I tidlig 1530s Álvar Núñez Cabeza de Vaca og hans tre kamerater, overlevende av en mislykket spansk ekspedisjon til Florida, var de første Europeerne som er kjent for å ha levd blant og gått gjennom Coahuiltecan land. I 1554, tre spanske skipene ble ødelagt på Padre Island. De overlevende, kanskje en hundre personer, forsøkte å gå sørover for å spanske bosetninger i Mexico. Alle unntatt én ble drept av Indianere., I de tidlige 1570s Spanjolen Luis de Carabajal y Cueva kjempet i nærheten av Rio Grande, angivelig for å straffe Indianerne for sine 1554 angrep på den skipbrudne seilere, mer sannsynlig å fange slaver.
I 1580, Carabajal, guvernør av Nuevo Leon og en gjeng av «avhoppere som kommenterte verken Gud eller King», begynte å gjennomføre regelmessige slave raid for å fange Coahuiltecan langs Rio Grande. Den Coahuiltecan ikke var forsvarsløse. De ofte plyndret spanske bosetninger, og de kjørte den spanske ut av Nuevo Leon i 1587., Men de manglet organisasjon og politisk enhet for å koble til et effektivt forsvar når et større antall av spanske nybyggere kom tilbake i 1596. Konflikter mellom Coahuiltecan folk og Spanjolene fortsatte gjennom hele det 17. århundre. Den spanske erstattet slaveri ved å tvinge Indianerne til å flytte inn i encomienda system. Selv om dette var utnyttende, det var mindre ødeleggende for Indiske samfunn, enn slaveri.
Kopper og meslinger epidemier ble hyppig, noe som resulterer i en rekke dødsfall blant Indianerne, som de ikke hadde ervervet immunitet., Den første registrerte epidemien i regionen var 1636-39, og det ble fulgt regelmessig av andre epidemier hvert år. En 17. århundre historiker av Nuevo Leon, Juan Bautista Chapa, spådde at alle Indiske og stammer snart ville være «utslettet» av sykdom; han oppført 161 band som hadde bodd i nærheten av Monterrey, men hadde forsvunnet.
spanske ekspedisjoner fortsatt å finne store bosetninger av Coahuiltecan i Rio Grande-deltaet og store multi-tribal leirer langs elvene i det sørlige Texas, spesielt i nærheten av San Antonio., Den spanske etablert Mission San Antonio de Valero (Alamo) i 1718 med å fortelle om blant Coahuiltecan og andre Indianere i regionen, spesielt Jumano. De snart grunnlagt ytterligere fire oppdrag. Den Coahuiltecan støttet oppdrag til en viss grad, som søker beskyttelse med den spanske fra en ny trussel, Apache, Comanche, og Wichita raiders fra nord. De fem oppdrag hadde om 1,200 Coahuiltecan og andre Indianere i bolig i løpet av sine mest velstående perioden fra 1720 til 1772., At Indianerne var ofte misfornøyd med livet sitt på de oppdragene som ble vist ved hyppige «runaways» og desertions.
spansk oppgjør av lavere Rio Grande-Dalen og delta, de øvrige demografiske høyborg Coahuiltecan, begynte i 1748. Den spanske identifisert fjorten forskjellige band som bor i delta i 1757. Overveldet av tall av spanske nybyggere, de fleste av Coahuiltecan ble absorbert av spansk og om mennesker i løpet av et par tiår.
Etter en lang nedgang, oppdragene i nærheten av San Antonio ble sekularisert i 1824., Den Coahuiltecan viste seg å være utdødd som et folk, integrert i mestizo Hispanic samfunnet. I 1827 bare fire grunneiere i San Antonio ble oppført i folketellingen som «Indianere.»En mann identifisert som en Oppgave Indisk, sannsynligvis en Coahuiltecan, kjempet på Texan side i Texas Revolusjon i 1836.
I fellesskap av Berg ‘ s Mill, i nærheten av det tidligere San Juan Capistrano Oppgave, et par familier med vedvarende minner og elementer i deres Coahuiltecan arv., I slutten av det 20. århundre, de forente i offentlig opposisjon til utgraving av Indiske fortsatt er begravet på kirkegården på tidligere Oppdrag. Arkeologiske undersøkelser ble gjort på oppdrag for å forberede seg til prosjekter for å bevare bygningene. I ordene til forsker Alston V. Thoms, de ble «lett synlig som vekket til live Coahuiltecans.,»
i Dag, etterkommere av tilknyttede Band og Klaner av Payaya, Pacoa, Borrado, Pakawan, Paguame, Papanac, Hierbipiame, Xarames, Pajalat, Tilijae stammene, moderne kjent som Coahuiltecans, har organisert som Tāp Pīlam Coahuiltecan Nasjon.