Brokkoli er en hardfør grønnsak av kål-familien, som er høy i vitamin A og D. Det utvikler seg best i kjølig sesonger av året.
Når brokkoli planter for de fleste varianter er riktig dyrket og høstet, de kan gi over en lengre periode. Side hoder utvikle etter de store, sentrale hodet er fjernet. To avlinger i året (vår og høst) kan dyrkes i de fleste deler av landet., Nye varme tolerant varianter tillate brokkoli til å bli produsert i det hele tatt, men de hotteste deler av sesongen.
Transplantasjoner er anbefalt å gi den beste starten på våren planting, fordi transplantere får planter etablert mer raskt. Dermed kan de bære sin avling med minimal innblanding fra ekstrem varme for tidlig på sommeren. Høsten avlinger kan være direkte-seedet i hagen hvis plassen tillater eller kan være i gang i leiligheter å erstatte tidlig avlinger når innhøstingen ender.,
Anbefalt Varianter
Cruiser (58 dager til å høste; uniform, høykapasitets; tåler tørre forhold)
Grønn Komet (55 dager, tidlig, varme tolerant)
Grønn Goliat (60 dager, våren, sommeren eller høsten; tåler ekstreme)
Når du skal Plante
Transplantasjon unge, kraftig voksende planter i tidlig på våren. Planter som blir værende for lenge i frø leiligheter kan produsere «knappen» heads snart etter planting. For høsten avlinger, kjøpe eller dyrke din egen transplantasjoner eller plante frø direkte i hagen., For høsten planting, start frøplanter i midtsommer for transplantere inn i hagen i slutten av sommeren. For å bestemme den beste tiden for å sette fall transplantasjoner, telle bakover fra første falle frost i ditt område, og legg til ca 10 dager å høste fra transplantasjoner. Husk at tiden fra frø til transplantasjon er ikke inkludert i dette tallet.
Avstand & Dybde
frø 1/4 til 1/2 tomme dyp, eller angi transplantasjoner litt dypere enn de var vokst opprinnelig. Anlegg eller tynn frøplanter 18 til 24 inches hverandre i rad og la 36 cm mellom radene., Brokkoli planter vokser opp, ofte når en høyde på 2 1/2 meter. Plass planter en fot fra hverandre i alle retninger i seng.
Omsorg
Bruke starter gjødsel for transplantasjoner og side-kjole med nitrogen gjødsel når plantene er halvparten vokst. Gi rikelig med fuktighet i jordsmonnet, spesielt som hoder utvikle.
Fangst
Den spiselige delen av brokkoli er kompakt klynger av uåpnede blomst knopper og festet delen av stilken. De grønne knopper først utvikles i en stor sentral hodet og senere i flere mindre siden skyter., Kutte den sentrale hodet med 5 til 6 inches av stammen, etter at hodet er fullt utviklet, men før det begynner å løsne og separate og individuelle blomster start for å åpne (vis lys gul). Fjerne den sentrale hodet stimulerer side skyter til å utvikle for senere butikkene finner du ikke her. Disse side skyter vokse fra axils av de nedre bladene. Du kan vanligvis fortsette å høste brokkoli i flere uker.
Vanlige Problemer
Bladlus — Se for oppbygging av kolonier av bladlus på undersides av bladene.
For mer informasjon om bladlus, se vår funksjon i Feil Vurdering.,
Kål worms — Tre arter av kål ormer (importert kål ormer, kål loopers og diamond tilbake møll ormer) vanligvis angripe blader og hoder av kål og relaterte cole avlinger. Importerte kål ormer er fløyelsaktig grønn sommerfugllarver. Møll er hvit, og ofte er sett i løpet av dagen svever over planter i hagen. Kål loopers («måling ormer») er glatt, lys grønn sommerfugllarver. Kål looper gjennomsøker ved å doble opp (for å danne en løkke) og deretter flytte fronten av kroppen fremover. Møll er brun, og er mest aktiv om natten., Diamondback ormer er liten, blek, grønn sommerfugllarver som er spisse i begge ender. Møll er grå, med diamant-formet markering når vingene er lukket. Skade som er forårsaket av diamondback larver ser ut som skjøt hull i bladet.
larval eller orm stadier av disse insektene forårsake skade ved å spise hull i bladene og kål hode. Den voksne møll eller sommerfugler legge sine egg på bladene, men ellers ikke gjør skade på plantene. Ormer er ikke lett å se fordi de er ganske små og blanding med kålblader., Kål ormer er ganske ødeleggende og kan ødelegge avlingen hvis ikke kontrollert. De er enda verre i høst beplantning enn i spring gardens fordi befolkningen har hatt flere måneder på å øke. På tidspunktet for den første frosten i høst, møll og caterpillar tall endelig begynner å falle drastisk.
For mer informasjon om kål ormer, se vår funksjon i Feil Vurdering.
Spørsmål & Svar
Q. Hvor stor bør den sentrale leder av brokkoli vokse før skjæring?
A., Harvest den sentrale hodet når den enkelte florets begynne å utvide og utvikle og før blomstringen begynner. Størrelsen varierer med utvalg, vekstforhold og sesong av vekst; men sentral hoder bør vokse til å bli mellom 4 og 6 cm i diameter, eller enda større. Sent side skyter kan nå bare 1 til 2 inches i diameter.
Q. Hva som forårsaker små planter, dårlig vei og tidlig blomstring?
A. Gule blomster kan vises før du hodet er klar til å høste i perioder med høye temperaturer., Planting for sent på våren eller unnlater å gi plantene en god start bidrar til denne tilstanden. Tidlig blomst utvikling kan også være forårsaket av forstyrret vekst som følge av utvidet kjøling av unge planter, ekstremt tidlig planting, holder planter i hagen sentrum før de er for gamle eller for tørt, og alvorlig tørke forhold. Små hoder som danner snart etter at plantene er satt i hagen er kalt «knapper» og vanligvis er resultatet fra mishandlet frøplanter blir holdt for lenge eller feil før salg eller planting., Å bruke en starter gjødsel på transplantere får plantene en god start, men ikke riktig alle de vanskeligheter som er nevnt.
Utvalget & Lagring
Siden brokkoli vokser best i kjølig vær, hagen planen skal produsere en høsten og våren harvest. Den store sentrale hodet er våren harvest og mindre siden skuddene vil være klar i høst. Harvest når hodet er stort og fast, med en kompakt gruppe av små blomster knopper med ingen åpne nok til å vise lyse gule blomster. Se for lyse grønt eller lilla-grønn hoder., Gule blomster og forstørret knopper er tegn på over forfall.
Lagre brokkoli, uvasket, i løs eller perforert plast poser i vegetabilsk skarpere ut av kjøleskapet. Brokkoli venstre unrefrigerated blir raskt fibrøs og woody. Våt brokkoli blir fort slapp og mugne i kjøleskapet—så vasker du den bare før du bruker. Store fersk brokkoli i kjøleskap i 3-5 dager. Gamle brokkoli kan se bra ut, men det utvikler seg sterkt uønskede smaker. Det smaker best, og er høyest i ernæringsmessig verdi når lagring tid er kort.,
Ernæringsmessige Verdi & Helsemessige Fordeler
Et medlem av kål-familien og er en nær slektning av blomkål, brokkoli har mer næringsstoffer enn noen annen grønnsak. Brokkoli inneholder store mengder C-vitamin og beta-karoten som er viktige antioksidanter. I Usa, brokkoli har blitt den mest favorisert cruciferous grønnsaker (blomkål, Rosenkål, og alle former for kål). Forskere har konkludert med at brokkoli og andre cruciferous grønnsaker bør inkluderes i kostholdet flere ganger i uken., Konsumere mat høy i antioksidanter kan redusere risikoen for enkelte former for kreft og hjerte-og karsykdommer. En halv kopp kokt brokkoli inneholder følgende næringsstoffer, så vel som mange andre spor næringsstoffer og fytokjemikalier.
Ernæring Fakta (1/2 kopp kokt fersk brokkoli)
Kalorier 23
Kostfiber 2.4 gram
Protein 2.3 gram
Karbohydrater 4.3 mg
Beta-karoten
C-Vitamin 49 mg
Folsyre 53.3 nanogram
Kalsium 89 mg
Strykejern 0.,9 mg
Forberedelse & Serverer
Vask brokkoli under kule rennende vann. Aldri tillate det å sitte i vann som det vil miste vann-løselige næringsstoffer. Fersk brokkoli er deilig rå eller kokt. Trim og skrell stilken, den er høy i fiber. Kutt florets i uniform stykker for selv matlaging. Overkokt brokkoli utvikler en sterk svovel lukt. Damp brokkoli i 3-4 minutter, eller la det småkoke i ca en tomme av kokende vann til samme tid eller mindre. Kokt brokkoli skal være lyse grønne og anbud-skarp., Overkokt brokkoli blir mørk grønn og lider tap av næringsstoffer, spesielt vitamin C.
Hjem Bevaring
Frysing er den beste måten å bevare brokkoli. Brokkoli, så vel som alle andre grønnsaker som brokkoli, må være bleke (brent) i kokende vann før frysing. Unblanched grønnsaker inneholder et aktivt enzym som fører til toughening og alvorlig smak og næringsstoffer går tapt under frysing. Blanchering forsinker enzym aktivitet.
Frysing ikke forbedre kvaliteten på alle grønnsaker. Frysing faktisk kan foredle uønskede egenskaper., For eksempel woodiness i stilker bli mer merkbar ved tining. Velg brokkoli som har vokst under gunstige forhold, og forberede seg for å fryse så raskt etter plukking som mulig. Brokkoli på sitt høyeste kvalitet for å spise vil gi de beste resultatene i fryseren.
-
I en blanchering potten eller stor gryte med et tettsittende lokk, ta med 5 liter vann til en rullende koke.
-
i Mellomtiden, vask brokkoli, trim stilker og skjære gjennom florets slik at biter av hoder er ikke mer enn 1 cm over. Skrell stilkene og kutt i runder eller kvartal på langs.,
-
Forvelle ikke mer enn ett pund på en gang. Legg brokkoli til kokende vann og dekk umiddelbart med et tettsittende lokk.
-
Starte tidtakingen umiddelbart og forvelle i fire minutter.
-
Forbered deg en is vannbad i en stor 5-liter container eller vasken.
-
Fjern brokkoli fra vannet med en spaltet skje eller blanchering kurv.
-
Komme i isen vannbad i fem minutter eller til avkjølt. Hvis du ikke har is, bruk flere endringer i kaldt vann eller rennende vann. Fjerne og avløp.,
-
Pack kalde brokkoli i zip-nedleggelse fryser poser eller fryser containere. Klem ut så mye luft som mulig før du forsegler poser.
-
Merk og dato hver beholder eller pose. Umiddelbart plass i fryseren, slik at en tomme av plass rundt hver beholderen til den er frossen. Frys for opp til ett år på 0 grader F. eller under.
-
Blanchering vannet kan brukes om igjen. Tilsett mer vann om nødvendig. Husk å alltid få vannet tilbake til en rullende koke før blanchering mer brokkoli.,
Oppskrifter
Urter og krydder for å forbedre smaken av brokkoli inkluderer basilikum, dill, hvitløk, sitronmelisse, merian, oregano, estragon og timian.,
Dampet Brokkoli med Sitron-Dill Dressing
- 1 bunt brokkoli (ca 2 kg)
- 3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 2 -tommers strimler
Sitron-Dill Dressing
- 6 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- zest av en sitron, revet eller hakket
- 1/4 teskje svart pepper (valgfritt)
- 1 ts tørket dill weed eller 3 ts frisk dill
- salt til smak
Vaske, klippe stammer fra brokkoli og skrell, skjær i strimler samme størrelse som gulrøtter. Kutt florets i små uniform stykker og sett til side., Forberede gulrøtter og sett til side. Ta en stor kjele med vann til å koke. (Eller forberede seg på hurtigruten) Tilsett gulrøtter og brokkoli stammer. Stek i ett minutt. Legg brokkoli florets og kok i to minutter lenger. Ikke over cook. Avløpet, og skyll under kaldt rennende vann, avløp igjen. Legg i en stor bolle og forsiktig kaste med dressing. Server straks.
Gjør seks porsjoner.,
Brokkoli stek
- 2 ss ristet sesamfrø olje
- 1/2 kopp valnøtter, knust eller hakket grovt
- 1/4 kopp hakket vårløk med topper (valgfritt)
- 4 kopper brokkoli florets
- 1/4 kopp rød paprika strimler
- 2 ss lite soyasaus
I en stor tung, skillet varm olje til varme. Tilsett valnøtter og løk og stek i ett minutt å kaste hele tiden. Tilsett brokkoli og fortsette å kaste i tre til fire minutter. Legg paprika strimler og soyasaus og fortsette å koke ett minutt lenger. Server straks., Gjør seks porsjoner.