En av de største mytene når det kommer til sunn mat er at hvis det er bra for deg (som kokos mel brød) kan det ikke også være genuint deilig. Ingenting kunne være lenger fra sannheten selv.
En skive ferskt hjemmelaget brød trenger ikke å være full av karbohydrater og gluten for å smake godt. Med dette enkle paleo og glutenfri Kokos Mel Brød oppskrift kan du nyte en herlig low carb og keto sandwich når som helst du føler for det.,
Introduksjon til Kokos Mel
jeg har hatt en fascinasjon med kokos mel i over 3 år nå. Den viktigste grunnen er at alle sa det var vanskelig å jobbe med – og det er, om du har aldri jobbet med kokos mel før og ikke vet hva du gjør. Den oppfører seg ikke som tradisjonell hvetemel og – følgelig – det tok meg mange måneder av deg frem til konsekvent å få det riktig.
Min første store kokos mel suksess var disse fantastiske Kokos Mel Gresskar Muffins. Jeg ble hektet., Jeg ønsket ikke bare å lære alt jeg kan om kokos mel, men også hvordan det er best å lage mat og bake med den.
Det i stor grad bidratt til at hele familien min elsket den glutenfri kokos mel muffins jeg hadde begynt å lage. Etter å poste bilder og oppskrift for dem på denne bloggen, de fått massevis av splitter kommentarer. Dette fører meg til å fortsette å eksperimentere og – sakte – finne ut hvordan å gjøre deilig kokos mel krus kaker og pannekaker, så vel.
De tre oppskrifter ble en stor suksess., Så jeg bestemte meg for å fokusere på dem, og skrive en digital eCookbook som jeg delte ins og outs av Kokos Mel Muffins, Pannekaker & Krus Kaker. Du kan få det HER!
Ikke lenge etter publisering eCookbook, jeg ønsket også å finne ut hvordan å lage brød ved hjelp av kokos mel. Faktisk, jeg har testet kokos mel brød oppskrifter i over 6 måneder nå. Sprøtt, ikke sant? Jeg vet det!
Hvordan å lage Brød med Kokos Mel
jeg startet ut med å prøve et par kokos mel brød oppskrifter jeg har funnet på nettet., Noen endte opp med tørre, sandete, eller eggy, mens andre smakte fortreffelig, men prosessen var altfor involvert eller røren endte opp med overfylte og baking på min ovn gulv.,
Så – etter mange måneder med prøving og feiling – jeg kom opp med denne enkle kokos mel brød oppskrift som er:
- super enkel å tilberede
- passer til min 8×4-tommers brød pan perfekt
- og resultater i en stor (low carb) kokos mel brød (for å gjøre brødet ekstra lav carb uten den ekstra honning eller erstatte med sukker-gratis munk frukt sirup)
Det er bokstavelig talt så enkelt som å sette sammen alle ingrediensene i en blender (jeg elsker min Vitamix for dette), deretter helle røren i en pergament foret brød pan., Siden dette er en glutenfri oppskrift det er ingen fare for «over-utvikling’ gluten i blender.
Hvis du ikke har eller ikke ønsker å bruke en blender, kan du også blande deigen for hånd med en tresleiv eller den håndholdte mikser.
Skill Eggene for ekstra lun Kokos Mel Brød
Reader-Bobby kommentert som en måte å unngå for tett kokos mel brød, er å skille eggene og pisk eggehvitene til stivt. Og til å kaste dem inn i røren som siste trinn.,
Vanligvis prøver jeg å holde mine oppskrifter prosesser så enkel som mulig. Dette inkluderer å holde ingrediens lister kort og bruke færre verktøy, boller og kasseroller.
Det er fordi jeg vet at livet er travelt for oss alle – meg inkludert. Og færre retter å vaske er alltid en god ting!
Personlig, jeg har aldri funnet min kokosnøtt brød for å bli for tett, men etter å ha hørt fra noen kommentatorer å kjøre inn i dette spørsmål, jeg ønsket å se om bare med en litt annen metode ville ha forskjellige resultater.,
Visping eggehvitene til stivt
Så jeg forberedt røren i en bolle (i stedet for blender) og i gang ved å skille egg. Eggeplommer gikk inn i den store bollen for å kombineres med andre våte ingrediensene.
Mens jeg revet den eggehviter (med visp vedlegg min innlevelse blender) før de ble veldig stiv. Du vet at de er stiv nok når du kan snu bollen og eggehviter forblir uanfektet.
jeg fortsatte deretter å forberede resten hvis deigen med resten av ingrediensene., Som siste trinn jeg har lagt de stive eggehvitene i bollen og forsiktig kastet dem inn i røren.
Det er virkelig viktig å ikke røre eller ristes for kraftig her, siden du ikke ønsker å deflatere eggehvitene igjen. På dette punktet la jeg merke til at røren gjorde faktisk ser lysere i fargen og luftigere i struktur.
Mens brødet var baking i ovn, det steg høyere og mer raskt. Og det forble slik under bakeprosessen og til og med mens kjøling.
Det endelige kokos mel brød var faktisk høyere og lysere. Og tekstur mer fluffy.,
Takeaway
i tiden framover vil jeg fortsette å skille eggene og visping eggehvitene for denne oppskriften – når jeg har tid! Jeg tror det er verdt den ekstra trinn og opprydding.
Men hvis jeg har dårlig tid jeg vet at jeg kan fortsatt få en deilig (om enn litt d
enser) brød når du forlater eggene hele eller med min ekstra rask & lett blender metode.
Er Kokos Mel Brød low carb/keto?
Opprinnelig utviklet jeg dette brødet til å lage en deilig glutenfri og paleo erstatning for hvete brød., Da jeg innså at det var stor interesse for denne oppskriften fra low carb og keto samfunnet.
oppskriften kan anses som lav-karbo som det er skrevet, med 3,3 g netto karbohydrater per skive.
for Å gjøre det strengt keto også, tapioca stivelse (arrowroot pulver) behov for å bli utelatt. Så gjør honning. Jeg har testet brød med keto-erstatninger (eller unnlatelser heller), og det kommer fortsatt ut deilig.
Med keto endring (ingen stivelse, ingen honning) den carb count går ned til 1,5 g netto karbohydrater per skive.,
Hvordan for Å Lagre Kokos Mel Brød
Kokos mel brød er veldig fylling (tetthet) og jeg har en følelse av at du ikke vil spise det hele i en sittende. Så det eneste som er mer viktig enn hvordan den er laget, er hvordan den er lagret på.
jeg har prøvd å oppbevare brød laget med kokos mel ved romtemperatur, men pakket den tørket ut svært raskt og pakket den bortskjemt innen 2 dager. Sannsynligvis på grunn av den høye egg og fuktighetsinnhold.
Den beste måten å lagre denne kokos mel brød – i min erfaring – er å pakke den godt inn og legg den i kjøleskapet., Jeg har brukt ziploc poser, men jeg antar at du kan bruke en vanlig plastpose, tupperware beholder med lokk, eller min personlige favoritt – en Bivoks Mat Wrap
.
Hva du kan Forvente
Kokos mel absorberer en latterlig mengde væske. Betydningen brød laget av kokos mel er kommer til å være svært forskjellig fra butikk-kjøpte brød. Faktisk, hvis du håper å ende opp med noe som fluffy hvite Wonderbread, vil du bli skuffet.,
Det rett og slett ikke skje og vitenskapelig kan ikke skje bare fordi kokos mel er i seg selv en mye tettere, mer fylling, og mer næringsrikt enn hvetemel. Med det sagt, det har ikke vært et problem med noen i min husstand (til tross for dem alle er store brød eaters).
Dette paleo brød erstatning er faktisk en erstatning, men det er deilig og holder seg godt til din favoritt pålegg (vi elsker mandel smør) og kan selv gjøre en svært tilfredsstillende sandwich.,
Hvordan å lage en Kokos Mel Brød Sandwich
Først av alt, fordi jeg anbefale å oppbevare det i kjøleskapet, jeg også sterkt anbefale lett risting av brød skiver før du spiser. På denne måten vil du ikke bli spise kald brød, og du vil ha bonus for å legge til en nydelig – lett crunchy – tekstur og lys brun farge til det. Yumm!
Og for det andre, du trenger å skjære denne low carb sandwich brød på en bestemt måte. Fordi dette keto brød ikke stige super høy, kutting det vanlig måte ikke la mye av arealet.
Reader Shelly A., til venstre en kommentar dele en stor løsning triks som er bare rene geni. Jeg har brukt det siden.
Skive hele brød vertikalt i 2-3 store stykker. Deretter skjær hver del horisontalt inn i 4 stykker. Du får mye mer overflate på den måten – perfekt for å holde noe fra skinke og ost, tunfisk salat, salat, etc.
Hvis du trenger en visuell guide til denne kutting metoden kan du se videoen nedenfor. Jeg demonstrere sandwich kutting hack mot slutten.,
Mer Kokos Mel Brød Smaker
Nå som jeg har funnet ut dette kokos mel brød brød, jeg gikk videre og også slått den inn i en kokos mel banan brød versjon. Og enda en zucchini brød og gresskar brød for sesongens vendinger.
Dessverre, jeg har ikke vært i stand til å finne ut kokos mel brød uten egg ennå. Derfor vegansk kokos mel brød har oppholdt seg utenfor rekkevidde så langt.
Nei eggy smak!
Men dette er ikke å si at denne low carb sandwich brød som alle eggy smak! IKKE I DET HELE TATT!,
i Forhold til mange andre kokos mel oppskrifter, dette man bruker svært få egg. Se på andre ingredienser listene jeg har sett noe fra 6 til 12(!) egg som brukes per brød oppskrift.
Mens mine bruker bare 4 egg. Jeg har funnet dette å være den minste mengden egg som kreves for å gjøre røren holder opp sin form.
Og fordelt over minst 13 stykker, det er bare ingen måte disse 4 egg ville gi noen eggy smak til brødet.,
Få Min Kokos Mel eBook
Som du kanskje har lagt merke til nå, jeg elsker matlaging og baking med kokos mel rett og slett fordi det er et sunnere alternativ til hvetemel. Som er delvis grunnen til at jeg skrev en e-bok dedikert til alle ting kokos mel.
Det fokuserer på søte oppskrifter for bakt behandler. Du kan få en kopi av det HER!,
Mer fantastisk Kokos Mel Oppskrifter med Lav-Karbo Alternativ:
- Sunn Gulrot Kake
- Kokos Mel Informasjonskapsler
- Peanut Smør Krus Kake
- Keto Sjokolade Krus Kake
– >
skriv Ut
Kokos Mel Brød Oppskrift
Ingredienser
- 1/2 kopp kokos mel
- 1/3 kopp bakken lin lin måltid
- 1/4 kopp arrowroot pulver/tapioca mel* valgfritt
- 2 ts bakepulver**
- 1/2 ts havsalt
- 4 egg
- 1/2 kopp flavorless olje som avocado olje eller smeltet raffinert kokosolje
- 1/3 kopp laktosefri melk, usukret mandel melk, kokos, etc.,
- 2 tbsp honning valgfritt***
Topping:
- sesamfrø eller andre frø av valg – som solsikkefrø, chia, lin, etc.
- bakken lin
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 375° F. Prep et 8×4-tommers brød pan ved å smøre den med olje eller ved å stille det med pergament papir.
-
En enkel måte å piske opp røren er ved ganske enkelt å kombinere alle ingrediensene i en blender. Puls eller blandingen på lav hastighet til alt er fullt kombinert., Det vil være enklere for blender, hvis du legger til de våte ingrediensene først.
-
Hvis du ikke bruker en blender, legg til alle våte ingredienser (egg, olje, melk, ekstra honning) til en stor bolle og visp til de er godt kombineres.
-
Neste, tilsett de tørre ingrediensene (kokos mel, malt linfrø, arrowroot pulver, bakepulver, salt) til bolle. Deretter røre dem på de våte ingrediensene til det ikke er flere lommer av tørr mix igjen.
-
Alternativt: skill eggene og pisk eggehvitene til stivt. Fortsett å forberede deigen er som vanlig ellers., Deretter forsiktig brett i de stive eggehvitene som siste trinn. (Dette sørger for en lettere, fluffy kokos mel brød)
-
Fyll røren i den klargjorte brød pan og dryss sesamfrø og litt bakken lin over toppen. Bake Kokos Mel Brød i ca 25-30 minutter, til en tannpirker inn i midten kommer ut ren.
-
La brødet avkjøles i pannen for 10 minutter, deretter flytte til en wire rack for å avkjøles helt.
-
Oppbevar i kjøleskap i opptil 1 uke. Lett risting av brød skiver er sterkt anbefalt.,
Oppskrift Video
Oppskrift Notater
*utelate eller erstatte med mandel mel/psyllium husk å gjøre keto
** paleo bakepulver = 2:1 ratio kremen av tartar og bakepulver
*** for en litt søt lav karbo brød, erstatte honning med sukker-gratis munk frukt sirup
TIPS: For ekstra store påsmurte skiver, skjær brødet i tredjedeler. Deretter skive hvert stykke inn i 4 skiver horisontalt i stedet for vertikalt). Du vil ende opp med 12 skiver og mer areal for alle pålegg.,