Du er ikke ment for å bruke et hjem trykkokere som et press fryer. Du bare IKKE. Så hvis du prøver denne oppskriften, og noe går fryktelig galt, kommer ikke tilbake hit og skylde på meg.
Og hvis du bestemmer deg for å prøve press steking, være veldig, veldig forsiktig. Den trykkokere jeg brukte var en Magefesa Stjerners 10-quart-trykkokere med tre forskjellige sikkerhetsfunksjoner, inkludert en stor metall bar klemme på tvers av lokket.
jeg må innrømme at jeg var litt skvetten som prøver dette for første gang., Men så innså jeg at så lenge trykket var lufting på et fornuftig tempo, jeg var ganske sikker. Jeg var klar til å slå ovnen av hvis ting gikk galt. Jeg var klar til å kjøre bort hvis det så skummelt.
Men det hele gikk ganske bra.
Dette er mer metode enn oppskriften. Du kan legge til så mye krydder eller så lite som du ønsker. Bruk dine egne foretrukne ingredienser. Double-dip, eller enkelt dukkert. Bruk en oppskrift du liker, det bør ikke påvirke trykket matlaging metoden.
Det tok meg to prøver å få dette riktig., Det var første gang jeg ikke har varme høy nok og av tidspress ble oppnådd, kylling hadde vært matlaging i olje-for en stund. Jeg må si at selv om kylling hud var for brunt, og det var fortsatt god. Skarp. Og kyllingen var saftig.
jeg brukte kylling lår, fordi de er min favoritt. Bruk det du liker.,e-Stekt Kylling
8 kylling lår
6 kopper matolje
Presoak:
1 kopp buttermilk
1 ts salt
1 teskje paprikapulver
Klype cayenne
Breading, del 1:
1 kopp hvetemel
2 ss maisstivelse
1 teskje krydder (ditt valg, eller ingen)
1/2 ts salt (valgfritt)
Breading, del 2:
2 egg, slått med en skvett vann
Breading, del 3:
1 kopp hvetemel
1 teskje krydder (ditt valg, eller ingen)
1/2 ts salt (valgfritt)
Legg kylling lår i en plast zip-top bag og legge til buttermilk, salt, paprika, og cayenne., Massasje kylling rundt slik at det er belagt med buttermilk. Sett til side i minst 30 minutter eller oppbevares i kjøleskap i opp til 4 timer.
Legg mel, cornstarch og krydder i en flat skål eller en rimmed rett. Legg til krydder av ditt valg. Paprika, hvitløk pulver, løk pulver, cayenne eller andre paprika, eller et krydder blanding ville være fint. Jeg holdt det enkelt med bare paprika, en klype cayenne, og et hint av salvie. Legge til salt, hvis du bruker det. Du kan også sesongen mer aggressivt og bruke mer som en teskje. Det er egentlig opp til deg. Visp å kombinere.,
Legg eggene i en annen flat bolle.
Legg mel og krydder i en tredje skål. Du kan bruke den samme krydder miks som den første mel blandingen, eller velge en annen – så lenge de smaker gå sammen. Jeg brukte litt paprika. Legge til salt, hvis du bruker det. Visp å kombinere.
Når du er klar til å lage mat, varme oljen i trykkokere til å 350-375 grader på høy varme.
Mens olje er klimaanlegg, forberede kylling. Ta det ut av posen, og klapp stykker tørr., Mudre i første mel-blandingen (med cornstarch) deretter dyppe den i egg, deretter mudre det i tredje mel blandingen.
Når oljen er varm, legger du til kylling stykker i ett lag. Jeg kokt 4 stk på en gang. Jeg har kanskje vært i stand til å passe 5 eller muligens 6, men siden det var 8 stykker, jeg var nødt til å gjøre to grupper, uansett.
oljen vil begynne å koke når du legger til kylling. Bruk en tang. Lang tang. Ikke slipp kylling fra en avstand, plasserer det forsiktig i oljen.,
Legg lokket på komfyren og sørg for at den selv og sitter godt og før du setter den på, kontroller at pakningen er tørt og rent, og kanten av potten er ren, så vel. Hvis du ikke får en god forsegling, vil du aldri få trykk.
feste lokket på, i henhold til produsentens anvisninger.
sørg for at vekten er på vent. Sørge for at varmen er på høy. Du vil at dette skal komme trykket raskt. Det bør ikke ta lang tid i det hele tatt. Mindre enn et minutt.
Når dampen kommer fra vent og vekt begynner å spinne*, still inn en tidtaker for 10 minutter., Hvis vekten begynner å spinne fort, skru ned varmen. Det bør holde å spinne på en rimelig pris. Ikke så treg at den stopper, men ikke vanvittig til å spinne.
Bo i nærheten. At ventilen bør holde spyr damp så lenge varmen er på. Hvis det stopper og andre vent pops, skru varmen av. Du trenger ikke å friste skjebnen.
Når 10 minutter, slå av varmen. Slipp trykket i henhold til produsentens instruksjoner. Når trykket er sluppet ut, unclamp lokket og fjern det. Oljen vil fortsatt være kokende, så vær forsiktig., Flytte kylling til et stativ eller papir-håndkle-kantet plate for å drenere overflødig olje.
Gjenta med den neste batch av kylling.
Denne kyllingen er brølende varmt inne når det kommer fra trykkokere. Bare så du vet det.
*Hvis du bruker en annen trykkokere, følg produsentens anvisninger for å kontrollere og regulere trykket. Og sørg for at du følger produsentens anvisninger for å slippe press. Du ønsker å bruke den «naturlige» metode for å slippe press – ikke bli fristet til å kjøle ned ting raskere ved rennende vann over lokket.,
VENNLIGST MERK: Ikke alle trykk komfyrer er klassifisert for bruk med olje. SJEKK MED TRYKKOKERE PRODUSENTEN SKAL SØRGE FOR AT DITT ER TRYGT. Hvis instruksjonene ikke nevner olje-steking, betyr det sannsynligvis at de ikke vil at du skal gjøre det! Så vidt jeg vet, det er INGEN ELEKTRISK PRESS KOMFYRER FOR BRUK i HJEM som kan håndtere olje-steking.