Dampkoking er en ideell metode for matlaging boneless chicken bryster og små hele fugler som Cornish høner. Det beholder smaken, ømhet og fuktighet gjennom bruk av damp. Det er en sunn metode for matlaging fordi ingen ekstra fett brukes. Kylling kan være dampet med en tradisjonell dampbåt som passer på toppen av en kjele, ved hjelp av et brett som sitter i bunnen av en tett dekket pan, suspendere kylling over vannet, eller ved bruk av en elektrisk hurtigruten.,
Når dampende kylling med en tradisjonell hurtigruten, fyller hurtigruten potten halvfull av vann og ta den med til en full koke ved hjelp av en høy varme. For ekstra smak, urter eller andre smakstilsetninger kan bli lagt til vannet. Plasser kyllingen i hurtigruten i et enkelt lag, og etterlater et lite rom rundt om i stykker. Dette gjør at dampen til å sirkulere fritt, matlaging kjøtt på en jevnere pris. Sted hurtigruten i potten over kokende vann, og sørg for at vann ikke kommer opp gjennom hullene i hurtigruten. Lokk og stek i 8 til 10 minutter., Hvis du bruker et stativ eller skuff i bunnen av en stor gryte, tilsett minst en cm vann i gryta og kok opp. Plasser kyllingen i en varmebestandig tallerken og legg den rett på brettet i gryte med kokende vann. Være sikker på at vannet ikke koker opp over varmebestandig rett. Dekk til med et tett lokk og stek i 8 til 10 minutter. Sjekk for doneness og hvis grundig kokt, fjerne kylling fra hurtigruten og bruke vannet for en buljong til å bli spist på egen hånd, eller å lage en saus til å tjene med kylling.,
Dampende Tips:
- Marinere kyllingen før dampende å sette kylling med en særegen smak.
- Tilfører smak til kyllingen ved å legge til ingredienser til det dampende vannet, slik som løk, gulrøtter, selleri, frisk gingerroot.
- for å Gjøre et par snitt gjennom toppen og bunnen av kylling gjør at varmen skal trenge mer jevnt gjennom kokeprosessen.
- Andre ingredienser, slik som grønnsaker, kan være dampet med kylling, men ikke overcrowd.
- Unngå å fjerne dekselet til potten under kokeprosessen., Dette vil tillate varme og damp å unnslippe, noe som resulterer i lengre steketid.