For så lenge vi kan huske, olivenolje har vært gullstandarden når det kommer til matlaging fett—for både den overlegne smaken og helsemessige fordeler., Du har sett det som kalles for en million oppskrifter, og med god grunn: Det er mild, men ikke fullstendig smakløst, det er bra for hjerte og Ina Garten kjøper *god* ting praktisk talt i bulk. Så når avocado olje gikk på scenen, var vi nysgjerrige på relativ nykommer (og ikke bare fordi vi nyte en bit av avo toast fra tid til annen). Når det kommer til avocado olje vs. olivenolje, er en sunnere (eller bedre) enn den andre? Her er hva vi fant ut av det.
Avocado Olje vs. Olivenolje: Hva er Forskjellen?,
Begge avocado olje-og extra virgin olivenolje er vegetabilske oljer som er laget ved å trykke på kjøttet av sine respektive frukt. (Jepp, avokado og oliven er begge vurdert frukt.) De er både flytende ved romtemperatur, tilgjengelig i uraffinert (kaldpresset) og raffinert varianter, og, for det meste, like i pris.
Den eneste virkelige (og åpenbare) forskjellen mellom avocado olje og olivenolje er at de er laget av ulike frukter, og avocado olje er litt grønne i fargen enn olivenolje., Men overraskende, selv om de kommer fra forskjellige kilder, kan du ikke være i stand til å se forskjell fra deres ernæringsmessige profiler alene.
Hva er Næringsinnholdet Info for Avocado Olje?
Ifølge USDA, her er hva en spiseskje av denne oljen inneholder:
- Kalorier: 124
- Fett: 14 g
- Mettet fett: 1.6 gram
- Enumettet fett: 9.8 gram
- Flerumettet fett: 1.9 gram
- E-Vitamin: 1.8 milligram
Hva er Næringsinnholdet Info for Olivenolje?,
Ifølge USDA, her er hva en spiseskje olivenolje inneholder:
- Kalorier: 119
- Fett: 5 g
- Mettet fett: 1.9 gram
- Enumettet fett: 9.8 gram
- Flerumettet fett: 1.4 gram
- E-Vitamin: 1.9 milligram
Er en sunnere enn den andre?
Ser på bare tall, avokado og olivenolje vises nesten identiske. Vi spurte to registrerte kostholdseksperter å veie (du vet, bare i tilfelle), og de hadde begge lignende reaksjoner.,
«Både avokado olje og olivenolje er lik i ernæringsmessig verdi, og gir mange helsemessige fordeler,» Bretagne Michels, en registrert kostholdsekspert for Vitamin Shoppe, fortalte oss. «Olivenolje gir litt mer E-vitamin, men det er viktig å være oppmerksom på at det kan gå tapt når matlaging ved høye temperaturer.»
Rebekka Blakely, også en registrert kostholdsekspert for Vitamin Shoppe, concurred: «Både avokado olje og olivenolje er et utmerket valg for å innlemme i et sunt kosthold., De er svært sammenlignbare, både som inneholder lignende nivåer av hjerte-sunt enumettet fett og antioksidanter. Den største forskjellen er i deres røyk poeng.»(Men mer om det i et minutt.)
Så det er svaret: Avocado olje er ikke noe sunnere enn olivenolje, og vice versa. Fra et næringsmessig synspunkt, du virkelig ikke kan gå galt med enten. Hvor valg som betyr noe? Smaken preferanse og matlaging programmet.
Hvordan gjør de smaker?
Du har sett olivenolje midtgangen i butikken: Det er en jillion varianter., De kan smake svært forskjellig fra en flaske til en annen, alt fra urteaktige å nutty å vegetal, men generelt, extra virgin oliven olje (vår flaske valg) smaker lys, urter og grønt.
Avocado olje, på den annen side, smaker mye som, vel, avokado. Det er litt gressletter og ekstremt mild, mangler signatur bite at olivenolje er kjent for. Det er ikke å si at det er helt nøytral (for eksempel rapsolje), men det er så mild i smaken avdeling.
, Slik som en bør du lage mat med?
Husk at hele greia om røyk poeng?, Her er hvorfor det er viktig. En røyk punkt er den temperaturen som din matolje vil stoppe glitrende og begynne å røyke. Det er ikke alltid en dårlig ting (noen ganger ønsker du en ripping-varm panne), men det bør være en vurdering. Gå for langt forbi røyk punktet, og olje vil begynne å bryte ned, smak etsende, slipp frie radikaler og komme nær til belysning på brann (yikes). I utgangspunktet, det smaker dårlig og er dårlig for deg.
«Avocado olje har en høyere røyk punkt temperatur enn olivenolje,» Blakely sier, «og olivenolje begynner å bryte ned og brytes ned på en lavere temperatur.,»For å være presis, uraffinert avocado olje har en røyk punkt på ca 480°F, mens extra virgin olivenolje svever rundt 350°C.
det betyr At olivenolje er best brukt i raw-programmer (som salat dressing) eller for matlaging ved lave temperaturer (som baking, olje krypskyting og langsom steking). En annen ting å merke seg: Michels sier litt ekstra vitamin E i olivenolje kan faktisk være tapt når matlaging ved høye temperaturer, så det er spesielt viktig å lagre din fancy EVOO for kalde programmer hvis du ønsker å maksimere sin helsemessige fordeler., Noe som høres bedre ut: svart fig og tomat salat eller naken sitron og olivenolje kake? (Lurespørsmål.)
På den annen side, avocado olje kan håndtere moderat til høy temperatur matlaging, men vi har fortsatt ikke ville anbefale det for ultra-high temps (så ingen røre-steking eller dyp-steking, OK?). Det skinner i sautés, er fin for steking av grønnsaker og kan være bakt med også. For det første, vi bruker oss for å gjøre denne zesty chargrilled broccolini.
Slik som matolje bør du velge?, Poenget er at både avokado olje og olivenolje er sunt valg, fullpakket med bra-for-deg antioksidanter og hjerte-sunt umettet fett. Velg en som smaker best, passer ditt budsjett og fungerer med din oppskrift.