Meksikansk mat er ganske populær over Steinen.
Gitt sin nærhet til Mexico, sør-Sørvest har utviklet et kjærlighetsforhold med landets rike mat og drikke arv. Likevel, mens opprinnelig inspirert av rent geografiske tilfeldigheter, disse Sørvest-landene har bidratt til å bringe Meksikansk mat i større Amerikansk bevissthet, revitalisere tradisjonelle oppskrifter og bryte grunnlag med spennende nye retter., Denne dynamikken kan virke mest åpenbare i stater som Arizona og Nevada, men Colorado er også blant de stedene med et fast kjærlighetsforhold av den Meksikanske kulinarisk opplevelse. Som nyutdannede av Boulder kulinariske skolen har gjort sin vei inn i arbeidslivet, de har etablert noen av disse må-besøk Meksikanske restauranter over Berkeley på Vestlandet:
1. Sancho er: selv Om grunnleggeren Shawn Camden stammer fra Boulder, han rekruttert en rekke kokker direkte fra Mexico da han startet Sancho er flere år siden., De ansatte omfavner dette en slags utmerkelse, touting seg selv som neste ledd i den lange tradisjonen av Meksikanske street matvarer. Det er tydelig av betydelig Sancho meny, som inkluderer barbacoa tacos, California burritos, kylling queasadillas, enchiladas og carne asada. Sancho også har perfeksjonert et antall Meksikanske stifter som ikke er så populær blant Amerikanerne, nemlig tunge tacos – lagd av kjøtt tunge – et reker cocktail laget med V8 og avokado, tortas ahogada (en slags krydret sandwich) og Milanesa, eller panert stekt biff., Nyt noen plate med en av Sancho underskrift salsa blander, fra mild til red hot.
2. Centro Latin Kjøkken: Ligger midt i hjertet av downtown Boulder, Centro Latin Kjøkken henter inspirasjon fra Mexico nordlige Baja, og dette paradis der sjømat er vanligvis king. Som sådan, Centro har et bredt utvalg av Baja-esque tacos – alle med en liten tweak – inkludert hvitløk aubergine og reker, gulrot escabeche, ahi tuna tostada og stekt avokado., Ennå Centro, og menyen inneholder også en rekke andre tradisjonelle Meksikanske retter, som taco salat, enchiladas gjennomvåt i rød saus, grillet biff burritos og svinekjøtt grønn chile. Selvfølgelig, et besøk til en restaurant ville ikke være komplett uten en av sine dusin eller så cocktailspesialiteter, som mojito flyte, gammeldags Jalisco eller autentisk spansk sangria.
3. Zolo Grill: Siden de åpnet sine dører helt tilbake i 1994, Zolo Grill har spioneringen en tilnærming til restauranten virksomhet som de kaller Zolo Kjærlighet., Det er en ideologi som legger vekt på god kundeservice fra inngangsdøren til den tiden kunder hodet ut igjen, hvor gjestene er laget for å føle seg som lang-tid på venner. De samme begrepene også bidra til å informere hvordan kokkene tilnærming for å lage mat, å ta tradisjonelle Meksikanske retter, og gi dem dem alle-nytt liv. Noen av de mer populære retter er pan brennemerket Alaska laks med agurk-jicama salsa, lam mørbrad vinduer med fennikel og svarte bønner, mais-poblano tamales og fisk tacos med forkullede tomatillo salsa., Zolo også har en religiøs forpliktelse til å ivareta et økologisk-minded forretningsmodell, kun ved hjelp av kortreist ingredienser.
4. Efrain er Meksikansk Restaurant & Cantina: familie bak Efrain har drevet restauranter over Boulder, Lafayette og Longmont for noen 30-pluss år. I all den tid har familien hatt en forpliktelse til å kopiere mat og større kultur av Mexico ‘ s Chihuahua Nord-regionen. I motsetning til sjømat på menyen av en Centro Latin Kjøkken, tilbud fra Efrain er mer sentrert i biff og kylling retter., Meny standouts inkluderer strimlet biff enchiladas, kylling chimichangas med chile verde-og svinekjøtt tamales dynket i en tradisjonell rød chile saus. Imidlertid, Efrain er to core spesialiteter er menudo – en dypt tradisjonell blanding av innmat og hominy – og Mondongo bolle, som har beef tenderloin, chili, sopp, krydder og vin.