Når vi satte ut for å gjøre en perfekt copycat versjon av Levain Bakeri berømte og gigantiske cookie-vi hadde egentlig ikke skjønner hva vi var i for. Etter ca 20 versjoner, 15 poser med sjokolade chips, og 6 pund smør kan vi endelig dele denne fantastiske oppskriften. Vi kan være litt forutinntatt, men vi tror vi har laget en enda bedre enn originalen.
Hvorfor kaldt smør?
Det første vi gjorde når du prøver å gjenskape denne ikoniske cookie var å se på det., Vi hadde for å få den visuelle før vi kunne selv tenke på smak. Levain cookies minne oss på scones med alle sine slag og skarpe kanter og de ikke spredte seg svært mye. Scones bruk kaldt smør for å lage alle av de samme effektene, slik at vi visste at vi trenger å gå med kulde. Det gir cookie sin form og skaper alle disse luftlommer for klissete inni.
Hvorfor kake mel?
Kake mel har mindre protein enn all-purpose mel. Hva dette egentlig betyr, er at kake mel gir et mykere, mer øm informasjonskapselen., Ved hjelp av både mel tillatt oss å holde strukturen av informasjonskapsler mens du fortsatt få som lyse og luftige inni den opprinnelige Levain har.
Hvorfor legge egg på slutten?
ved å Legge eggene siste vil føle deg veldig galt, men det er rett! Denne deigen er veldig tett og legge egg siste lar alt bland sammen mer jevnt uten risiko for å overarbeide deigen. Vi anbefaler å blande egg i med hendene! Det er den enkleste (og funnest) måte!
Hvorfor trenger jeg å doble stabelen min baking panner?
Dette er det beste trikset for alle., Fordi cookies er kokt på et høyere temp og for så lang, bunner risikerer å brenne før cookie er ferdig med baking. Ved hjelp av to baking panner holder bunnen fra brennende så cookie kan lage mat gjennom!