Injisere marinade til ditt bryst er en av de beste måtene å forbedre fuktighet, teksturen og smaken av grillet biff. Finn ut alt du trenger å vite om å lage den beste bryst injeksjon marinade med vår tutorial og oppskrift.
Biff brisket er den ultimate røyke kjøtt.
Det står for alt som er vakkert om grill., Matlaging en stor skive av kjøtt for timer ved lav temperatur, sakte å bringe det til temperatur, slik at det er fett og bindevev sakte gjengi og fyll kjøttet med smaken.
Det helt omslutter alt vi holder kjært i grill.
Med noen meat prep oppskrift, du ofte se råd om marinader og brines.
Og med dette kan du se råd om å injisere din røkt bryst.,
En nøye bevoktet hemmelighet blant mange pitmasters og konkurranse eksperter er deres go-til kjøtt injeksjon oppskrifter.
mange av disse gutta har perfeksjonert sine oppskrifter over år, så det er ingen overraskelse at de er ofte så tight lipped om hva som går inn i sin premie injeksjon metode.
Hvorfor injisere bryst?
Injisere kjøtt før røyking det er en flott måte å legge til mer smak, og også for å sikre at den beholder fuktigheten så mye som mulig.,
Mens mange mennesker kan henvende seg til en god BBQ brisket gni å legge til smaken, dette bare forsterker utsiden av kjøttet. Marinade injeksjon hjelper oss å arbeide fra innsiden og ut i stedet.
God fuktighet oppbevaring er nøkkelen til røkt kjøtt. Med det å bli utsatt for varme temperaturer for time etter time, det kan være sårbare for å slå tørr.
Dette er spesielt sant med bryst. Når røyking, flatskjerm av brisket vil tape fuktighet. Marinering hjelper oss å kompensere for dette.,
Injisere det med en god marinade vil gi smak og tekstur av din GRILL brisket level up du trenger.
Så hvorfor ikke marinere brisket konvensjonelt?
Injisere biff brisket er mye enklere, renere og effektiv tid. Det lar deg komme dypt inn i kjøtt av storfe raskt, og er i stand til å spre seg raskt gjennom kjøttet.
Med bare noen få blandet ingredienser og en kjøtt injektor, du er i stand til å ta hjem røkt brisket til neste nivå.
Så la oss komme inn i det.,
Brisket injeksjon oppskrift
Injeksjon oppskrifter har en tendens til å variere svært mellom tynt vann-som mikser, til tyngre sauser. Dette er sant for bryst, men også for injeksjon oppskrifter for kalkun og kylling.
Min oppskrift nedenfor er min prøvd og testet blanding som alltid har tjent meg godt.
Det holder ting enkelt. Vi ønsker ikke å overmanne den naturlige smaker av bryst, men rett og slett heve den. Oh, og vi ønsker ikke å tette opp våre injektor!,
jeg bruker disse enkle ingredienser:
- 1 toppet teskje av biff base
- 1 spiseskje med Worcestershire saus
- 1 spiseskje med soyasaus
- 2 kopper vann
Bare å varme opp vannet i en liten saus pan. Ikke la det koke, eller la det småkoke. Bare la den varme slik at den kan løse opp de andre ingrediensene.
Legg til biff base, og visp den inn. Følg opp med resten.,
Butikk kjøpte brisket injeksjoner
Alternativt, hvis du ikke er komfortabel å lage din egen det er noen store kjøpt valg her.
I de fleste tilfeller de kommer i pulverform og bare krever at du å blande dem i varmt vann før du legger til kjøtt injektor.
Hva vil du trenger
Kjøtt injektor
nøkkelen til alt dette. Kjøtt sprøytebrukere er i stand til å enkelt arbeide sin vei inn i den dypeste delen av kjøtt for å bruke marinade.,
Det er noen varianter der ute, men jeg oppfordrer dere til å få en rustfritt stål-en. De er enkle å rengjøre, robust, og ikke avskrive så raskt som plast modeller.
Ser ut for sprøytebrukere som kommer med et utvalg av nåler. I det minste du ønsker en nål med ett hull på slutten, og deretter en annen nål med hull langs sidene. Dette vil gi større distribusjon av marinade gjennom kjøttet av bryst, og sikre at den beholder fuktigheten jevnt over hele kutt av biff.,
Nåler vil komme med et utvalg av hull bredde. Smale hullene vil passe tynn marinader, og mange vil passe tykk. Det høres kanskje innlysende, men du vil bli overrasket over hvor mange folk bland dem opp.
jeg har gjort en full roundup av kjøtt sprøytebrukere her, men hvis du ønsker en rask anbefaling så ta en titt på Premiala på Amazon.
Matlaging skuff eller panorere
Det burde ikke komme som noen overraskelse at når kjøttet håndtering og injisere kolliderer, vil det bli kaos.
du Legger ditt bryst i en dyp panne eller matlaging magasinet vil bidra til å samle overflødig juice eller marinade mens du arbeider.,
Liten bolle
En liten bolle vil tillate enkel overføring for din marinade til injektor. Du kan bare fylle opp injektor litt av gangen, så en bolle vil bidra til å holde blandingen som du bruker det.
Bør du injiserer marinaden natten før?
Tradisjonell marinader ofte kreve deg til å dukke kjøttet over natten i kjøleskap, så det står til grunn at folk kan ha det samme spørsmålet om å injisere bryst.
De gode nyhetene om er at du ikke må.,
Tradisjonell marinader venstre over natten delvis, slik at de kan jobbe seg gjennom kjøtt, og komme inn i fibrene i kjøttet.
I tilfelle av sprøytebruk, vi har allerede gjort det harde arbeidet ved å skjære rett gjennom.
Som et resultat, er det ikke viktig å gjøre dette så lang tid i forveien.
jeg liker å gjøre det bare en halv time før røyking, bare for å gi marinaden litt tid til å gjøre litt ekstra arbeid.,
Hvordan du skal injisere brisket
Følg denne quick step-by-step guide for å injisere brisket, og du vil være på vei til konkurranse-verdig biff på kort tid.
Trim kjøtt
Klipp ut din biff brisket som du normalt ville. Trim fett på alle sider til ønsket tykkelse.
Når du har gjort dette, kan du overføre de resterende kutt av biff til deep pan eller matlaging skuffen.
lage din marinade
Bland din injeksjon væsken i varmt vann, og la alle ingrediensene til å oppløse., Som en grov guide, vil du trenger ca 1 unse av væske per kilo kjøtt. Overføre bland i en liten bolle.
Legg kjøttet injektor med marinade nøye. Hvis nålen har hull langs sidene så sørg for å skylle hele nål i miksen.
Mate biff
Identifisere fiberretningen i biff. Jeg liker å injisere med korn (i motsetning til mot det) så jeg synes det har en tendens til å distribuere bedre i bryst.
Sett inn nålen inn i kjøttet, og sikre at alle hull av nåler er i kjødet.,
Veldig sakte, begynner å dra nålen ut samtidig som du presser stempelet for å slippe væske.
Gjenta denne prosessen på tvers av kjøtt hver par inches i en grid-lignende mønster.
Helle av overflødig marinade over bryst før du overfører til din røyker.,
– >
Pin-koden
Biff Brisket Injeksjon Marinade
-
Meat injector
-
Deep cooking pan
-
Small mixing bowl
Ingredients
- 1 tsp beef base
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 2 cups water
Instructions
-
Heat water in a small saucepan to medium heat., Vær forsiktig så du ikke å få det til å koke eller la det småkoke.
-
Legg til biff base og rør inn varm vann. Legge til andre marinade ingrediensene og rør til å oppløse.
-
Når alle ingrediensene har oppløst, overføre marinade til en liten bolle.
-
Overfør trimmet brisket til grunne matlaging pan. Legg kjøtt injektor med marinade, og sikre at alle hullene på nålen er senket i marinaden.,
-
Finn fiberretningen på bryst. Injisere marinade på linje med retning av brisker for bedre fordeling. Sørg for at alle hullene på nålen er satt inn i kjøtt av kjøtt, og sakte trekke injektor mens du skyver nålen stempelet.
-
Gjenta over hele overflaten av kjøttet i en grid-lignende mønster, med 1-2 cm mellom hver innsetting.,
-
Hell noen leftover marinaden over kjøttet. Overføring brisket å røyker for matlaging.
FAQ
Bør jeg injisere brisket over natten?
Ingen. Du skal injisere brisket umiddelbart før du røyker det. Hvis du marinere den over natten i kjøleskap, fall i temperaturen vil presse marinade løsning ut av kjøttet.
Bør du injiserer bryst?,
Biff brisket er en stor og tykk kutt av kjøtt, så det er en god idé å bruke en injektor å bruke lagt smak og fuktighet til de dypeste delene av kommunen.