Lag en romantisk middag for to hjemme med pannestekt Caprese Biff Middag For To med mozzarella, tomater, basilikum, og arugula.,
Som jeg gikk gjennom min oppskrift indeks, innså jeg at jeg mangler i hedmark avdeling. Jada, jeg lage mat med kjøttdeig ofte, men det er ikke mye biff å bli funnet.
jeg faktisk elsker å spise biff, men det er ikke et måltid jeg koker ofte på grunn av prisen.
Imidlertid med Valentine ‘ s Day kommer opp at jeg ønsket å dele en enkelt romantisk biff middag oppskrift du kan bruke til å imponere partneren din (eller for å imponere deg selv med hvor godt du kan lage mat som jeg gjør).,
Det er en oppskrift jeg lærte og falt i kjærlighet med, mens i cooking school. Jeg har gjort noen endringer, men konseptet er det samme.
Det er en velsmakende Caprese Biff Middag For To, som er en pannestekt mørbrad biff med mozzarella, tomater, basilikum, og arugula.
Det er et helt måltid i ett, så du trenger ikke å lage en egen side parabolen. Alt er kokt i en stekepanne (pluss en bolle for å kaste arugula salat).
Nervøs for å kjøpe biff? Ikke vær! Jeg vil veilede deg om hvilke kutt av biff til å kjøpe så ender du opp med en deilig, mør biff snarere enn seig sko i skinn.,
Selv om jeg legger denne oppskriften for Valentine ‘ s Day, denne biff middag kan skje hvilken som helst dag i året. Jeg mener, det er ganske mye en har lyst på biff salat med hverdagslige ingredienser.
Hva er den beste biff kutte?
Den vanskeligste delen om å kjøpe biff er å vite hvilke kutt av biff til å velge. Det er SÅ mange navn, hvor skal du begynne?!
toppen valg er filet mignon, ribeye, New York strip, porterhouse, og mørbrad.,
Det er fordi disse kuttene kommer fra en del av ku med mindre bindevev enn andre fattier kutt. Mindre fett = raskere å lage mat.
Den ulempen det er å være dyrere. Tror tilbud og etterspørsel – det er ikke så mange premium kutt i en ku i forhold til andre kutt.
jeg valgte mørbrad biff på grunn av prisen. Jeg har all intensjon om å kjøpe en ribeye, men en titt på prislappen gjorde meg gå «kanskje neste gang.»
Selv om det er billigere enn andre biffer, mørbrad fortsatt produserer et mørt og saftig biff på en mer overkommelig pris.,
Hvordan kan jeg gjøre biffen er mør og saftig?
hemmeligheten til å gjøre mørbrad biff mørt og saftig?
Tips: har Du det i pantry din akkurat nå, og innebærer ikke en hammer.
Det er…trommevirvel…salt!
Ja, alt du trenger for en mør biff er salt. Og litt tålmodighet.
Før matlaging biff, gni dem inn med salt og pepper, deretter la de stå i romtemperatur i 60 minutter.
Dette er gjort av to grunner:
1 – Det gir biff nærmere romtemperatur, noe som bidrar til biff koke mer jevnt, og
2 – Salt tenderizes kjøtt., Jo lengre kjøtt som er saltet, jo dypere salt virker inn i kjøttet. Dette styrker biff smaken ved å bringe mer juice til overflaten, som deretter blir reabsorbert som kjøtt sitter.
Hvordan kan jeg lage den perfekte mørbrad biff?
Siden jeg ikke eier en grill, den beste måten å lage en mørbrad biff er å panorere stek det på komfyren toppen.
Først etter din saltet kjøtt sitter ved romtemperatur i en time, klapp den tørr med tørkepapir. Tørt kjøtt er en nøkkel for å få en fin svi.,
Varme litt olivenolje i en stor stekepanne til den er varm. Du ønsker ikke å overcrowd pannen, så kan du enten bruke en gigantisk 12 tommers stekepanne eller stek dem i bunker.
Når du legger til biff, ikke rør til den er klar til å snu. Dette gir en fin brun skorpe til form på utsiden mens kjøtt er tørr.
Når du er ferdig, snu og stek på den andre siden. På dette punktet, matlaging tid vil avhenge av hvordan du liker kjøtt.
Hvordan vet når biffen er ferdig
biff er ferdig når den har nådd ønsket mengde pinkness i midten., Dine valg er sjeldne, middels sjeldne, middels og godt utført.
jeg liker min biff middels sjeldne, så jeg kokte min 1/2-tommers tykke mørbrad for 3 minutter på hver side (6 minutter totalt). Hvis biff er tykkere, kan du trenger å gjøre 4 minutter på hver side.
Det vil være noen carry-over matlaging som kjøttet hviler, så vil du ønsker å dra biff før det faktisk blir gjort.
Vil du vite hvis kjøtt er gjort uten å kutte i det, eller ved hjelp av et termometer? Bruk hånden lure.
Trykk sammen tommelen og pekefingeren til å danne OK-tegn. Trykk på din palm rett under tommelen., Det bør føles myk og tøyelig, som er hvordan en sjelden biff vil føle.
Nå berøring din langfinger og pekefinger sammen. Føle hvordan det bedrifter opp litt? Dette er hva middels sjeldne, føles det som.
Trykk på ring tommel og pekefinger sammen for å se hva som medium, føles det som.
Og til slutt, å berøre sammen lillefinger og tommel er det godt gjort, føles det som.
Hvor lenge har du pan steke en biff?
Ikke sikker på om hånden test?, Her er omtrentlige steketid for pan steking en mørbrad biff:
- Sjeldne biff (125F): 4 minutter
- Middels sjeldne biff (135F): 6 minutter
- Medium biff (145F): 8 minutter
- Godt gjort biff (160F): 10 minutter
Hvorfor resten biff etter matlaging?
Som navnet antyder, hvile kjøtt betyr å la det sitte før du skjærer i det.
La kjøttet hvile lar juice som er bygget opp i midten under matlaging for å bosette seg tilbake til kantene., Akkurat nå sentrum er gjennomvåt som en svamp, og kan ikke holde på mer væske.
Hvis du var til å kutte kjøtt akkurat nå, de center juice vil lekke ut overalt, noe som resulterer i tørr biff. Din smak er nå på skjærebrett i stedet for i munnen.
Hvile biff på en wire rack over en tallerken og legg et stykke folie løst telt over kjøttet. Vil du fortsatt har litt av juice lekke ut, noe som er normalt.
Når kjøttet er ferdig hvile, legg platen juice til pan saus for ekstra smak.
Hvordan kan jeg lage en romantisk middag hjemme?,
Med Valentine ‘ s Day kommer opp, kan du ønsker å lage en romantisk middag for to hjemme for din partner. Restauranter vil være overbefolket og overpriset på 14 februar.
Eller kanskje du enkelt som meg og ønsker å behandle deg selv mens du kose med katten (til katten din ikke vil slutte å berøre din mat).
Det er derfor jeg har lagt caprese og en liten arugula salat. Friskhet og syrlighet fra salat dressing balanserer ut rikdommen av biff.
Pluss friske grønnsaker og sånt.,
Hva er caprese?
Uttalt cah-byttedyr-zay (ikke cah-preese), det er en liten italiensk salat med tomat, mozzarella og basilikum.
Tradisjonelt du vil bruke store skiver av tomater og mozzarella. Jeg valgte å bruke drue tomater og små mozzarella baller (kalt ciliegine) på grunn av størrelsen på biff.
Erstatning for arugula
Det var ikke før etter at jeg laget denne oppskriften når jeg innså at det er en arugula mangel. Som forklarer hvorfor mine blader var så liten.,
Hvis du har problemer med å finne noen, kan du enkelt erstatte frisk spinat for arugula.
Hva skulle jeg gjøre med biff?
Ønsker å tjene dessert med biff? Eller kanskje du ikke er en salat person.,l>
2 (8 gram) mørbrad biff, 1/2-tommers tykke Salt (helst kosher) og bakken sort pepper 1 spiseskje + 2 ts olivenolje 1 kopp halvert drue tomater 1 fedd hvitløk, kvernet 1 spiseskje biff kjøttkraft/lager eller vann 1 spiseskje sitronsaft 1 ss frisk hakket basilikum 1/2 kopp halvert ciliegine mozzarella baller 2 kopper arugula eller spinat 1 ss balsamico eddik Instruksjoner
– >
- Gni både biffene med salt og pepper på begge sider., La hvile i romtemperatur i 1 time. Tørk med papirhåndkle.
- I en stor 12-tommers stekepanne, varm opp 1 ss olje. Når varm, legge til biff. Svi for 3 minutter for deretter å snu og stek til ønsket doneness er nådd (1 minutt for sjelden, 3 minutter for medium sjelden, 5 minutter for medium og 7 minutter for godt gjort).
- Fjern fra pannen og legg biffene på en wire rack over en tallerken. Løst telt med folie og hvile i 10 minutter.
- Mens kjøttet hviler, tilsett tomater og hvitløk i pannen. Koke til tomatene myke, ca 3-5 minutter.,
- Legg til suppen, skrape opp noen brune biter på bunnen av pannen. Stek i 2-3 minutter eller til suppen har redusert.
- Fjern fra varmen så rør inn sitronsaft, biff juice akkumulert fra platen mens du hviler, og basilikum så rør i osten.
- I en stor bolle, rør sammen de resterende 2 ts olje, eddik, og nok salt til smak salt. Legg til arugula og kaste til pels.
- for Å vise, legge til arugula salat på en tallerken, legg biffen på toppen, så toppen med tomat blandingen.