatt kode NÆRING på Vilt Organisk kjøpet!)
Oppskrifter med mandel mel aldri, aldri vil være billigere å lage enn oppskrifter med kokos mel.
Nå, jeg er ikke taler for at du kaster ut din mandel mel og begynne å bake alt med kokos mel.
jeg elsker korn-gratis baking med cassava mel, også., Selv om det er dyrere enn kokos mel, det har også helsemessige fordeler som kokos mel som ikke har. (Prøv min Paleo Oransje Muffins laget med cassava mel!)
#7 — Det er ikke trygt for mutter-gratis skole soner.
Mat allergi er på vei oppover. Awesome foreldre og skoler har slått seg sammen for å gjøre flere og flere skoler trygt for studenter med livstruende mat allergi mot matvarer som nøtter og peanøtter.
Så, mutter-gratis skoler er blitt regelen snarere enn unntaket.,
Hvis din familie følger en korn-fri diett, og du gjør en masse baking med mandel mel, sjansene er du kan ikke sende barnet ditt til skolen, med de paleo informasjonskapsler eller vise opp i en klasse fest med din favoritt mandel mel cupcakes. (Psssst! Her er over 40 Keto Bakt Godbiter Laget Uten Mandel Mel!)
Likevel, det er viktig å være i stand til å gi barnet ditt med næringsrike snacks og nistepakke behandler som er korn-gratis — bare ikke laget med mandel mel.
Hva korn-gratis mel(e) skal vi bruke i stedet?,
Vel… det kommer an…
Er du stikker til en lav-carb/keto korn-fri diett?
Eller bare korn-free?
Siden jeg har begrenset meg mandel mel bruk og generelt gjøre keto bakevarer, kokos mel er min go-to.
Kokos mel er naturlig lav i karbohydrater, — lavere enn mandel mel, faktisk! (Kokos mel har 2 netto karbohydrater per 1/4 kopp; mandel mel har 3.)
Det er også rik på fiber og inneholder nesten ingen phytic syre. Kokos mel er mye mildere på fordøyelsessystemet og ikke bidra til forstoppelse måten mandel og andre mutter mel kan.,
Så, hvis du er korn-gratis OG low-carb, kokos mel er veien å gå. <– Min kupong kode NÆRING vil spare deg 10%!
Her er 40+ Keto Bakt Godbiter (som muffins, cookies, kaker, vafler, og mer) Laget Uten Mandel Mel!,
Hvis du er korn-free, men IKKE lav-karbo/keto, har du flere alternativer:
- cassava mel — kjempebra for gut helse fordi det inneholder resistent stivelse
- tiger mutter mel — også bra for tarmen på grunn av resistent stivelse; ulemper er at det er dyrere og oppskrifter med tiger mutter mel er ikke lett å finne
- plantain mel — jepp, mel laget av tørkede bananer. Det er på høy i resistent stivelse som godt, men ulempen er at oppskriftene er vanskelig å finne.
- cricket mel — tror det eller ikke, død, ground-up gresshopper er en «mel»., Jeg har faktisk noen i skapet, men jeg har aldri brukt det fordi jeg ikke vet hvordan! Du vil aldri finne en oppskrift laget med kun cricket mel; og det er dyrt.
- arrowroot mel — jeg nevner dette bare fordi det teknisk sett er en mutter-gratis, korn-gratis mel. Men det er ikke nærings-tett og VELDIG høy i karbohydrater. Jeg bare bruke arrowroot til å tykne sauser og gravies; aldri som et bakepulver.
- bønner — jeg elsker og bruker både marineblå bønner og svarte bønner i mange oppskrifter., Nei, bønner er ikke «paleo», men de er korn-gratis og oppskrifter med bønner som base for brownies, kaker og mye mer er lett å finne. Jeg har også suge dem første til å redusere phytic syre.,»> Keto Flourless Chocolate Torte (uten mel)
- Paleo Anti-Inflammatorisk Spice Cookies (kassava mel)
- Keto Kokos Sjokolade Donuts (kokos mel)
- Beste Keto Fudgy Brownies med en Hemmelig (kokos mel + blomkål)
- Ooey Klissete Allergi-Vennlig Brownies (kassava mel)
- Sukker-Gratis Pumpkin Spice Kake (marineblå bønner)
- Paleo Oransje Muffins (kassava mel)
- 40+ Keto Bakt Godbiter Laget Uten Mandel Mel
for Å konkludere…
jeg håper dette har gitt deg et par ting å tenke på når det kommer til korn-gratis baking.,
jeg utfordrer deg til å evaluere din bruk av mandel mel uten bias. Det er noe du er baking med på en ukentlig basis? Er du forbruker mandel mel bakevarer daglig eller mer enn én gang daglig?
Er mandel mel muffins, pannekaker og vafler å gjøre opptredener på frokost bordet flere dager per uke?
Kanskje du er tidkrevende måte mer mandler enn du trodde… Hei, det er en uskyldig feil., 🙂
Kanskje du vil innse at kanskje du trenger for å redusere avhengigheten av mandel mel — i favør av nærende deg med massevis av pastured protein, grønne grønnsaker, sunt fett, og fargerike grønnsaker og frukt.
Din kropp og ditt budsjett vil definitivt takk!