Pasta saus er laget for å være rik og luksuriøs, om sin kremet, tomat-baserte, eller en lys og frisk hvitløk og olje-saus. Den ene tingen som legger salte dybde av smak til noen av disse alternativene er sopp.
Det er så mange sopp for å velge fra, imidlertid, og hver har unike egenskaper som bringer noe nytt til den retten du skal lage.,
I Nord-Amerika, vi er bortskjemt for valg når det kommer til sopp, har et bredt utvalg av vilt og dyrket frisk sopp å velge mellom, så vel som lett importert tørket internasjonale alternativer.
Så hva er den beste sopp for pasta? Den beste sopp for pasta er Portobello, Crimini, Shiitake, Chanterelle, Morel, Østers, og Porcini. Hver type sopp går best med ulike typer nudler. Du kan også velge fersk eller tørket sopp, som vil endre teksturen og smaken profilen av pastarett.,
I denne artikkelen vil vi snakke om den beste måten å kjøpe hver type sopp, enten frisk eller tørket, så vel som noen av de beste måter å bruke hver sopp i pasta.
Fersk Vs Tørket Sopp
Når du skal lage pasta med sopp du har valget mellom å enten bruke fersk sopp eller tørket sopp.
Tørket sopp vil rehydrate raskt og butikk for en mye lengre enn fersk sopp. Fersk sopp beholder fuktighet og ikke holde seg frisk svært lenge når de er plukket.,
En annen side, tørket sopp er dehydrert når de er ferske plukket, og beholder alle sine smak og ernæring. Sopp eksperter er enige om at tørkeprosessen forsterker smaken av sopp.
Kjøpe tørket sopp gir deg også mer variasjon i typer sopp som er tilgjengelige for deg. Fersk sopp er vanligvis begrenset til hva som er tilgjengelig lokalt, mens tørket sopp kan sendes over hele verden uten risiko for å skjemme.,
Enten du velger friske eller tørkede, hver sopp har sin egen unike smak, tekstur, form og konsistens, så neste, vil vi diskutere noen av de mest populære sopp for pasta i Nord-Amerika.
De 7 Beste Sopp for Pasta
Nesten alle spiselige sopp kan legges til pasta, selv om noen vil holde vekten bedre enn andre.
Avhengig av om du virkelig vil beef opp pastarett med kjøtt alternativ, legge til noen struktur, eller forbedre en saus med den jordiske umami-smaken av sopp, og det er en sopp på denne listen som vil møte dine behov.,
Portobello Sopp
Portobello sopp er perfekt for pasta på grunn av sin størrelse og tetthet.
De er kjent for å være en av de «meatier» sopp, som høres rart for en plante, men det er tilfredsstillende oppfylt.
Hvis du skjære dem tynt og stek dem, portobellos lage et flott alternativ til barbert eller tynt skivet biff, slik som du kan bruke i en stroganoff.,
Crimini Sopp
Cremini sopp kan være byttet til hvite knappen sopp i noen oppskrift, og de ser ut som brun versjoner av den hvite knappen sopp.
De er faktisk det samme som hvite knapper, bare eldre, og de er også den samme som portobellos, men yngre.
Alle tre sopper er av samme type, kan agaricus bisporus, på ulike stadier i livssyklusen.
Crimini sopp er lik portobellos i smak og tekstur, og de er herlig i pasta.,
Vi ikke gi den hvite knappen sopp en plass i vår topp 7 sopp for pasta, til tross for høy rangering i popularitet.
sannheten er, hvit knapp sopp er for lys i smak å stå opp til mest pasta sauser. Det vil være god, absolutt, bare ikke like kjent som de andre utfordrerne på vår liste over favoritter.,
Shiitake Sopp*
Shiitake sopp er mer populært i Asiatiske retter, men de er lett tilgjengelig på det Amerikanske markedet i deres tørket form (dette er vår favoritt).
De er fantastiske med Ramen eller Soba nudler, men like imponerende i kremet linguine.
Shiitake er en av de chewier typer sopp, som par, godt med en tøffere grønnsaker som grønnkål.
Deres jordnær smak forsterkes av krydder du vil finne i en god italiensk pølse., Samtidig, sammen med salt, buljong eller noen tomatsaus, de gjør en perfekt pasta saus.
Shittake sopp er også det beste for sopp risotto.
Chanterelle Sopp
Hvis du gjør en hvitvin saus for din pasta, så Chanterelle sopp kommer til å være det beste valget.
De er meget karakteristisk med sine fan-lignende form, og de har en veldig jordnær, rik smak som er forbedret med sine nesten fruktig aroma.,
De par utrolig godt med hvitvin og smør.
Kantareller er et svært populært wild sjampinjong, oftest funnet i tidlig høst, og som sesongen blir kaldere i Pacific Northwest.
Rundt denne tiden av året, de bør være tilgjengelig i din lokale matbutikk.,
Morel Sopp
Morel sopp er definitivt de merkeligste ser sopp på vår liste, men de er lik shiitake i sin tekstur og smak, så du bør ikke la odd honeycomb utseende kaste deg av.
De er som oftest foraged for sopp rett og slett fordi de er så lett å identifisere som trygt for menneskelig konsum.
Fordi de er vilt, det er den mest pålitelige kilden vil være tørket morels (disse seg fra Canada er et perfekt valg).,
Hvis en sopp som kunne lukte kremet, disse ville være et eksempel på at duften.
De er best hakket opp i små biter, stekt med hvitløk, smør og fløte, og helte sjenerøst over pasta. En spritz av frisk sitron og en side av asparges ville ikke være malplassert.
Østers Sopp
Østers sopp, lik shiitake, er oftest funnet i enten Kinesisk eller Japansk mat.,
De bør ikke være utelukkende lagret for rør-pommes frites, men fordi de suge opp en rik krem saus som en svamp.
King oyster sopp er en av de største spiselig sopp du kan kjøpe, noe som gjør for en flott kjøtt erstatning.
Deres struktur er ganske spongey og seig, så de erstatte eller supplere sjømat, pasta perfekt. Du kan prøve dem med en engel hår pasta og noen stekt kamskjell, reker eller blåskjell.,
Porcini Sopp*
Porcini, eller porcino, sopp er en av de mest populære i både Italia og Frankrike, noe som betyr at de må være perfekte for pasta.
Rundt om i verden, de er en av de mest populære vill sopp, og dette er sant for OSS også.
Fordi de ikke oppdrettet, er de mye lettere å kilde tørket, og mange vil hevde, dette er hvordan de smaker best (spesielt disse ones).,
Porcini er kjent for sine sterke, salte smaken umami så hvis du legger disse til pasta, vil du smake på dem, ikke bare føle dem.
faktisk er vår favoritt måte å bruke denne soppen i pasta er å male dem opp til et fint pulver og legge det til i en fløtesaus for en fløyelsmyk, luksuriøse, woodsy smak.
Moro faktisk, ordet porcino betyr «lille grisen,» heter som sådan for sine lubne vekst.
Beste Sopp for Pasta Chart
| Type Sopp | Friske eller Tørkede?,e | Dried | Linguine with White Wine Mushroom sauce |
| Chanterelle | Fresh | Pasta with Fresh Spinach, Chanterelle mushrooms, and Proscuitto | |
| Morel | Dried | Garganelli with Asparagus, Morels, and Garlic sauce | |
| Oyster | Fresh | Seafood Lover’s Mushroom Pasta | |
| Porcino | Dried | Creamy Porcini Fettucine |
Related Questions
How to cut mushrooms for pasta?,
For nesten enhver sopp i nesten alle pasta, tynne skiver som vil fungere best for smak og tekstur i din saus.
- Hvis du arbeider med en portobello, crimini eller knappen for sopp, kan du starte ved trimming av stammen, slik at soppen ligger flat på skjærefjølen.
- For andre varianter, bare hold dem veldig stødig når du er hugge, så de kan ikke være så stabil.
Fra dette punktet, bare skjær dem i hvilken som helst størrelse eller lengde som er riktig for sopp og saus.,
Sopp er ikke vanskelig, men de er spongey, så vil du ønsker en skarp kniv til å skjære gjennom dem lett, uten å knuse eller squishing dem for mye.
Bør du fres soppen før du legger dem til en saus?
Sauteing din sopp før du legger dem til i din saus gir dem en sjanse til brun pent, bringe ut kjøttfull, jordnær umami-smaken.
Hvis du bare på dem til din saus, de vil suge opp smaken av sausen uten egentlig å tilby så mye av sine egne til mix.,
Prøv å sørge for at de er tørre når du fres dem, for å få mer av en stekt smaken ut av dem mens du unngår gummiaktig konsistens som du får når de suge opp vann – enda en grunn til å stek dem før du legger dem til en saus.
Det går bra med sopp i pasta?
Dette avhenger av hvilken type pasta som du gjør, hva saus du serverer den med, og hva slags sopp du velger å bruke.
generelt, sopp har en velsmakende, jordnær smak, så de par godt med røkt kjøtt, hvitt kjøtt og sjømat.,
I form av grønnsaker, vi elsker dem med lyse og friske grønnsaker som asparges, spinat, purre, fennikel, og, selvfølgelig, hvitløk og løk.
Legge til en spritz av frisk sitron synes å smake fantastiske ut på enhver sopp, forberedt på noen måte.
Skal du vaske sopp før matlaging?
Ja, du bør vaske din sopp før matlaging med dem, med mindre du nyte odd munnfull som er litt smuss-flavored.
gjellene av sopp tiltrekke seg og holde fast smuss og hvis de ikke vasket, at smuss vil ende opp i maten. Dette er sant for både fersk og tørket sopp.,
Men, vil du ønsker å spare oppvask til like før du koker dem fordi sopp vil suge opp vann og deretter få mushy, seige, og potensielt mugne hvis du prøver å lagre dem etter at de har blitt vasket.
Den beste metoden er å skylle grundig, men raskt under kaldt vann, og deretter gi dem en runde i en salatslynge hvis du har en. Hvis du ikke trykker på dem tørre med litt tørkepapir før matlaging.
Kan du koke sopp med pasta?,
Vi vil ikke anbefale kokende sopp med pasta, som de vil suge i en mye vann og få ganske gummiaktig, for ikke å nevne å miste mye av sin smak i vannet, som blir drenert.
Kokt sopp fungerer godt til supper, der smaken bare melds inn i suppen.
For pasta, vi foretrekker å stek dem i skiver, hakk dem fint å legge til en saus som kjøttdeig, eller til og med malt til et pulver for smaken uten tekstur.
Hvordan å lage mat med tørket sopp?,
Hvis du vet at du kommer til å bruke tørket sopp minst dagen før du lager mat, tillate dem å suge i en skål med vann ved romtemperatur over natten. Dette vil bringe ut det beste nivået av smaken mulig.
Hvis du gjør et måltid på farten eller på siste kan, kan du bruke varmt vann for å rehydrere din tørket sopp, og de vil være klar i 10-15 minutter. Bare skjære dem opp og bruke dem som du ville noen andre sopp.
Når du er ferdig med å suge din sopp, holde vann og legge den til din buljong eller pasta saus som det vil holde et ekstra mange smaker.,
Neste gang: Det Beste Sopp Buljong Pulver